房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
$ Q4 y/ V7 ], ^: u2 x        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
/ M7 x7 {/ f/ D6 n, |& p        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。' P2 D6 I7 d$ i% l' U. }
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
4 t. j4 C; s2 ^$ r       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
; A7 B1 B) e. u  d" o$ @0 ~' h       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
# P6 F5 P7 K8 ?: {4 L) p7 s- `1 k        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）: {  @+ }2 D. C

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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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. B' Y: q# T9 N7 e$ {; [5 y炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用, T# \) U* \/ U0 ^

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

0 ?; E# g  \, h" A. S锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香0 }: V5 f& k( Z! |. |

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀- y6 p7 i+ z: \7 G8 f$ C4 o+ T

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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅1 N2 D2 y! G) ^/ r2 `

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0 t" h; v" n$ ~5 C2 C8 m在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~% I' p, i+ Q+ n1 n

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. s: t4 T7 ?6 o  [) G, k营养提示：, B, O3 W" P0 f! b/ i9 p; r
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。/ d( j- @& S1 o  v  h$ |

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
- I8 Z$ g) e! n5 c: i你这个辣不哦

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有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
7 Y6 B6 ?# d3 G看起都巴适

- R  u% n: o3 h, q! ^) |( O反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 4 I, H- D7 h  l, K
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

" i& J& B1 I7 N2 [9 P8 Z
这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
9 `& ~; J: H" A1 c1 E! c# p
8 f! c' F3 b3 }0 q" x% ?千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 ; q4 @8 r$ |7 Z- T
回复 房千晴妈妈 的帖子. D" T" r: A/ a0 `2 @9 I

+ A$ P) a# A9 M2 g( O3 ~9 k% j千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

$ H" T6 Y) S' u  P* I对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 4 {- F9 m  E( [) F( i# L
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

9 c$ a/ X. @0 g: J3 J' [' N
用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 8 }# }/ W5 K; u& V1 f; G  U
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

  j$ d2 C. F# V- D2 V
其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
; B) [8 @- r/ P1 v3 G7 p高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~