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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 3 v, m$ }  }. W1 t7 A7 i! @
- r" V( o0 u& Z
上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
" F; u+ H" Z" U2 U& Q9 i5 P其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。* {3 J0 _0 U( _" u+ k
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。8 E& J9 t4 p$ }6 \2 Y9 @- o
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,) z6 F. C. [3 B, u) C
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! * d1 g4 J) ^0 t: y
% b0 Z+ o0 y. E' c9 L7 F
* l# K- j: d- j! u' _6 o# n/ X
1.切肉片,洗菜;
3 O, J) Q* s% u* C* M" ?
3 M+ b0 ~$ [8 P  K一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
% W$ m3 d# M$ U9 \9 J
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
' u- e6 H7 {6 T% {! v2 V+ L
. H# W* v* U* s" O# n- F% y

A1.jpg

1 x2 _5 F( f/ L

- @( P3 o3 t3 l# [( A+ j; o* z4 [2.煮菜;
# }5 K2 V' D- B5 z+ T) v/ F( i( }5 W$ }0 I, }/ R3 W* E
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

' R. ?9 l: _$ L2 L1 ^/ f# j4 h8 V* ?8 T" }

B1.jpg


8 O0 f8 m) F0 F+ B
* Y$ J! m$ k* B4 o& |) K- ^3.煮肉片;
+ ]4 ~4 i# y. U5 L0 S4 \1 Y5 e$ u# K
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
  J5 X' I( b0 m, U
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,$ J( E8 Y* a2 L5 c7 _
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。* ~" l0 q  ?* i6 R+ Y! K
$ Q3 l8 L  S$ \% ^

C1.jpg


2 l) |7 S# m6 a* G2 d
! i6 s' F, C8 W# {1 r4.下调料;
( ~9 i4 z% C9 f. I1 c# O: d+ |) m7 r, O3 q; \& D
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
. T7 b( R- U/ m# j

6 D8 c8 p; C3 z: Q

D1.jpg


* I( ~, q+ U6 ^7 a; ]0 ?" g( M
. F5 {/ l  R& ~* U, E7 w5.滚油淋肉片;
2 u1 c2 G" C2 g# S
9 f1 r" n. z. ~把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。  v: I" i9 {  P+ ?
8 V0 d1 _% {' {9 b' j
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
! c& ?( K. I( Z- a% {" z

5 c/ ^' \5 _: T" _4 T

E1.jpg

1 x5 |1 c8 H0 B

( H4 [( l# \# o! ?6.拌匀上桌;
( N, c# u! z) J& A; B5 \6 _/ ?
7 P5 |9 a" e4 R. ^! g" h+ P! J! B淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

1 V- m$ S* Z% {+ \" q, c$ F* X, W* o在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
- {$ z8 y6 L5 [, W- ?. D  Y

F1.jpg

8 p- L, ]! O: l5 J1 P. v

' T* _+ N$ M( J1 F( N4 j参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,; [5 y. v7 }: S) l0 t' a
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
& }5 l* e& s+ X9 L+ w+ P
$ O( V  c" G+ j) `2 g0 z% b超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
6 k" e* t6 }( Q5 X: G

前夹肉1.jpg

6 @4 d" t, R/ f5 G1 ?
9 U; r* X* I, F* M0 ^/ r9 a

* N' v, ^' b0 |) g9 ~0 t

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!& E) Y, u' ?8 ]4 d
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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