cqmy5202009

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    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。7 p4 X& _4 Q, R4 O6 `
这个周末做”丁丁炒面“。
9 `- ?) v& v8 Y    我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！0" />
4 V; O7 |  j1 I( S0 i$ X6 X7 N    这是一道新疆风味的主食。
  q9 U6 S) O+ x: V    原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；7 I1 x) \* ~( g
    调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。
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cqmy5202009

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$ _0 a2 h+ W3 n    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。/ {! P' v/ O9 G) A5 a5 S; f
    将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。
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这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！
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cqmy5202009

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) q2 v& [  w' }8 ^' {叮！二十分钟到了！
+ R1 R: @' M! h" ^在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！0 ?/ L  q/ |5 q

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cqmy5202009

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: t* \* T2 Y1 [+ h  d$ M叮！十分钟到了！0 \) ^' P0 O5 D! y
这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。7 {9 H' ]$ v6 q8 |

! T0 g, o7 P, O  {1 H6 @9 f8 R+ g这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）
1 R. q) H5 D% q: ^7 i5 H9 ~这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！% s. E* n) _, {" {9 N0 ]2 H

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cqmy5202009

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发帖真辛苦！继续！
4 C) F3 J: `' q1 Z面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！
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cqmy5202009

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肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。2 R) Q% ?1 {! L0 M# _. L/ s0 @
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。
( ?1 r/ q8 o$ m, D- }锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）5 n. p! p6 l- T. q% U

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食材大合影！
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食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！( k% O0 e+ K; d9 Y! l

cqmy5202009

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成品！酸甜好味！8 Q% g6 i3 r+ o8 J* K

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重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子
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很简单啊，很有色泽

~铁扇公主~

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

cqmy5202009

回复 ~铁扇公主~ 的帖子7 `; ^  Z/ ^( W( ?! g% K4 H
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哈哈，这个可以有！

~小白龙~

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

vanessa06

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

风风火火1313

看起来很好吃的

最爱我家宝牛

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

洋洋得意的妈妈

好能干哦，还每周都做好吃的。

cqmy5202009

回复 vanessa06 的帖子  H2 z( [" r" T8 X; I) s

) S( s. ~; ]3 s6 O+ P" k0 j我也喜欢吃，但是好麻烦！

vanessa06

回复 cqmy5202009 的帖子. W, V  z7 m+ C! S% B* }/ l4 G
1 {  s6 U& K* h) O, o& i
呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

房千晴妈妈

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。