- 注册时间
- 2009-3-27
- 帖子
- 7043
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 31291
- 精华
- 10
- UID
- 603961
  
- 妈币
- 17769
- 宝宝生日
- 2008-07-11
- 积分
- 31291
|
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 - i% l2 X; X( i2 e* Q. [; g
& |# {1 J% c& E2 Z& `
买了N多模具，材料; ~" I9 v7 T9 \' _; g e) Q% ^# v! O
花费若干
, D$ b. K: ~( {老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘% g/ ?- O; W3 R* Z$ O* E' |6 A( d
+ V3 ^5 {. H d/ {. x我灰常不屑7 |( P/ K2 a- H, a8 f
死男人，以打击我自尊心为乐
0 s- b- l1 E% G+ J+ x4 I3 u老子华丽丽的做给你看
: J c* q ~. T8 R& M. }
7 b5 V# R' I* w9 |, ]你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
- K' }+ S4 j# Q$ M/ M% b+ r7 V1 c
' [+ T i. C9 F. A0 j话说我还上得厅堂， 下得厨房7 X( a( |& e1 G. a# u& w
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻6 ]- _- F* \4 F% f6 g8 ^
虽然贵妇和荡妇还有距离
$ T) Z: t8 S8 P1 c但是我会尽力的
# y( G1 ?8 C) M$ J
4 X7 e2 n# R# p* [# H. {9 X
2 p; ]* J; }) }0 i* |/ [. z废话不说了4 e9 D8 |: p* F1 V
先上个冰皮月饼的PP
) a! I/ D5 I) Z, O8 U
2 D; w8 C5 j0 E0 W- l" Z据说，这个造型已经成功勾引了梨子
, o; P1 r' f/ F4 r: O1 ~4 T, |3 n她也开始狂败了
* i% M6 p1 y& s) r; M3 v% R0 y
, F, C' x2 S- k: K8 Q8 \. k' E% F) ?9 j, j" X" n, l
这个是第一次做
$ ?/ k. y2 x$ L; W8 z. c冰皮不那么晶莹剔透
! a: Z# \/ p/ t. y! @/ ~是因为饼皮太稀了" R; G- g* ^. E8 C, _ D( m
我裹了很多粉粉才稳住7 m+ T. ^/ a0 r- c( [/ ]" b
; F' }8 h7 w( Y& ]
