cqmy5202009

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/ {% q: `2 A/ F1 f: Y    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。& ~( f) }3 k- p& C: Q
这个周末做”丁丁炒面“。
) Z' V7 D. o* A, \    我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！0" />" ]+ o6 @( w- z: \- ^1 c) S+ Q' U# r
    这是一道新疆风味的主食。
0 ]1 c5 M" W* i3 l( B5 _- y4 y2 V    原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；
9 H# Y! I% M# T0 L" ]    调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。
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cqmy5202009

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: m0 u7 H. Q0 x$ n7 P    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。9 X/ b5 q8 d. Z/ R2 @7 ~4 g
    将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。
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这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！
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cqmy5202009

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叮！二十分钟到了！7 W* G( m! M7 J; F3 j
在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！
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- B2 C9 |7 |( d叮！十分钟到了！! _, g8 B+ t6 I) A# Q( w4 z# f: u
这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。7 D' @% _9 Z4 \2 J. M, z- @

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这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）
! M. C( X$ Z" A: _% s" ?这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！% l' ^$ ^1 O; @+ a  g

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cqmy5202009

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7 j  d2 L5 M2 E1 W7 `% \发帖真辛苦！继续！
5 i2 m) c- w% c面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！
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cqmy5202009

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肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。
6 m) R* g. `0 i8 ~$ ~  z. ?' B肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。
2 c" t7 i6 w1 k- O( l8 Z% m锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）) q0 t; E* Q$ s5 Q$ C$ _# L' }6 K

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食材大合影！
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2 {* T, a" l) u% E. Y食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！
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cqmy5202009

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成品！酸甜好味！- u' x7 z9 S, |0 Q1 L8 F8 d* x, [

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重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子1 G8 F% Z8 g# b; M9 R8 u
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很简单啊，很有色泽

~铁扇公主~

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

cqmy5202009

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8 k# d! C# f7 `2 K9 Z/ d* D哈哈，这个可以有！

~小白龙~

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

vanessa06

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

风风火火1313

看起来很好吃的

最爱我家宝牛

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

洋洋得意的妈妈

好能干哦，还每周都做好吃的。

cqmy5202009

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1 A7 F+ ~9 H6 s& t我也喜欢吃，但是好麻烦！

vanessa06

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: k2 ~: Z/ D- m( M" B
, A& N* G7 z. S+ t/ r呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

房千晴妈妈

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。