‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 132 | 浏览: 23887 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
1756  
宝宝生日
2004-04-17 
积分
741 
楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
! E$ T# J  b7 ]- I- j
7 E" H8 o% x6 {' K! a2 I" p5 l上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
/ r% g) o$ ]7 \' k3 o2 F2 x3 u7 n6 N其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
: A, w$ ]. Z/ q/ L. }9 K后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。9 G. G8 {  n- d7 Q
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
/ m/ `1 ]$ Y5 t; Z7 E$ n5 I/ s水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! 7 T( [# Z$ O' G' D4 L
2 n, p- L( Q1 ]! ^  Z

+ d& I& |2 B& p0 F7 |; d1.切肉片,洗菜;
, \+ T5 z$ L- ^/ T- B8 @* |8 W9 H" j
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
9 P8 |7 r3 o* M& u6 ]' c8 H) T
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
/ h; i9 ]0 ]1 H+ r1 `) d3 q5 U, [3 Z5 t& N

A1.jpg

+ m1 R+ f" ~8 L- n) c
8 I. u) ?) M% \( v# c* \
2.煮菜;  B! r9 n4 V0 f& _8 T2 ~, f
& f) \( |' G9 X5 W  n4 W3 s( M/ t' t
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

6 Q! V7 c7 e* S: ~0 }6 {0 r3 n# Y/ t$ X

B1.jpg

* M0 C7 q4 r. I, s: @  b
- z5 a0 [' `' e5 l, n  Y
3.煮肉片;' A5 E# b3 O  s  A
( h" d$ F) u5 ^* l
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

, h( ?. r& `1 D7 H下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,% N  t5 p% V4 t( Y) [
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
2 N# b: Q8 d8 a" P6 [: V5 o5 `$ ?* n3 N! m' b. o

C1.jpg


. ]. d& C0 A8 J/ v' O( I# z6 |. e: p, i: P, r( F! b2 ~8 A
4.下调料;
' T/ q  u# J5 f) j" d9 V
, I9 c" h) U! p2 H顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

3 G. j& E2 r4 q: y4 o. `; ^8 d
# s1 P4 k3 V5 u& S# ~

D1.jpg

6 }+ |& M5 T' ^8 F& s+ V! x- h

, t' p) J$ ?5 O0 F" L1 |% H5.滚油淋肉片;5 L8 m& ?. B* ]1 k, G# D4 k

9 M. z$ K6 ], _" T' [7 G8 W' q把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。& [; I& h$ d2 f+ o# f1 W: U6 E

# d+ l2 R7 G7 Y$ mP.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

1 j3 W' h3 e* p# S5 a; n& [9 J
. {$ t& O. w; W$ x% J& c8 M0 A: f

E1.jpg

0 f8 @9 Z: B0 P: I$ i
2 l4 V' K: J) N8 V6 {8 T$ K
6.拌匀上桌;7 v. C- j/ O' x9 {
* e. x1 l' T6 d5 `1 G
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

9 B: `& |* A0 k% v3 H% P$ u) O在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。* F8 N* a7 j( m7 i( ~& m; N3 x

F1.jpg


" _: t  y$ N& P5 c$ U: i* u' O+ j5 x% X0 j& ?3 J
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,5 R$ W" p6 e, t* d; n! N4 p1 _
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。$ {  i% e4 I; T, c

  n/ H+ S* T+ I* m* r# s+ n' ]; w. G超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />5 ?% y, X+ G* X3 J: a

前夹肉1.jpg


; y7 C( o' W6 S
2 V1 c/ o% i6 A" }) j7 M. b8 H" s, x
1 n* A0 d" a$ ]* j; Y

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
1169  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
791 
口水都出来了。

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
10234  
宝宝生日
2009-07-23 
积分
30822 
看起好好吃哦!% v: o3 {' w0 R+ s) e
能干啊!!

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
11733  
宝宝生日
2010-08-09 
积分
16809 
能干啊!!

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
491  
宝宝生日
2009-10-03 
积分
836 
我们屋头的煮法有点不一样给。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
834  
宝宝生日
2006-06-12 
积分
1965 
好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

Rank: 6Rank: 6

妈币
845  
宝宝生日
2009-11-1 
积分
348 
看上去好吃,回去弄弄看看
陈重君

高 二

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
4575  
宝宝生日
2010-06-24 
积分
2375 

Rank: 4

妈币
96  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
158 
流口水了 好像尝下哦

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2073  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2971 

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
4883  
宝宝生日
2008-07-23 
积分
30153 
好能干

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
7380  
宝宝生日
2010-03-27 
积分
9317 
确实简单,跟我的做法不一样

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

妈币
644  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
504 
确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3708  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
3231 
确实简单

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
2153  
宝宝生日
2007-12-10 
积分
2842 
真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

Rank: 4

妈币
113  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
194 
哈哈,明天在家实践一哈也~

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
14122  
宝宝生日
2008-09-15 
积分
32174 
我家都是用里脊肉来弄

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
5178  
宝宝生日
2011-12-03 
积分
4581 
能干的美妈。。。。。。。

Rank: 3Rank: 3

妈币
84  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
58 
要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
‹ 上一主题|下一主题
妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部