牛小乖

家里都好久没做香肠了，都是每年到农贸市场灌点就行了，为了让家里的小12见识见识这个世界级非物质文化遗产，外婆今年重出江湖，决定做点自家广味香肠。话说外婆做的广味真的好好吃，今年终于可以尝到小时候的味道了。下面，跟我一起来吧

牛小乖

第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买了有36斤多，快37斤了。

牛小乖

分成两盆，开始麻作料，下面我要放作料的照片，都是一半肉用的作料哈，估计就18斤大概用的料吧

牛小乖

放白酒适量，反正这剩的点点酒最后都倒进两盆子里去了

牛小乖

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: \; S' P  I5 ?4 K8 m2 p

盐0.49斤6 c5 c, z7 v! S% p

冰糖粉1.21斤
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胡椒粉0.10斤7 ?8 g/ s7 ]+ q1 g  B* h; Z/ P4 Y: h

鸡精，没用完，估计用了0.25斤吧
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. a! j$ p; _3 Y6 f" E注意：这都是一半18斤肉的用料哈，不是全部& T& u! d& N0 u9 P' u% x6 h+ B3 E. ?
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牛小乖

撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

牛小乖

中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧

圆圆jxj

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. n* ^, Q; L# N# i第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买 ...

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有37斤嫩个多呀，可以吃好久哟

圆圆jxj

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% d+ v" ^. ]7 N) d2 m) B撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

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绿色的粉粉事啥子哟

泽雨MAMA

这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

牛小乖

回复 圆圆jxj 的帖子6 l- u6 I  Y, u4 J$ R

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绿色的粉粉事啥子哟

6 r- C1 S; E/ [5 G5 r! O胡椒粉# K% _# V5 r. V8 O

牛小乖

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; k% z, G/ K  U' D6 z# D4 ]- Q这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

) Q, X6 Y! `* f8 u6 i应该不会哟,有的用的是味精,要不你少放点?

c菲菲妈

美妈，10斤肉，做麻辣味，调料的大概比例是多少？需要用哪些调料？

牛小乖

回复 c菲菲妈 的帖子- @. _* K+ Y$ a1 x% P
# \4 s' P) @! K, v2 z
川味的我们家不怎么喜欢吃，基本都灌的广味

2319028723

口水来了

泉州心如止水

回复 牛小乖 的帖子& }6 E4 f2 Y2 Q
中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧 ...

$ n& l" h6 L2 N9 l+ V2 x这个要嗮太阳还是阴干？

山城灯

能干哦。我还喜欢麻辣的