爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~3 _, o" m0 E; {* Q! V( G4 @

& O& ^+ i5 p% U9 B做法：
! i6 q  V6 A' @1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；
8 m7 B% b, i; p9 x. D5 I9 I2 g! c2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；
- a( w6 p" X: d  h% V3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
/ a5 r- K" [. Q' ~# R$ z4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；( P$ ^9 Z9 [1 q, |, @
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：/ W2 ~' F6 d! _
1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
! I" s, b/ F, L# N8 `/ L5 z2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
. U$ B- ]0 m9 h0 i* a3 C6 k3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；7 c9 ~4 n2 p; i. ~, E: G- Y
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；; L$ t0 H- [, h! A
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。' M  v5 z! ~2 E$ i8 L0 y+ b5 I& E

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
" Q: d, w1 X- N4 O) q) ~我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

7 m3 G- o0 E& [0 d! }9 g哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子. F# Z* r+ l" h7 e  M" N- [
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我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 ( M' Z$ K- ~% q7 R$ J0 d
回复 夕米 的帖子/ p9 {: M' F( D. N. y8 {4 d

  x; f: v& O5 K4 f% [我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

* K, o: s9 b+ N* \( R/ f+ P) ~. [。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

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回复 夕米 的帖子( @7 N9 V$ W5 V
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呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，9 v* o2 }0 H: K2 x; n

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 ( F5 k: l9 @- Y; G! [8 d  Q# \" P
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

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美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35
$ g1 A  C* o: o& R6 `回复 夕米 的帖子5 P$ V" @6 Q0 }5 a0 o( U
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呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

1 A2 Y' W: U" ?# [3 V0 O3 l( g太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39
9 I) u3 s# s. z, s美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

9 O3 T* u9 H, ~- g) [! X2 T$ ~
谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子$ p. v! u& }  L! C# p
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恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。