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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
- e9 j$ m7 i* c% T, @$ d7 h, z4 F! c& f
买了N多模具，材料
/ g3 U( L+ Q }: i0 \& {) k花费若干
: n1 \3 o' {) i8 @) r$ ?老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
! ~5 s/ c2 t- t7 Y
I, L7 P* y4 t2 u我灰常不屑
" U d9 [. ]" B1 P7 y S7 q死男人，以打击我自尊心为乐! F8 X6 F0 I/ \0 b. P( N) N
老子华丽丽的做给你看
$ g& Z" g% G z8 U# P. @ v1 I& D/ B0 M0 W6 w: k8 J6 v
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了/ M) ^- R2 b A, F" E
/ l& t' l M; G. O K/ E% G( \
话说我还上得厅堂， 下得厨房
( h* g6 q" P& p! A以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻& v) ^* Q* P* U
虽然贵妇和荡妇还有距离/ c# [& [) E2 H" b$ \
但是我会尽力的
. J' x7 _4 ^ o, C! Z
# V8 k& K1 d3 N7 K+ q) ?
& P, W& t- Y1 D, A) Y/ k废话不说了
- ^- ?. Q9 B; J& U! e6 F: w先上个冰皮月饼的PP f; N" v) ] U$ W1 U* y- f
& \& j* m0 d/ {* r" O, m8 f/ l
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
2 P" [4 [9 x1 l q' u她也开始狂败了
$ {1 p& e: F- O" h9 _: `' M4 v1 Q' f4 J2 h! ^' Q' J* N& w% g
$ e# \" F c- x0 J. e! \这个是第一次做
" o. }5 P! r- I7 `1 M2 K. k1 b; `冰皮不那么晶莹剔透$ g2 Z* A' V0 W! k1 n3 i) x
是因为饼皮太稀了
: V1 t4 u4 Y+ l4 i5 O我裹了很多粉粉才稳住% d/ e+ E) E; R3 ^3 o+ e, A. r
/ Q$ I* w% z! k5 M" A
( V& s+ p9 V0 h' \后面陆续更新
) w _; Y0 p+ s: I欢迎大家围观: H* f9 O5 N1 c6 f0 f* m' K
7 g9 T5 V. @" i+ s: b8 I3 Q9 Q
/ u4 d1 e4 m8 Q. f3 C' @ h% }看不惯的，也请口下留情
- A M" p0 o' w- l3 Y2 |. L体谅一下我幼小脆弱的心灵( K- _8 r9 O+ U8 l. t- O# E. Q
人人都有一个虚荣的心" o+ D' g7 T5 C; T8 D2 n8 [
你就当看闹剧嘛 [9 l/ o4 V, m! j y) e& r, O9 R+ R
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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! h2 q7 @& O! ]+ O
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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$ Y) u8 r y) }0 J2 w+ _( s8月31日
1 ]% ^1 \( P; u0 d
7 e# ~. a ]: t8 B在即将解放的今天，天气出奇的多情
+ s4 \% l& C) c' R; {8 I不如练练手？3 b! L# _! u1 e4 ]' [2 T
凡事都有第一次/ Y6 [' q/ L4 l
只是，我的第一次特别多 : ]7 u4 d# C; X
+ f/ h' r( ?0 ?% c1 q废话不多说
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正题( _% y% ?8 @$ S9 i- E: w
# f6 M4 O4 ^9 Y/ q# r9 s( [; q美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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! R q. n3 b5 a【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
- @3 T1 W, c2 T( x9 ?* b7 X: P- c: P. b; ~水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克! f% U5 ]! }, K! e- |5 f9 \9 L
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克* A3 y5 T1 s9 @* w
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
/ T8 I" A- f J1 [ H表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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. Z3 R7 r( F( F1 ?( S烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。! y3 P, a$ k) z2 U* Z
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$ E& E+ j8 r& ?3 G' R制作过程：
" I1 d7 g" u: m; L1 g L1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。 Z/ X9 k, }1 X& A: ?
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4 Y& g2 b) d: j4 _+ I2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用3 Y$ ]7 r7 O+ |# j ?
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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4 P' h8 `1 \. q# y1 i3 @) ^. ?5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。0 j) U5 k6 a: Z9 o) |6 V
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$ V& Y0 K( g& z3 i6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。% z+ g0 h2 v5 J
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1 G! H% p3 X0 L+ g0 L- m9 R擀好的面片，从外往内卷起来8 i$ I& G9 L3 z$ q! ^. Z
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d/ ?& q8 m) h _) \) f6 I3 {/ k
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卷好的面团如图! w6 ?4 \( `( e0 x+ z4 X8 A+ t
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
3 d5 X: g8 A) [. J8 K, M! D将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来) Y9 w. I+ L1 w6 F6 a
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。, ~0 g' i: Q5 s) v! F) o
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的* t6 e1 L9 ~& P8 ], u
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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- d: {* }4 v5 y7 j6 S依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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1 S$ W: j) S" ]% Z7 V再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒 O% ?8 h4 h- c3 A7 K* R/ q# ?
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉% c# e9 J' s! C% g2 T
嗒嗒嗒，好了~
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
" @1 |/ H9 p/ t+ J' Z$ {3 l. \恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
