房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
# z, F/ o: V, X( O) t/ E                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
0 q# x0 A7 t8 @9 V                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
1 Q4 K2 E! z/ d* }. c                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测2 w8 V* l, k* r. c4 ~% A
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
7 a7 ], Q) J% Y% k/ l1 T                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 : s! R* h/ \# T4 }5 y/ C$ T
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐( f  Y# S1 }, v4 ^8 j
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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/ {0 o7 J4 y  Q7 ?4 O. O做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘% {3 T- O7 |3 m/ \% O' [# a
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
" b( l4 g3 _! z: Z0 D5 |; O* K, B          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上  W' i! M) ?3 z8 i7 l3 d+ q4 E

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& H* V7 y# o& ~4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。5 [: `2 [# u; q& O

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海蜇的营养:
3 e% b+ v7 p) s  i8 i       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。) s5 C1 V  A  _+ q
如何选购海蜇:
  H# _  \. E2 f优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 8 Q3 m+ r, w# R) W3 b4 A( }
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。, e0 z" d2 _( W& W2 T) x

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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
2 V7 B# X* z5 V, _+ Y5 Q又学习了。。。。。

0 E) g  ^% }! o( L2 U4 U5 w, }
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
% `+ e: V* M9 p1 g7 {每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

$ @( J  e7 c( D, ~. d- C能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 % h/ P. `0 M8 J! H- q
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

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哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子! X6 D8 v+ l9 z' h; f+ h" p% j
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
% r1 V0 v( e: w2 J! G5 q) m0 L7 l$ D还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的, t+ {2 L6 z' V  x

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
, k- H/ B; P/ h千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
- T" ^3 F5 j! x还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
6 P* j( l6 X: _ ...

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鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素# l1 m9 F: d: {# v+ K
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 $ W/ `1 j& L4 `; P. J+ Q
我的必点菜

& c6 E, a2 `4 y# C你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
% |& [: o5 i. M% \) Z* l5 H9 G超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

- J1 m" M9 i0 K% z6 n$ D
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 8 O% {" j7 H4 s- R, Z8 o
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

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照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念+ I# h) `) R/ E- k" A- M% Z

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？