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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 ' f5 L3 b/ L% G/ `

+ X0 S: D. b: X9 [" O% D上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
4 `+ e1 r1 w$ I0 O& n5 W2 d其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
9 M% `5 N4 v3 ]后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
. o% Z' g! @# F$ G. [5 u既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,* w1 I% |" d! t. l( l3 X: b* |5 O
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! 3 S1 l- z) `5 j0 J8 K9 H
4 \' ]5 }! U# d/ \7 P

: L4 s+ p% Z* f# K& _1.切肉片,洗菜;
! ^* ~( g( i% f, @  B
; y) f" R$ `) J一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

' {/ v. v: Y" c! c( t' Z+ s切好后加多点红苕粉,适量的盐。# A* `: V8 v0 ~! S/ x) O

$ N: O# e2 G- }( I& e! S

A1.jpg


* k, Z& g3 S( \3 ~8 a& c- P3 l) d0 A" }2 U! i" I4 x  X
2.煮菜;
: s. W" z2 {* r; e3 G0 F) g- m! _) w% V% _. w' o) J% x  P4 O6 U
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

2 `( C* \7 Q, C' O- `! W$ M! E. V  o$ X/ Y. ]- }

B1.jpg

/ k  v( `+ p' W" I' m9 h. P) d* {- _

: G1 v1 w& i+ p% S; B; |, [9 R. g6 g( S' `3.煮肉片;6 E' h$ e+ Q9 y9 }! `
  z5 U1 k& e! K: Q2 t) W# J
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
6 y8 h: Z* k% ?7 Y0 c" K/ U
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,+ o5 d. u7 b% o" F. U
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
$ L/ ^: N/ C3 p; S# n, C- P6 }  U) ^6 D8 g

C1.jpg


5 `4 W3 u) _3 n3 i6 p) p$ ]( _: ~/ c( p
4.下调料;
; |& ~2 c* |4 s5 t+ d0 \& d+ W. [& g& V1 e/ C0 ?: d
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
* T- \) i1 E' W0 I
+ U3 q: {; c7 Q8 \! Q

D1.jpg

2 q$ C" N7 A  Q) B

" x& S$ L/ N! o$ P5.滚油淋肉片;+ X1 H; Y8 d- Z& N9 d, L) J
; X! S5 K% k  r/ D* B! ^
把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
+ @) |8 _# q( C6 X3 l
/ T. C# ]7 H* H/ @  UP.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

" u5 x' Q1 Q" n- y1 H; a
# }' j: j, _2 j

E1.jpg


4 f+ i; c" b7 X, u0 C' j" w9 n0 s8 g' ~
6.拌匀上桌;
+ m$ E0 i7 {1 N
4 y# c3 u8 U; g# X淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
" [. N! v. O0 f5 H' p0 X/ E
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
9 {4 F& L" b- z! Z( l1 H

F1.jpg


* J% u3 ?* F; e$ E6 m: E3 M& X
/ h! \) x( G: ~1 {参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,6 k& u* t; L+ z( L! b7 ^
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。& C. ?, ~+ F( P- B  J$ d7 q& a& `
3 A% O$ ?6 }; h* @3 `
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />& Z7 m4 l) P+ r' Q9 y' b

前夹肉1.jpg

" n% G; n' }3 {, W' b

, [+ V4 v% d& z: i' q  J7 F6 A* C- ?

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!, f- r# \9 n' ^8 K. J. x" _# d
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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