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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
2 F8 [! i4 c% }( ]2 L  o7 A7 y, ?5 G" f7 y0 i
上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
# G$ m2 c6 Q* `: V其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。/ E4 R6 N# E6 z+ s. K
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
! C% P& O" ~% Z) T7 v& K既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
* T/ w. B' t- n* |2 l) A" h水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈!
0 ^( [1 E9 m; w; B" k! s( P  r9 T
1 x; J) B; ]5 T$ n" {( V
/ W# p+ b8 F# s/ U; }1.切肉片,洗菜;
! {+ Y' R5 |+ C/ L" a, J% n
  i) W6 Q- `2 X1 H2 E, P一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

% B6 s, O8 O, M9 }, v/ c切好后加多点红苕粉,适量的盐。
, Q9 f  Y/ Q* K; R- g: ?6 {
* A& ]! c: {3 g6 j- B' |) x5 m- K

A1.jpg

# G" T; H0 M9 \* M
, V4 ~3 g7 A* i# U0 S
2.煮菜;
* U2 J0 ^2 e" j( ]: O! {  v
0 r0 u: d6 w" C; ?下点油,煮出的菜绿悠悠的。

! J8 h! }) Q) L. u
4 _" p' _& }* ?# s, W8 Y3 U

B1.jpg


2 {" l' u4 O3 U) P" F: T+ w  e2 @1 W: R8 i: D
3.煮肉片;
% y! ^( k" g. E) i9 r
5 r0 P/ f; {0 A- s9 j* _* l- P把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
. w/ M$ s' j% l" r! e
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,3 M1 f- ^# P& `
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。4 H; @; M/ N$ a6 P; _& B8 N; d
9 @2 H+ t9 R% @  p) H

C1.jpg

8 y; b( F& J8 j
5 _3 ^/ @3 ]) k. r5 F/ K9 _
4.下调料;; Y0 l: t$ e) v- o' Y9 a( i

- I3 g  O8 G$ j# q5 w- ]  y顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

' W# M1 a3 s4 F" j
! E* I7 q* }& I1 E7 U: K

D1.jpg

% K3 G. I* e2 H7 q9 m
$ n- y  o( s0 n8 \
5.滚油淋肉片;/ f" O# `& H% @# E  V" p" E3 A

6 S' a* B% |+ P3 }: o" h$ F把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
  l$ O# [  `0 F! a2 G/ g" J9 G! U4 ~0 c0 D7 h& {$ u7 U- U
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
" \7 y; D6 a( n  k% W
- s; \8 Y0 ^# |% V( v

E1.jpg


5 S* s& V5 ^( M/ y1 c: x0 b. @2 ^) f) r" k" f2 q
6.拌匀上桌;
6 M- k3 r% \( c* x9 R. _# Z. I' h: W; \
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
: T. U7 R9 ^' F/ \4 H
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。* ^% g) W, x$ ~$ N* D" b: ?

F1.jpg


( k+ Z- a2 G: i  _; t* |' m/ L5 K' H: A6 p+ C+ R: v$ w1 W
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,) q; P" A3 m# U" P' U! G6 r
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
: |* m' s' Y3 V' R0 [8 z8 L7 ]) A
/ S2 f7 A3 q$ l% z超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
! a5 V" m3 u7 f4 h

前夹肉1.jpg


* W0 d+ O' g2 A0 g( ~- f9 m
+ P' ?9 x+ d7 V7 e  [% l% S* S
9 d3 ^4 p1 w2 d3 m$ [" Q0 ~

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!
. s5 j: f$ O' K4 @. }( ~8 u能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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