房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！; R1 o  ~& `9 P- _
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。+ z; d; Z. ]) d
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。3 y$ [. X1 w: W
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。% A  b; ?3 k" ]: ]' c: S: i
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
" U4 c2 A% m+ a. l* e2 q       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
2 D$ b3 n  s9 D9 G3 i$ g        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！9 i! p4 C4 Z- Z
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）: _. ?  ?; v- l# y  v7 `( ?

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+ f) n' a1 [7 W# U4 l. G牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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& b2 e3 N. O( A5 Y/ r/ h炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出* h; V. \, z$ p. p1 \- n

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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用& ?, l( F9 x; Z2 y% L  l

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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: n& i+ j5 {1 x6 @, S倒入酸菜和胡萝卜炒匀2 i. ~. C1 s" }

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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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2 i) d; s2 M5 p; E. T  j, R在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~3 T5 Z' o" W3 A4 N5 M3 s

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营养提示：
+ s) V+ \  w$ W5 q3 q       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。3 p" f6 |# G4 `( H  o' @. e/ \

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
( D- z1 P1 P$ y" d4 D你这个辣不哦

. A0 o( P3 v9 u6 M有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 ' k& X1 w% ~6 w% w; x4 q: p
看起都巴适

3 Q! A1 x+ t5 o! H6 u反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
- ?& }3 ?* O& c4 g. W4 H看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

8 C" p' w* ?, E" t3 T) c) [, }这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
2 A  T" W: @4 R- `: V$ Z- Q% h) y) H/ x0 B4 k
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 * Q. q4 J' D  U" N/ p) L0 J. F
回复 房千晴妈妈 的帖子
. t( \9 S8 y2 ]4 y' d2 A/ w8 |' _6 z% T3 K$ L  Z3 V; ]. q+ r
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

6 j. c2 V3 m5 f) v. g4 D, _对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
4 m+ S7 s1 b& t. s; o# @3 l明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

+ ^* [" z% Z7 Y# B  Q% N! M
用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 2 j( e" @! J) Y. R) b5 e
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

+ ^9 A" M% d; y0 A6 v' U  }其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
, q$ Y5 A4 z7 |4 ^- c6 g; y' g高手要向你学习

. S, z" q7 C+ k- ]3 H, H
美妈一起交流吧~~