watasiwa

1 w7 l" N4 O: c/ L" R
" O; B8 g0 p1 x        上周妈网小编紫霞仙子发了我和丁丁的《爸爸下厨记》，得到了大家的热烈回应。丁丁和爸爸在这个活动中很享受，也很乐意的与大家一起分享这个份快乐和温馨。（帖子链接http://www.cqmama.net/thread-847842-1-1.html）这里感谢两位摄影师小熊和小王的辛苦跟踪拍摄，得益于两位精湛的技术才能把照片和视频制作的那么富有喜感。谢谢紫霞仙子精心准备的这个活动。
7 z8 ?0 W( r6 g% A8 y6 X        很多美妈在问做鱼丸的时候鱼刺怎么办？有没有更详细的流程给大家介绍一下？丁丁爸整理了过去的一些图片，和这次活动图片配上文字说明给大家分享一下鱼丸的做法。希望能够帮到您。
+ A; k% ]7 P- z2 K; M! |
8 w0 n2 i2 f4 d! J2 |: KP.S.丁丁爸的乱劈菜贴链接：http://www.cqmama.net/home.php?mod=space&do=thread&view=me
8 c2 d4 ?- n0 g" I. ]2 m8 K8 V  V( V% c8 x
6 r) z: _& O/ m- ]
花鲢

+ \2 I$ p4 O; `! E草鱼( [+ P! e) w- }/ _( @2 ]

  B1 N. x( @- Z1 o

4 F2 ]  ~8 {) O/ S$ i6 w

watasiwa

. E: r: f" F2 p6 V. K5 |+ m9 P# z/ a7 k. Y4 m6 s  ~( P7 C* v' C
原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。- h( C: y/ Q. G( o6 U

1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半

2 A, ?0 O4 |& U+ J% {, \; E' s

watasiwa

! d4 c" P! J; Y4 a/ k, x
6 H0 S4 Y8 U, h3 _0 d9 Q2、去掉鱼头，去掉脊梁骨，这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分，把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来  w& E: g1 A; w8 \2 Q

4 W6 [& a% b$ M5 m5 R

watasiwa

: A6 e& ~- d% F) H: _
; D3 s5 }) V+ x1 y5 d
3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了，这时很多人会问，鱼刺怎么办？其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐，大小刺分明，里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感，不用担心刺的问题。需要注意的是，片鱼排的时候，要把鱼排上大的刺片干净，不要留在里脊肉里就可以了。/ t. m& n/ U8 \* Y

: t. G9 v  [) F
然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来
1 v8 H9 p; @8 a6 J8 k

7 P9 \# Y" w/ p) V6 X怎么样？看起来是不是很有食欲？8 z0 c0 l2 \) L2 r' B6 h7 ]1 p/ s
+ c' r; y: M1 ~- J/ n

6 ]3 v% Z! X: }) c0 g
; V# i6 g2 }4 o& ^. t' E/ c
花鲢
2 n  ~- F* S2 X! e7 |

$ j7 N9 K* T4 v8 A
5 R+ S; g8 ?* v2 f1 b$ q* [( I/ M) y7 F& w9 g. t' z: x0 Y' ^& K2 b, Z

watasiwa

4、把鱼肉切成片或者小颗粒，开始剁！单刀，双刀，搅拌机，随便你。各有各的好。
1 Q) b' f* l: H& D$ U

' d2 H  w( l. u- B8 h

欢喜红孩儿

看得欢喜想吃生鱼片了

watasiwa

可以加一小块姜，切片，拍碎，切碎，和鱼一起剁去腥味。剁好后，根据口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要细腻。盐巴，料酒。然后用筷子一直搅拌，打转，要想口感好，功夫少不了。5 j, j: H/ J) \2 @1 J" ?$ K

+ P; y( T' j  q( V' F1 V9 n5 }
7 D5 K( Q% _* }0 j$ T

watasiwa

0 w0 @3 S2 b. C- R7 i& \2 |; U$ \4 u7 `4 W# e# b4 l
4、焯水，左手抹上一点油，抓起打好的肉泥，把肉泥从虎口中挤出丸子形状，右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中，然后开火把鱼丸煮到浮起，捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥，估计是少了这个步骤。
( J7 Z, N# ~, u+ U  U  @# f: w

: K# h6 m; N* I9 Y4 J2 v- x4 D

( e- o: E5 B2 S3 D- j

  T0 V9 W. u& u( S. C4 |: x  [! a, g& |% D4 K

watasiwa

这时候是不是已经口水滴答了呢，心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤，炸鱼丸，卤鱼丸，煎鱼丸，火锅鱼丸，咖喱鱼丸，菠菜鱼丸，紫菜鱼丸等，发挥你的想象力，鱼丸无所不能，哈哈，麦兜说还有鱼环和粗面。这里发几个我做过的鱼丸，
! {( u" n: q- m9 z, P' u5 [5 `, h紫菜鱼丸汤，配了几片白菜，胡萝卜，还有葱花，味道真心不错0 x9 t; o% ?  P4 G6 P

% K: H0 P' F. D" ]

watasiwa

这次活动的番茄鱼丸
  o% r1 U, S1 w- w

+ n! s3 ~# V' C% R- T4 x1 a7 t2 u

watasiwa

炸鱼丸

watasiwa

青椒鱼丸
' k) X( y0 g6 b! ?2 C

) Z# R& V( e( @

watasiwa

watasiwa

( m+ U7 ]. N8 |- L

4 v) o: T9 W$ W" V帖子发到这里，肚子也饿了，我也想吃鱼丸了，忍了吧。赶紧完成帖子睡觉去。/ h7 R% l7 D& g8 R
    鱼丸做好了，剩下的鱼头尾巴，鱼排，脊梁骨还有鱼皮怎么办？酸菜鱼，麻辣鱼整起噻。& T; L( x4 P/ g- s# [) e; J" a

/ S" R- J; S  G- Y& a

watasiwa

看得欢喜想吃生鱼片了

呵呵，你赶上直播了。

我的可12

回复 watasiwa 的帖子
0 F: Q+ T7 N. r" @
/ F6 Y/ T0 X+ a1 o* ~$ n我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么去，丁丁爸还专门开个了帖子，感谢一下

watasiwa

回复 watasiwa 的帖子
9 j' `3 t* t0 l8 N8 R  p6 t
, U6 @- T- l0 f; }& Q1 |我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么 ...

不客气，去试试吧。

大宝wsz

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。7 G: k& C4 ]% [" k4 ~
1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏 ...

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过

pswzl

回复 watasiwa 的帖子
4 k2 x4 f$ q4 n* `* A# x
" C. B, U# j% Q6 M, u青椒和鱼丸搭配，还是第一次见，丁丁爸好有创意哟

watasiwa

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过 ...

啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。