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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
. [& O1 n) M' u9 j
1 N* d& D7 @5 D }/ X" q# b0 Q买了N多模具，材料
, r9 ?& R/ a8 C/ d4 n1 Q: S( @9 W花费若干
3 I& y6 K. X, D0 u# h$ X老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘& X) E7 L( n" i% @: V! s! b
4 f; S8 Y7 W% s' F, V" Y% z* x
我灰常不屑, E& T! I* d0 q# J" F
死男人，以打击我自尊心为乐. H, c. Q7 |; h# |
老子华丽丽的做给你看3 a2 c7 {6 x' s9 e
2 g. f* _8 x$ N \$ {你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了( D9 P: R& ?* q8 [, A3 y4 e2 q
5 e8 S! }: g" @, p5 |+ c
话说我还上得厅堂， 下得厨房
& `$ }# L1 Z O! D以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻0 l: K( S9 }$ t! m. B7 L
虽然贵妇和荡妇还有距离, b0 k- I; |* v& j" \
但是我会尽力的4 b7 }3 o% A' i" Q! }
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( |; i: C% p# _废话不说了
# D- z; k0 v& I/ G! L4 n: g: o先上个冰皮月饼的PP2 L2 h0 H- ?, e) n. Q( L6 l1 J& K
$ z+ @4 G: V, a6 [' i
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
% i& @4 g8 n; d! y6 E她也开始狂败了8 f; i9 p. L+ |4 v
# }3 N0 K. G7 F6 ?; r( x7 T( G& L' g) Y
& L: H, G# x9 u9 T/ t' F& t1 W: r! V这个是第一次做
9 n7 E) z4 H L( b+ p冰皮不那么晶莹剔透
& @$ h% Q# O7 v% W* y% y是因为饼皮太稀了
- Q% Z/ Q/ }% i. X2 [6 a7 [我裹了很多粉粉才稳住
- P6 I9 n; `! [
b- A* F, P6 {: x
4 S4 b# A O" J( r2 l# v后面陆续更新, o7 A. t4 b/ Z$ V; n6 o
欢迎大家围观6 s7 k$ i2 a5 a/ @
4 v$ a, R: n$ b" A+ F. J' L. G5 l6 K6 D
. b4 c4 h5 O! z$ f) i看不惯的，也请口下留情7 b! x; P+ T r) f" \
体谅一下我幼小脆弱的心灵
7 S4 @1 y& m) ~" U8 T2 i5 {人人都有一个虚荣的心5 l3 i/ y' |# b8 K
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
' z0 G! d- _- P: N' b不如练练手？
0 o/ Y8 `6 k5 C7 \凡事都有第一次
, n, w4 d2 ]' V3 [ H4 T只是，我的第一次特别多 2 [" ?- N% @5 g# |' p
0 {& ~! B9 o7 ~# Q: @- f
废话不多说 n" y9 [- P8 ?, c/ _1 r) e
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正题# |: e, z' g9 p6 [+ c9 {
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美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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7 p8 K, u) A4 K( Y& G【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)7 Q$ y3 V1 Y" O8 R2 I x
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克2 Q" R" C% Z* Y$ U0 X! c' s# X3 O
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
' ]6 S, i3 B9 [' i鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)3 ~6 \8 k, n5 ?* j- N
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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/ d! C2 _7 M6 `4 @烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：/ V; x5 W( m# e9 v& b; u
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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$ z. Z8 N u5 P# H; k6 S6 f1 ~- |2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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8 C6 w5 y! Z+ B+ a9 S6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。4 W- S$ t4 I4 G& [
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1 Z9 f( x* E& M8 T. J擀好的面片，从外往内卷起来
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( A0 ~6 _2 A4 J9 T
卷好的面团如图
& h$ j3 J: C7 O, S然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了5 E( b0 p5 ` C9 B
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片0 F% R* O+ x& a+ {9 p
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) Q1 L" \& H0 m6 J2 m5 ~/ a% w将鲜肉馅放在面片中央，并包起来0 n$ O- n9 x+ M1 g+ P
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。; [3 E4 o) N- J( A" }) P5 H6 P
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
3 I7 k3 J; T# a3 Y将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破6 B# F( |& o: {% c5 X7 w9 v) M
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0 r* q8 @+ {! X, j7 `, h依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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8 p0 K; I9 o# j把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
# o- `' o- a0 C' O1 H$ k' i5 F7 Z6 ^嗒嗒嗒，好了~
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
9 b4 Q1 A4 _% u" P6 P* z! v7 e恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
