爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~
: b4 u- d, n. @: t0 j; v2 Z# ^

5 K" e8 V  R; [- t. w. [( b做法：
0 Q3 j' a0 I$ ~! q& @  U8 n, \1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；
$ B: P" S% Q1 e2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；) e  s& U) I! {$ p- C
3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
7 O1 `' ?7 e1 f* A9 I8 n7 R9 J4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；
( b1 \3 v$ l3 {( w* z6 `5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。
. r6 O% {2 h) m
+ L% |' ]! e. @% P0 w8 }) t' b! o另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：
' O) a7 {& h# N4 U& ]' T6 |6 W& l1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
8 q  D! R% `4 i0 {) N. F2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；( |, y* U7 h% _* [
3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；$ C' {9 ^+ p& s5 g+ p
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；$ i- ]' E) M  S; ^: \3 S
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。
. _1 Z: {3 I* w- h# M; w3 r

" a! K7 \8 z% p3 E; _; T6 p7 J1 _

花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50 & g3 j) r2 p6 i+ g
我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

+ J- E, d' D5 k$ a; C- n/ K# w+ q哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子) B) k+ @0 t& ?* x1 s

2 Y7 k, M; v* o; J/ {  e我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32
; C3 c7 W! D& s- k" a回复 夕米 的帖子) C  w/ \  `& A* x+ V

# {- r+ S/ R, l: V1 t4 }% ?我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

- Y' R, H9 `/ r* U$ a: b
。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

' f! w  W+ W+ [3 j! {+ J

# M2 K, m; N; s: L回复 夕米 的帖子" q0 p8 L' U$ _

6 Z) N0 H4 w' V% v, A  C呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，
4 }4 Q/ e/ q! C8 `: k

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31
9 x9 V( G  p& `* a6 C" n4 D美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

+ [& C: i. O+ x" L美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35 7 h* s; T5 g3 L* v( f# r
回复 夕米 的帖子
6 ^( F# M& w  n5 h/ `. G# f# ?$ B+ o8 X$ V* h# b! g9 h
呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

% t0 _2 r' q# a" `: s; W( Y4 J
太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39 * D4 t- }6 l+ f# L3 o5 U
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

, I/ I- g4 g! W! \8 j
谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
; E0 K$ R( C% T/ c3 [4 [# u( W
' J5 y2 f( N6 t0 G恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。