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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 + a, [- j# N* p  C; Q

7 H% r( A# I7 J; m1 C上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
1 C( K, A% c5 z2 W: E% R其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。8 x; q9 D0 W4 E$ n* u4 m. J( y' n
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
% `# ]! o  S4 h" [4 d1 |0 ~既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,1 V' E# P! C3 p* n6 h
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈!
. ^) }6 I/ P7 s7 J5 H; E+ v$ t
, T4 k+ f+ o0 l; U0 m8 }
1 }' V8 }& M$ T1 s1.切肉片,洗菜;. ]8 a' B) {% W- [" ?4 N2 u

/ O. y: b. t: S: Y1 |. c- V一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

! `6 ?7 `; b+ z- f  [切好后加多点红苕粉,适量的盐。# z- [. X/ a& t) D' o3 U2 s. i
# F, ~1 O4 B- v& E

A1.jpg


; d% ?% h$ t$ \& T  m, ^
1 {4 \8 U( }2 s! a2.煮菜;6 R( P8 {6 Y' m: t
; k" w' O% ~( t, y2 ]4 b' P1 X3 A; V
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

8 i& d/ R& q. H# R8 G% O, E6 q9 Y
  X3 {/ t# ^9 M5 q  T: o% a8 V

B1.jpg

: {' Y& c1 m' S. k
: O" T! N% E; `: @) `6 Q* D
3.煮肉片;% C' G6 B" c9 J% i

) \$ ~/ n" T: o, `- e( r5 y* a把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

: P# o0 f, m0 J5 j3 E$ E下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,4 n, i9 D: h* E% Q
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。- C9 j3 f1 A7 |3 Z1 o, D

( N# h6 P+ T" N& Z" f/ K" n+ n5 V

C1.jpg


3 b$ \) F6 Y$ C% r% n- J' j" i) q. _+ v  R
4.下调料;" B) H+ C! E5 R7 K; I

! h3 e+ T. G$ Q顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

2 Q3 g4 w$ p( s! B; M; l  y/ H" @9 W; h" C. W& D

D1.jpg

9 o. o0 D# f. _2 m% \
% k  q$ h4 d5 X- T
5.滚油淋肉片;* R& y  M3 y5 x- |6 P; y
8 f5 |0 w# T3 t, L  c
把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
3 T4 L& W6 e/ W" a; |/ v( _+ P# r6 D3 m
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

2 [2 K! M  Q$ ]  k+ ?% h; z1 j5 t2 ^3 v- Q

E1.jpg


; g7 t. d' C  B% ]6 F1 J/ [! u
. t& H0 G3 `' z; A8 b, c6.拌匀上桌;
+ p- X, C# R! Y. p* R" u  g2 a+ [6 R6 [* t. G4 ?8 z# l
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
* Q) j6 i/ q% p: A2 o
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
' `, }: G  T* T- X

F1.jpg


! p% i5 i& U( e7 I* w; i( B( q: y' j
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,* [' m. [" t; X7 v
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。* L' c  h: K' d# Y8 {& p/ W
5 }- v9 G& }2 @( H, E. G1 Y; v
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
8 Q0 S% k  Y1 \5 c/ a

前夹肉1.jpg


/ D7 q, A  h. H$ ]! m* C( h# N* Q5 v( W. Q
; F) y# S" w0 T  h* X, q1 ~+ Q

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!6 k& W$ F9 e& R* ?
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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