‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 132 | 浏览: 21566 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
1756  
宝宝生日
2004-04-17 
积分
741 
楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
2 B- D) a& B7 x, b! Y
; i/ w5 U, ^$ K( A7 P9 h3 d6 r9 {+ L上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
$ h3 Q; R& Q  T, G其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
$ o& k' I( _' X- p) Q后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
  X+ c5 j( D/ l1 W既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
: j" H; U9 N; A& _: ~水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈!
8 a- r; O* h- C" {. c6 D
* x( \; v4 q* Z" @* u+ I) T5 b, s$ m5 E
1.切肉片,洗菜;2 I, E. f& ]/ E! n% f! i" m

  M, @" A& Z' h% c/ f% X& p一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
. S2 W3 p: T8 L
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
3 q* q' m  |& i% c
8 ]1 p+ W* r- a2 s$ Y

A1.jpg


2 m* z9 W6 B) c0 p& J# [0 P
3 P8 e6 \3 S6 K& w8 z4 R, T+ F2 R5 H2.煮菜;
7 r) u. @. K# Y/ |+ _3 T
' G  t* f) e6 w% _" R' ^' B下点油,煮出的菜绿悠悠的。

5 U, T6 x; h( D4 l' v$ ]/ {: Y  Z# Q/ A/ r
6 t& R& ^' q! z) ]

B1.jpg

' D) }- S+ n0 c. X( e$ e1 t
- a! z- G/ a4 @+ e% i
3.煮肉片;
% e( k0 w2 v' h' ^- l8 T, _5 O  S5 e; [  e5 X# v
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

! C4 c" M6 `) R0 b' s4 _$ }0 d下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,' E! f0 V2 S# e# E, l7 f
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
3 a8 a2 e7 l( l; N5 e  h- k; e. h6 N, K
  Q3 E+ [6 G, @, T2 c

C1.jpg


# U" a+ w4 y' ^, T
8 ~( Y, X3 @9 U6 Z& O. Q" U4.下调料;
; ^5 L! s5 I  B6 ?' q) L, c* g) L* X9 H8 G. f2 W2 i& W* D8 }
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

+ y( A" u% a/ {9 C9 D* \8 N" n) ]
( n. {6 K& }( C" p

D1.jpg

* ?( E: O* t8 @; T7 M3 v5 Q2 B
+ ~" D. m" r  G8 h9 ]1 r( f
5.滚油淋肉片;8 q7 T' C( Z2 |6 L( a

9 E/ L0 d5 E. ^+ j* a9 ^( T把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。6 q; i: n& r' m3 u9 [' f6 y$ Q

1 o5 ?* L1 w( K3 F0 w  \P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

9 a2 ~! e! x4 K2 S6 x0 `6 B8 G  Q+ }, ~4 M2 v/ K, R2 _

E1.jpg


& {1 S# c+ [" M4 t+ N, @" n* s0 N2 N9 o$ U
6.拌匀上桌;
- F( A) ~4 d. ^' p- m& w9 F3 Q
/ P4 G& Z  o/ h4 b淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
9 X4 J  _9 |9 }, V4 R
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
, w9 W- J% j; j. v3 R

F1.jpg


* m2 K% L( \7 L4 b
. v% I$ }5 z8 l/ [8 R- p6 X参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
7 J( R6 b/ z4 N8 E- Q所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
6 Q. J& \3 r2 j. Q' c9 J* O+ K/ ]. I9 J+ U- d8 C% {
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
+ o$ ]- m0 h7 j# z, \

前夹肉1.jpg

7 s- E, y( ~$ S( @0 n! H

3 C; h( |1 C6 a8 l' ~* l4 N& J1 h, |# [! Y! Y

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
1169  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
791 
口水都出来了。

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
10234  
宝宝生日
2009-07-23 
积分
30822 
看起好好吃哦!
6 w. q! u* s" [) {' _* |9 g) J能干啊!!

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
11733  
宝宝生日
2010-08-09 
积分
16809 
能干啊!!

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
491  
宝宝生日
2009-10-03 
积分
836 
我们屋头的煮法有点不一样给。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
834  
宝宝生日
2006-06-12 
积分
1965 
好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

Rank: 6Rank: 6

妈币
845  
宝宝生日
2009-11-1 
积分
348 
看上去好吃,回去弄弄看看
陈重君

高 二

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
4575  
宝宝生日
2010-06-24 
积分
2375 

Rank: 4

妈币
96  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
158 
流口水了 好像尝下哦

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2073  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2971 

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
4883  
宝宝生日
2008-07-23 
积分
30153 
好能干

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
7380  
宝宝生日
2010-03-27 
积分
9317 
确实简单,跟我的做法不一样

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

妈币
644  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
504 
确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3708  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
3231 
确实简单

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
2153  
宝宝生日
2007-12-10 
积分
2842 
真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

Rank: 4

妈币
113  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
194 
哈哈,明天在家实践一哈也~

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
14122  
宝宝生日
2008-09-15 
积分
32174 
我家都是用里脊肉来弄

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
5178  
宝宝生日
2011-12-03 
积分
4581 
能干的美妈。。。。。。。

Rank: 3Rank: 3

妈币
84  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
58 
要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
‹ 上一主题|下一主题
妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部