nico120

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  ~% M# d- s, R  o5 Q在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！: D( ~% q: Z6 y

2 ?" z) J6 m4 X/ _0 s1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
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6 k+ c0 E7 P2 c, o6 P# \2，取几根泡红海椒。6 ?0 U/ f0 n/ l1 Z5 T4 M/ {; j

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$ @/ E- w7 ]4 T8 a3，理几根葱子，洗干净。" f( w5 p( c7 b: ?5 X

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: Z. C, y  }" |* v& ?4，切成葱花待用。- H( n$ B- ^0 T+ C$ W6 ]$ Q- p: U" U" a

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- p+ z1 J" w% X8 \+ i3 o2 O5，准备一点黄葱颗颗。- X4 @1 o' e4 {8 |0 X

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3 I- O! d5 V# S; F5 F6，肥瘦肉去皮。2 ~: [. c6 I9 B, g( A# Q: M$ N

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7，剁细。. Q1 X1 V! D$ {9 Q

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8，老姜去皮，切成姜米。2 X3 a9 G+ |- D# t

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9，大蒜切蒜米。1 p7 E5 S3 u; K1 L; m2 ~7 A& B

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" _0 }- O. `$ Y; @4 e# k10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。
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11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。, l3 O8 G' S3 |' k% V7 ?

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0 b3 n, z+ [9 B3 Q3 ~4 e% K12，炒锅上火，锅中下花生油适量。
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13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。- U8 r9 ^4 P/ }. i, y  `% x

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$ H7 ]7 ~8 ?+ u$ R) i14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
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2 U7 n; `. V' X3 b% |2 F15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
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, l( d6 Q4 g0 s7 B6 C- F' q16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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17，水汽一定要煵干。
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, i" b0 h, Z. P4 i18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。% i6 W$ r$ R+ C9 W( E" O% Q9 R

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: S- o, F! V+ K7 c) I* e. s& R20，下姜米。
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; m' L! G. S: s  e. a# Z21，下蒜米，炒出香味。
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22，掺适量汤。没得汤就掺水。, G4 a- G9 }/ N

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# j; Y; ?+ W9 r- t, N, N8 P23，下适量白糖、盐巴。
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6 a( Z# L3 T& v, @+ m24，下酱油。6 c- {8 t9 T* G! p- {- i! Z

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25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。; Q  A4 F8 i9 T( Z( B' S9 k2 L

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26，把煎好的鱼放下锅小火督起。
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0 M  n8 Y* Z( d" r% z27，两分钟后翻一面继续督。
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28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。
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29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
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2 I- Z9 h6 x  I8 u' H0 ?30，起锅装盘，撒适量葱花。1 T" Z. V+ C; T3 K

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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子  x4 ^. O$ v5 ?; w8 d; }
1 L/ m# z1 s# c9 ?. E/ V
很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下
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nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子
) c) u4 c' |; K, R+ i. Q- v+ Q
! t# \- U* s6 x# d妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
1 d4 W4 ]( v7 M' l' _回复 草铃子 的帖子
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( U, W1 Q7 K- ~/ ?1 i1 k2 I很不错哦~色香味俱全

5 [  }; R1 }, @: j7 V; L
哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习