爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~  y" z& j$ j& P6 j& }+ D4 u; ?

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做法：
: w: \+ r6 z1 K0 l6 Z9 Y1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；
$ B% Z' U1 s- Y2 w- m' x5 X8 R2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；
: d) M4 U+ l5 b, ~3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；6 v) [# _, `3 Y
4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；4 s, j0 K% a8 l: J* ]
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。+ t9 M7 m# Z( x: c
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：
8 X+ ?  z( K3 y0 I, V; u! y1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；9 _  }" i+ A( D4 N4 y5 r- o* n, C
2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；3 {- K* e5 [/ c) x
3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；6 L0 c% Q: q0 A' w
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；! p- E) S  C. D+ y( i' m
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。
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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50 / _$ n6 _: u. b
我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

+ V0 U9 B# r# L& E0 V. V哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

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* t1 v6 x$ C7 w) f$ ^. i1 c) {* d
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 * a& |, I8 g" r6 l$ i
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+ [; l0 P- U  @
) ^1 f2 O- I# z/ l我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

: z4 A) k# U2 Y/ d* P% a( a。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

( K. d# g0 O. i0 Q, D, Z6 ?; k
/ K; }* V4 T% }9 k回复 夕米 的帖子
; Q* R2 M& A$ x, ^' {4 L) a" W* u1 N1 F' |0 e7 {, O! y! \# n
呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，$ O& L. c2 B7 @4 p

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31   t7 y1 c; j8 U9 N$ I4 Z! K4 Y
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

4 p( G. g% J7 U* T0 U/ a美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35 * _6 P7 t' G1 r8 I) v
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; N' E; Q+ Z$ ~5 C1 I8 Z/ o
# y. d& b+ N' F3 P7 [0 h( X呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

7 k+ S9 d  P' e1 _# d# s2 U太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39
* O% C: m. s2 j' }: e* D美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

6 l2 X" L; g: m5 F7 y& V: m9 N
谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

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& O* N2 Y" U" ~6 Q! C8 o. r; v+ R5 d) m4 ?, r4 j
恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。