nico120

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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！9 r! N. y4 x6 }8 a* ]

( k1 v. C# C9 ~9 a: m2 }+ t& d1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
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2，取几根泡红海椒。
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/ |2 F- v8 H- p) h; L! ?3，理几根葱子，洗干净。
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4，切成葱花待用。. |' t5 q2 g2 k5 ?8 x( S. D

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$ v' c8 F: j- d/ F% o1 P5，准备一点黄葱颗颗。8 G& a( _- M5 @6 A0 \3 ~. F

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+ g9 w1 l* c9 e6，肥瘦肉去皮。
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6 D( I: Y( {$ T2 [7 L0 I7，剁细。
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5 K5 ]$ p* @+ G  _1 ?8 r) N. D' z8，老姜去皮，切成姜米。
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9，大蒜切蒜米。
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10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。
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) w8 A3 T9 M6 l" ~# D& o11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。3 D# M/ H* d/ B" q1 S7 w

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6 E5 I' c0 K" Q5 w- T$ q0 b3 x, d12，炒锅上火，锅中下花生油适量。
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9 F$ x& i3 |- D/ A7 v! u8 y13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。% U3 G8 ^4 _: b- A5 |7 L( Z

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( o8 G+ p9 w; W4 P5 M# `# Z8 V14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
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15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。" b" L, a: h( B

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17，水汽一定要煵干。
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6 F  B0 B& k1 d+ f! G/ s18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
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1 p" Y( q# _) P. I' H19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。. _7 w. ]: e4 c

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20，下姜米。7 n1 O/ a2 S/ |( ^7 n

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21，下蒜米，炒出香味。5 S9 `2 @; n4 A8 e, s' P- I

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* k% }  X: T  O+ h+ K/ S22，掺适量汤。没得汤就掺水。/ \( p, e! ?( S& \, h

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# M# @6 y& u8 f23，下适量白糖、盐巴。
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- K6 k# i- k+ F5 Z! K# u$ j; q24，下酱油。
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25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。( S4 M" h- \$ Q

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26，把煎好的鱼放下锅小火督起。4 M- s' @# }- V" U

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27，两分钟后翻一面继续督。# K) k) Z/ u4 x$ I: \

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8 @( |5 }; _5 U5 h& a$ K2 K28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。9 S- E( A. `$ s/ q6 f. F

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$ P0 D& \; M: y. T3 d; L; V29，汁干亮油时，下少许麻油推转。# w" |( N- a5 x; Q8 C

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3 |, s3 r, \2 U6 Y! `30，起锅装盘，撒适量葱花。: n' J) X+ q1 {  m7 z" M

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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子& a9 X0 O7 R# g% E: G( P

  v/ H$ d2 F3 O/ X' {& I* `6 X很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下  k3 U2 B$ K7 r2 Z( o6 M' V+ \

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子
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妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23 1 V# N( u2 M) E! Q
回复 草铃子 的帖子7 E3 s: _; T1 |, p$ {4 j5 z$ Z5 E
8 l# a6 ~8 O4 z
很不错哦~色香味俱全

8 p* |% ?: P$ \) B/ D2 ]哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习