跑儿妈妈

材料：
2 c; O: F8 K% s: k2 W) k9 P9 @1 K     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把
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; ^+ `5 t: ^0 Z: [  h  @调料：5 b5 A0 `! R# ^+ B2 o) O/ Q; D
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     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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    制作过程:
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。' t& |# i4 h9 h! i% P

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0 N# u5 u1 j) R. V2 O, J- |# b( D    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。" h9 }6 ]+ k9 I% Y' u, C

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# G+ E: o* N9 e3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。
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7 s7 M5 g& \2 h/ ^, U9 X4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。# R1 Z1 x$ U9 Z; L+ J  O

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8 U0 W0 ]4 O$ j$ }0 \) ^0 m; A5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。
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9 S' ^; W% H$ u4 Y! M! [8 P! Q6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。. o& j4 ?' }! S- v' Z' b" `

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碎碎念：0 D, }0 `) h' A8 p  c! b$ T

5 P. }+ C1 p3 \5 I    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。
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( m; Z) w+ p$ k4 k: {; `1 g& b    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。8 m6 a: \0 O6 @6 ]2 K; @- b

6 }  D$ W' K' q7 `3 h    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
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( |, A* K; _( l; G! z" `1 ?; ]    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。
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$ o% u, R3 k6 t3 c! Y; \　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
& s9 _) G) O3 \: A; ]传说中的沙发，好留口水哟！

  H6 G  ~' H( R- D5 A2 K  J回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
7 Q) g  j7 N0 G/ s) F: O  ^ 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 : a, v/ r3 C0 l* H! x
好有创意哟，美妈好能干，送

( L/ F  \, Z/ g8 K) z: j) s; p
谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表
: i$ r& C1 q5 J# K( t7 [3 s+ R" e8 q我不喜欢吃素，呵呵

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这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 . w4 E$ m% O9 h7 J. I. X6 d( B
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
  k9 v; ^1 F1 p+ a用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 0 S, s3 l- \. x4 \* p/ w% c: O8 R: R
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~9 y5 ?1 g8 ~$ \& k1 v9 h+ n
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
) Q" ~  i+ ?) O; `2 A  Y0 T 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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