吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？
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　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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8 I5 M3 ^& H9 S* s　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：3 i  \! Y2 M: g4 @1 A/ E

" s3 M, k8 I  [; m# k5 p　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
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6 ^% V/ h/ h% H& @　　2. 批萨直径不得超过30CM。
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。$ V- Y( W8 [; i2 m) t+ V

" g3 V$ z( {$ S: w$ M6 k- P$ L　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。7 _4 s* o( C- B$ }3 `/ a

9 z: o' _/ e" ^: g　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。
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　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)
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6 L0 t1 Z  q: @% |7 F　　7. 烤箱温度至少要400C
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　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：
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% O  t; }# m7 @1 P5 F& I　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐* L2 @; t. V) R+ ~5 {/ g5 ]
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　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐
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　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)' t9 v( i, [; P* v3 }& M& ?- ^: s

% I! ]; {  n% f  z2 s3 x　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）- K( x5 D. C9 V6 j1 [

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5 z5 n+ v. E4 C! Z. H4 R2 \) L　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味' n9 H2 i$ I2 `! N

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' v( P5 U  e! d7 ~+ D　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。* {( b3 O3 o5 B9 t7 w0 V/ Q
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    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。
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重庆安琪尔

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看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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  H7 C: U  C% N* {/ E
1 X1 d7 ?/ U% e% i顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

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好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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0 p7 M& y; m! n0 }- x3 k饿了

＂諾ㄣ藍＂

回复 吃饱饭了啊 的帖子% m2 c0 @  f0 k% l; j* {

5 w# }  n" r7 m. O我好饿啊111