吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？
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6 F" e; L' |2 q  I4 k% l8 H' q  g　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。; m! o/ Z5 I4 h, ?8 |$ o

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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：. @2 O, L3 s* W/ Q* Q# }% x+ r* w5 V$ X: h

" `6 R& ^" d) W, j6 }　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。9 E" T" S5 d, N5 l

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　　2. 批萨直径不得超过30CM。
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/ K3 m$ N% i- q2 K1 p- U/ x+ g　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
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( w% h7 U6 @% |/ ]3 t! p　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。% Q! I& O8 J6 t: X# o

9 `' R( x: V; t, w* r, t; X　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。& c' Q: u; Q! k; Q# }- q

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　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)- S& \3 \' y$ P2 e: x: A8 j
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　　7. 烤箱温度至少要400C) L. k+ K% i) z$ W8 O
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　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：
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# i% D) q1 G" n1 Y　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐
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0 Z+ d* N  x- ~! u7 @4 o　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐; m2 S+ \) a& ]3 h4 \: J0 K/ P/ G
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　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)
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　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）
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9 s; l) d* o8 n　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味
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　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。3 i  r6 ^$ U8 q5 B& a

+ t& w' J8 F  c7 K+ ?    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。- q1 w) x- [- c
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重庆安琪尔

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看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

回复 u1541456 的帖子; }8 X, i) G) ^) T. ^  m1 |+ k

% j# |, I0 l2 A" ^8 j好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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饿了

＂諾ㄣ藍＂

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: ^+ h0 u  N) k. f) J我好饿啊111