房千晴妈妈

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) y6 o2 J( Q: w                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
5 ~$ A1 x( ^5 ]* d                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
# k3 |2 p( x. z, N; m                                                                              让自己回归大自然  什么都不想: X% E4 n5 i1 x# N/ P, o
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测& _# K4 U& H, O' q0 O: L5 |0 ?
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 ) ^; g# h) n2 i9 ]4 N0 |, K
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇5 k' ^) z8 {4 r0 G: X- m4 x
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 % P% M: _: l' }& K9 ?
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。; n. F" F& X; c. h

2 a- V/ W6 W# X; a1 C材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）3 T2 X, _9 B. [- ]$ h$ a" P

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房千晴妈妈

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, p2 U4 h: S1 `/ d2 A7 O做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘' ]/ M' |! P4 g( q& {/ [$ a# u
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁" `0 c/ n* Z" ^) t: z4 a
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上7 Z) G* y; D5 b9 L* T

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& v' q. o# [- i" q! S" k4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。1 X. B; b  I% R

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海蜇的营养:" }. \2 n9 K. Y- P% t: [
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。6 E' r" e& ]! x, S. v! M
如何选购海蜇:
5 w. E# M+ `& v! }( K& |优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
( \$ M0 L' X3 E8 ^形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。/ I' f+ l. w, _
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 , j% b" V% u7 i
又学习了。。。。。

( O) j/ i+ u1 o4 y+ n0 Q. E
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
! o( g2 \$ F( k, O( X- i+ d每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

( Z3 l# h, N% T能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
; c% [' ?- _5 J; V3 b7 @6 b! i2 y我非常喜欢凉拌海蜇啊！

0 _0 [' q' A) q, q% z- v
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
4 a/ V1 ~( E  W- t. q0 X. C% {  c/ ?+ D% R% e) }# t
最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的6 j9 i3 Q; H' b# c" a
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的* P8 l% I) p% Q" x# p( Y

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
. S* {# \' m0 P# T% b& y千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的  S& I- x) Z% ?
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
$ \% I7 _$ W0 U! w) L; O ...

  g* R# M$ {6 p1 B  w; X9 F
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素1 R; @# I# q3 `( _: l
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
, m4 r( K6 q/ L9 R我的必点菜

  @+ m( h% D# d/ Z
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 8 B2 b7 p8 {: [
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

  Y' I3 M! T  t; g0 X. J. Y
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
% I) Y1 V% h0 P. L! l: N- M8 `* z8 ^最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

4 x/ {$ u5 `! v$ ?! r照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

' C3 k( \. ^: @4 H
推首页了，截图纪念! x- W' V% n! K9 x1 m" H' A: \
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  B& V2 D% k' q( u( h. c" M* s' R; a6 h& P
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？