跑儿妈妈

材料：
9 S5 J% c4 p: E2 ~* D% o6 h/ L8 U肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎# A( M0 S+ z6 z/ m8 l

' Y5 L) b4 v) ?7 v8 E( w' H调料：/ O9 F2 g% Z! s- S7 d9 D$ h

+ ~* _' t( Z; T* H8 c8 ?    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）& _! s# `2 G% p- r" N

: ~) {- L' w' S: u8 j制作过程：
# x- r9 p* {' ~3 j' {4 k1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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4 z1 h( B2 \+ C/ D- k' u; b/ L2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。! x) r( z! B; A$ g

! W  x' |) a% q4 ~3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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! |- n* I. U( V& b7 f$ A4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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( r. S& y" L1 H" C5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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. {0 A8 k4 ~. t$ [. B8 s跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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8 k  W) p& O) V碎碎念:% a, A! U* s& _1 f% D; i7 N. n
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.1 x  O) U+ i$ L* P; ]% Z( {/ C
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。& F9 e+ O+ e; Y, W* ?2 D& H' ?. p
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。& `5 }0 c, D3 g5 s. r# H
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 ( i. Z4 n9 B! Y7 B" T
跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

" ]% A6 G# J& J5 \% r
别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 # ?1 U/ Z$ N2 |+ N. O5 R  ]% `
不错不错，学习了

* U: h8 O6 I9 j8 P% N

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
7 U" Z' Q! Z7 L/ s( p3 ^# {+ }不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 ( W% d% W% W. B) Q" v8 ~
看起好舒服哦！
! n: {: M. M' _/ O+ e% Q2 i" W9 F不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

1 Q  i, E) X/ @( `. F
是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 7 V4 _2 i' E9 I: P, A% y* }3 n+ i
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

# B+ y/ u& M* Q/ E. Q* x
看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
+ I6 R0 u4 S9 d. a) U# p跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

- Y4 U6 C, C9 J* I6 D* P4 y0 q2 R诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。* T( M9 |* [  m) K! o" s1 c2 `

" u9 g7 V# s: w' I+ n+ R- W[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
% b$ X- D6 X; C跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

9 `" U7 a# w  v/ k+ h晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.