花-猫

1 p8 l" I' S' d  u3 ~% x

我不是个嗜甜的人，但是自从有了孩子，一切能自制的东西，我都上瘾似的，比如蛋糕，比如果酱，超市里的果酱形形色色，但总比不上自己做的真材实料，也许，除了味道，我也是个美食的视觉系人，晶莹剔透的果酱那么的诱人，至于谁来吃完，要吃多久，我鸵鸟的不去想这些深刻的问题，我只知道，我享受了视觉，享受了味觉，享受了过程的乐趣，成品的甜蜜，足矣

花-猫

果酱不是刻意为之，而是某一时间，家里的水果成堆，为了消耗新鲜水果，并长期储存，才动手做成果酱，平时吃面包，做蛋糕，它们都能有用武之地，加上新买入的一本台湾果酱女王的果酱书，更是因为那些漂亮的成品沉迷，其实果酱的做法都差不多，但是不同的水果出来不同的成品，熬制的过程充满甜蜜，拍照的过程亦充满成就感
: e' M& s+ q  F! Q

花-猫

果酱的材料很简单：
  f6 z" Z- g! W) e8 n  t水果果肉：冰糖=5:3，再加适量柠檬汁，OK！6 W. X0 d+ A. S6 x
, E0 t. q% W( N4 T' C, @
那么，我们分别来享受苹果酱、奇异果酱、西梅酱的美丽行程~~~~8 k+ Q. X1 V! n" y1 S9 Z2 v
我还瞄上了一款果酱：桂花水梨酱，得空了就折腾~~~& Q2 Q. D/ Q8 o0 K3 w- @. u* M4 I
; D( U. y% l3 S7 ?0 r& y$ [

苹果酱

花-猫

材料：苹果5-6个，冰糖300克，青柠檬汁20克。步骤：
3 s' E* C5 r$ V+ q, @1.苹果切四块去皮去核切得到果肉约500克。
' Y* p2 W! V* K- s" K0 p  Q6 b% O2.取一半苹果切1厘米小丁，一半切小碎丁8 d/ R) k: O4 j; Q, v$ e/ g" h$ v5 |
3.加入冰糖（大块冰糖最好敲散），加入柠檬汁，搅拌，覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏糖渍12小时以上
7 {& }- [9 t2 w/ ~3 |+ o* x

花-猫

4.12小时后冰糖已经全化为糖水，水果里的果汁也进入到糖水里5.中火烧涨，打去浮沫（浮沫是水果涩味所在），熬至103度后转小火，注意搅拌不要糊底
& g5 i' i1 t- c% }/ F: ?6.继续熬几分钟，果酱变透明浓稠即可关火
0 G# A% X( b" F; s* a3 Z7.趁热装入已经消毒干爽的玻璃密封瓶，倒置半小时后冲洗干净表面，室温放3-7天使果酱成熟，再冷藏保存: B2 Q9 ?* ^3 e2 D' ?2 ?# A

花-猫

小心得：4 z7 _8 R% }* ^" A$ |0 V

8 V- m1 S; W/ E- L7 P- t. P1.红苹果或者青苹果均可，青苹果含有更多苹果胶，可单独熬制苹果胶，用于果胶较少水果的果酱熬制或做镜面或更多用途。9 {) h8 Z1 @$ y5 ^6 z
5 S8 i0 `2 i1 b2 l
2.我一般是分两天做，头晚做前期步骤，第二晚熬制。4 ^% c/ g2 ^! q5 Z8 U* Y  {

- h- n/ H, v/ k& v6 k/ t3.未开封的果酱可以保存半年，挖果酱的勺子一定要干爽无水无油，利于保存。4 O3 [. e" |7 R8 W/ ]/ W
. g( u& |: h  ~# `! W/ e3 b9 d
4.瓶子消毒3种方法：a.清水冲洗后微波炉高火3--5分钟；b.清水冲洗后烤箱100度倒扣烤架上烤5分钟；c.沸水煮5分钟后倒扣晾干（这个要提前一天准备）。4 s9 w: g7 \+ Q+ N
" l- W) ^! t0 F1 P+ `4 Q

花-猫

西梅果酱

6 n/ [3 m: w- ]+ T; Q' |6 C9 m; o

花-猫

今年重庆的西梅比往年多，超市和路边摊都有，6元一斤，前年做过西梅果酱，紫红的颜色很讨喜，所以看见有卖的，毫不犹豫买了15元的，直奔果酱主题~~~
/ B. \) r& \. B! [- @- o

花-猫

做法和过程与苹果酱一样，根据果肉重量计算冰糖重量即可  E2 |7 m& Z& X

花-猫

糖水很好喝，很甜，带着清香的果味，兑水喝很不错哦~~~~
% v9 I# ~2 V) L

花-猫

奇异果酱

* o+ x# m- |* E+ ^( ^/ }& z

花-猫

要选择熟了的奇异果，一半切丁，一半上手捏碎
7 [; K" o9 ]! J2 V

花-猫

奇异果熬成果酱后，颜色会变成深绿色! C0 \) I/ h2 z) \/ |9 v) |2 V

花-猫

这个冰糖比例的果酱，真心很甜，不喜的可以适当减少糖量，但果酱主要是依靠糖作为防腐剂保存，所以如果量大吃得久不要减太多，熬至成品的程度看果酱的浓稠度，感觉水分基本挥发完毕，舀起不会很快滴落就差不多了，冷后会更浓厚一些，喜欢细腻口感的可将果肉糖渍后打成果泥再熬制，细腻的果酱适合装饰生日蛋糕的时候写字画画~~~~' z4 E# P. u1 e  u$ S$ J

紫霞仙子-

给花猫顶起，自制果酱安全又放心

龙儿笑笑

花猫儿,桂花出来了,你赶快做吧,我也学学哦

龙儿笑笑

明天去摘桂花哦,

龙儿笑笑

你们家的厨房老大了吧?

~涟~漪~

太安逸了，学习起。。