跑儿妈妈

材料：
- L  q" n+ x& m# C. K- H) S肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：
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7 v# q9 E6 p) H4 U    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）# S" |+ @$ F' r
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制作过程：* U/ i- u+ M4 M7 E$ G5 Z# i
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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8 e& W* r3 L1 y% e0 j4 T* X2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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- g4 I0 I$ H# H8 s7 `3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。9 s. b: |# `* W* c8 K& v. z3 O

& [7 t  I5 D% f4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。' J9 F0 c. c; f1 n5 E) U+ R
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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" _2 h* w! g% q8 m6 U7 q+ @, I; @６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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- O' q1 a1 f5 f+ T0 p5 N/ e跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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7 V, U( \# h0 R: _% R碎碎念:
" t0 ~) \/ f) L１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.8 B; Z! j1 d% W; V+ q  P
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。% c* ]7 I. m/ Y0 `
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 1 e. u+ M( H; y, p7 q
跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

. ?6 i" m' N5 ]0 I2 |- k别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 ! T( }* B- U; F& U0 l" Q
不错不错，学习了

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小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
% G) l7 V" ^* h1 C; l不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 3 d8 A' U- P/ B2 O4 |5 ^. G
看起好舒服哦！+ i, _' r) W8 K, d5 z
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

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是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 " U& W# i, d  ^6 R
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

% B3 _9 R: W. D" u8 S6 a8 m0 e看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 , `8 F) L2 a* b" e
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。' f, M9 i3 {2 C$ j% h0 L9 C# W7 E1 [
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 0 A, q) `% }  N8 J6 T
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

; t1 L! E! D( J% b晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.