房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
7 k5 K) Z) E) ^6 V  H1 g' b6 ?6 U        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。' q4 P& r8 Q. ?- n
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。5 R8 [' O6 y( R" ]7 I
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。+ M$ J9 {1 V& Z0 r" ~  y- n' s
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。4 d3 v+ X9 X- g. {
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。3 v  B& f+ X$ X0 k, E6 k3 _+ J/ R. v
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！+ p1 J; W& A3 O2 d# e. q
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）1 w5 Q) C# ]; `. I8 y/ v

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) G9 O3 M# k) V' S牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

! P- Y; D5 X. K9 b" o( ]将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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  O& v  E9 w- R8 t: T炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用; O# d" e/ A$ q7 E& ?6 o9 T  v

房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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; u6 y$ g: ]& h. ^7 B' c) N7 I1 b倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

5 r$ n, M; ^& W$ v( y下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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# D0 H# g2 I4 a7 m. e9 `9 o  R在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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# C: y0 j/ [2 c3 v7 h5 h* p营养提示：
, h1 q% }* T- L; G' Y( n9 \       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
; Q% E9 C; u) e! G+ p7 f- ]你这个辣不哦

5 \( ]0 R% W& ^5 P' j' C( s
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 3 f8 P5 y9 G2 i, o; S7 }
看起都巴适

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反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
; }/ ?) B$ W4 f. l$ \看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

4 F- ?. Y& C/ w/ x
这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子2 F! s9 E3 u, k  U! u( Y+ p
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04   B" N6 o. L: n5 W$ V6 N+ o; ]
回复 房千晴妈妈 的帖子
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

( E4 m/ s* S! g+ S2 a对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
0 _& g5 s! n  E5 [6 E* ~- P3 ]6 t明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 8 b! m+ y& F5 N' \! l  ]
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

  _% o1 |8 W, g; U- K1 v其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 * [, D: w3 d& M1 T
高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~