爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~& W; y! Z# o4 E/ M  ?

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做法：( x3 ?! ?8 U6 [# u3 k5 A$ ]
1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；
6 b( S- A  a" i3 E. w4 {- C/ d2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；2 E9 A) \: ]% [$ w1 ~3 t+ q
3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
$ J! |4 X$ W9 }( E& o4 ]7 u/ A4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；# c- u; T6 p1 l
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。# e2 m5 Q4 t5 U) R% Z7 }
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：( B4 S. Q) r9 T! P. `) ~) t+ Q
1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
8 U9 ?4 T* f* m8 \7 S1 A" o2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
( V& O5 r6 F8 }3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；
" U6 J9 w- v, E- S1 J4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；, M* e0 Z% T- j2 u) ^
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。9 V- p  x: W5 j, b: o

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50 3 x& d% {/ k& k
我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

: ]9 v6 i2 @+ M! B哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子5 E3 \% ]" z& ^7 V8 C$ M8 G

' S/ n+ }! X- k( s( o我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 & P0 c# ~$ }5 ]( j, p, H+ |, z
回复 夕米 的帖子  M, b2 i% `4 P. y

4 u1 c/ |) v& e2 _' b$ P8 H- |我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

" R! o5 ^  _: e4 [
。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

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回复 夕米 的帖子
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呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，$ G6 u$ P' S2 L+ K% N' D

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 % S& P, y) o) p( k: @: |, o* o3 _
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

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美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35 4 q! p  m2 c/ }  X3 J  p. w
回复 夕米 的帖子# ?" y8 {: p& `8 T
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呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

, O7 w" h% ~+ A太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39
% ^- `+ T, q& R8 W6 P. P7 O) H4 j美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

  Q/ t& V. c" W% ^/ K: B& y3 z
谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子0 L8 Y$ I7 f1 S5 f

: V, O4 k7 P6 Q& i) w, J恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。