maymaggie

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跟到君之的方子做的提拉米苏( Z6 G) b) @& w! I# C+ |- h
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份- E* M. B- Z: Y  p
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态8 _8 w9 [3 g3 Y% Z0 z+ e
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
4 r0 s1 S8 K: |' j+ n8 {) R; ^( ~③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近
# r7 \9 ?7 Q/ X& o  P2 ]; q④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
9 {/ A0 ^3 G/ Q% K( O⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀
  W" p$ E! e! B9 j5 S9 H% }( g⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀/ \" c& t; N2 a. k) F2 d$ a
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀9 q, v! F& _' }" R2 {% R& v) \( v
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
9 v  q0 y' q- f4 t0 ]& C3 k$ b; y⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部
, c2 B5 K3 H' Q6 \  A6 {! Q⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉& T& U5 M- J5 g# N! p2 D
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做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃
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房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
5 m3 S7 i3 K" ^5 D0 k1 k4 _/ c跟到君之的方子做的提拉米苏
9 ?7 f: ^/ Q3 T4 u5 l4 Q5 i材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

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楼主多来点PP~~

maymaggie

回复 房千晴妈妈 的帖子
8 V' @7 M; N& G" [1 y5 I# C& X1 w8 A. n1 h, ?
就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

紫霞仙子-

回复 房千晴妈妈 的帖子1 L# }/ c! j9 R9 d! B% W

) f6 C5 z- u3 z  h+ i& |就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。