maymaggie

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5 h- w2 ~' r' n跟到君之的方子做的提拉米苏" y8 f4 `% ^" _- m" k* S& G; ?
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份
$ d6 i+ ?# d. S" k7 M7 [" O  e①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态
! c5 V) L( D& q" H7 }. @' K②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水' q& V' F9 q  s6 A7 e5 T& Y6 \
③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近
1 m* m/ K# [+ b$ V④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
2 v+ v9 P; c5 j. k1 N8 k/ @⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀
$ _# ~  Z# Z6 M4 v/ g4 Z⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀" c( \; m" f" G- P1 x: n: P/ m
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀$ I- \* W7 h' w" b; u
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒6 j% p, G; t# m* `
⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部- j1 K# Y2 r, q$ x5 g6 B1 D
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉
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0 @7 F+ f' v( m$ m- ]& F做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃& u/ w7 a; a- }: L

房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49 : Q5 b- i( z8 U6 Z! h+ U* a
跟到君之的方子做的提拉米苏9 S% C$ |0 `! e5 `
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

9 s" A5 t) M- U! N楼主多来点PP~~

maymaggie

回复 房千晴妈妈 的帖子4 P& P2 U: F2 M4 }+ y

% o9 \( D1 j: \就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

紫霞仙子-

回复 房千晴妈妈 的帖子+ E+ i. R$ O# H/ C8 U5 j% i
0 J: u& y! a( D$ y8 u4 l) {
就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。