房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音7 Q- A9 h) P- n
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
/ Q8 \. X- H6 j" Y7 d( L                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
  M) c! `. l3 p! D2 F                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
- u8 b" _* D+ f( n# p% p/ w" Q                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 1 Y; l2 |$ ~6 w8 N# y- e
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇( U- N5 C, I6 I; b
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
8 v8 y& C. g8 l, w4 r  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。: b. ^- n2 \/ t4 n! C  G6 O) p* A

) G8 z2 a' t5 P: t6 v% I材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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- J0 Z% j: M8 k" F6 c这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）3 c1 g) Y4 ]4 F: \

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房千晴妈妈

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4 |4 V  M3 v- p做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘! Z: e0 h+ a7 w: O6 x0 I
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
1 X, ^* x1 Z5 h8 k0 m( L6 O          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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( ^! c9 g* R& }$ r# b4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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5 k* }: p: M  n7 @$ ?海蜇的营养:
/ p$ ]2 [0 H/ \+ T% {5 W       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
2 u* ]3 w6 {' [( X& k0 S如何选购海蜇:7 f# _% m7 E$ D9 Q: d; g, q
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。   ]) H7 H3 `5 D7 e/ B, R
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 5 x) d1 Y- @1 o8 X
又学习了。。。。。

# d/ G. u" m. l  @3 [$ M' I& J2 d欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 5 {8 v7 h( W" ]6 r4 ~
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

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能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
/ N' l% v6 V7 h" v1 `+ `; J我非常喜欢凉拌海蜇啊！

$ p. o+ ^: ]6 o哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
/ m/ x; I" y# y4 A" B7 Z  R
, u5 m+ Z/ l) _1 N最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
& H3 B  @& D' O5 Q" f& O3 r还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的( _% y! |9 w' x0 Q# t

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
9 q8 w7 b+ X+ C: g! P千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的4 ^5 c) k' f  L# d+ T# |
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的3 q" V! u' W8 Z) ?$ N. p
...

) C4 c5 P8 b7 w. U鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素2 O4 O& @1 d5 o. o
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 + Q) Q, O1 r0 \: r0 V
我的必点菜

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你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 5 Q2 ?( [0 m8 d8 p
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

; b) ^5 y/ b; m* d  k是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 , O. u* b( Z- i
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

5 n6 Q; c) |: i, l& t照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

" e8 C3 c+ ?4 r2 m( @% w* \推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？