' g* F1 I4 F' o$ ?6 k% n* e后面陆续更新
1 w# d% ^# m: t. c欢迎大家围观+ @0 i7 T' ~0 A0 ^( f" r
* \! `+ `% Q- B. \
8 E* Y. c1 `1 X' s b5 Z看不惯的，也请口下留情+ z+ y! j F4 t; C; X; P
体谅一下我幼小脆弱的心灵" p% @! F# Q4 O- M. ?' K
人人都有一个虚荣的心6 Q+ {$ v8 R. P/ {
你就当看闹剧嘛6 {* F% N/ d {7 ~6 }
1 m/ V- |8 |/ T% x
-
红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
) s& e) n& |/ c1 z5 @0 F! S
5 ^4 b* j. w$ ` f8 T; G
8 C$ q( y# h. N5 @- ]2 T, g! H# c) S& ^, N6 t [9 b$ e
-
里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
, x9 O5 c9 o8 j! M% r: f( V' `
% l8 m0 n* M' ]+ ^3 r+ M3 Q' m! J5 f# p$ _( M# Y
8月31日
- ?) Q, a8 g, {9 B8 U) |5 P
6 v3 B; s1 u2 F' A7 C在即将解放的今天，天气出奇的多情
2 K; Z4 C1 g5 V0 i8 E不如练练手？# v. Z& n( x @& I0 J' K* n
凡事都有第一次
2 L0 @* u+ @ d9 C2 M7 L- D( x只是，我的第一次特别多 + n8 Z/ u; k6 m* w
$ j$ Y5 n+ L1 K4 F废话不多说; K2 A8 V, s( X6 a, ?5 Z3 U- W
, s y7 b: K3 Y( k* R3 Z s
正题
: r1 S; N y0 U1 X7 _5 O/ L
5 e( u. V: }( \( f8 k美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
& F$ M: o3 m) q- L7 a: A) i* `/ k% ?; |& N) ?, j
; H2 f6 ~, B. e ]- P
1 Q9 V1 q( E* U9 ]( h' V7 Y
6 W( S7 t% Z0 t' ^2 I【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)' f# g3 r7 T: F1 S: f; [0 `; n: L$ ?
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克" B2 n# D) |" O
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克; {7 l" |8 K* ]$ V% _% B5 ~2 g0 V$ G/ Q
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)! f4 ~" G3 u6 l) f3 s' Y
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
. V( y; q; ^6 L" d: w A/ J/ V" i/ Q; U2 o `
烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。 q C* _" e# o* @" h
: G3 I0 R4 n7 E3 }3 b$ ~# d; N$ a+ Z+ |" i" Z% X
# ^& A' U+ u) ~8 F
+ @3 y; A1 P6 ^- t5 v0 m7 |6 W4 s制作过程：
1 _0 F1 u; b: P) a3 A* `& v" z4 C+ a/ w1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。' |7 g6 L. C# B% ^5 g: o8 |
# I& D5 g% P% ?
-
0 M) d0 I9 } e( X7 y* ]
-
( l* y, v" Q5 [ h
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
6 ~- j; }+ v* t& S( g+ H
-
# Q: B9 u* }( ~# m t, Z3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团. j# ], f6 F$ Y4 s
7 w# J4 _# d! C6 X4 v) i
-
; ]/ ^1 [0 u& a5 J1 j% L
-
' Q% u. |7 a) M/ p% Q: m& ?: N) X$ G$ L/ L, \) |1 L0 p5 o
/ _5 X' I* p$ q$ n4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
! M2 p8 h1 ~3 A
-
" d# S: t* K, K: s% \5 n8 w
-
% v! _0 `" {4 X5 |3 l/ F, l; p
-
* R! V- h' ~7 C h" f6 B. |
0 |+ ^/ {* E% ] b0 C1 R8 ]: i- r1 t5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
3 v' @1 z! _6 ^8 a6 {
-
. f1 Q( y9 h) Q$ u# \/ ?$ Z# X* f
4 w% B& r1 z3 q& O) ]7 U. e5 m) p6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。# q. h+ N; ~! Z3 @6 K
-
; v+ h0 Q9 z g0 F
-
' X% _2 [% h: g8 X4 @1 V
2 D( A U0 W6 D: w4 x. w擀好的面片，从外往内卷起来
/ b, } h. w- \; K
-
& Y" j% `( E; c! @+ l1 n0 @( L
/ f& [7 J- o* |/ y4 a9 R" C/ U8 ?卷好的面团如图
$ [, ~* L' @" p1 m0 ?然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了0 g6 s; k3 a# P7 F1 M
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片4 d3 r5 M: I& C
. c/ G. _. x- ?: D3 G
-
) ?3 ~' A) v: Y- i将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
! _4 C6 B6 i$ ~7 O$ e" l
-
8 e& Y6 M0 {' V9 q" K$ ~# p
包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。8 R5 ]$ C# a* d* ]& G
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
2 s, ]" R L, S; d% k3 \$ ?2 L将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破" i2 J+ h+ [: Q. w' M- ?& V: q9 ]
+ U8 B' p9 A" @: A+ \: _. ~
-
8 l% W, i6 K. {) d8 p) a7 J: J
-
! X+ b! V: W+ W% N! Y2 P0 X依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
+ F! \6 {8 @# E" P: Z
-
+ F& J; t; F6 ^& ?再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
0 V/ P! k5 E/ E8 T+ A4 y( y
2 n% F( b0 ~: e3 y& L8 Z3 K2 v
-
& I+ ^& i% q/ n; s9 J% V1 A% A把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉$ V: m( W( |( g# M1 c. V6 j: a; j6 ~
嗒嗒嗒，好了~# @; K' y# f7 ^8 D6 j/ y$ W3 ~
-
9 e# I2 ?& ^+ Z6 O9 T1 R; X$ p
-
2 o8 F+ D, K9 n
-
$ t5 M2 C# ?; p
表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
0 u* H. ^4 e$ \: I恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
|
|
发表于 2010-8-30 20:12
