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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 8 ~7 j+ P7 Z1 n

: f1 s, }+ O( f0 ]3 N: C上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
' M% b, u* @) t& ^/ O2 X4 n( {其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
, x# b! ^+ v$ [/ w后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
4 `" c: W5 s8 f# w2 j既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,; _+ n( u; }' ~7 W
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! , f2 D+ _5 g+ D3 t+ |% b/ h# O8 ~1 {
3 |5 i3 V4 ^' m3 p& s
! \4 R! f$ x0 Q/ ^9 R
1.切肉片,洗菜;
% z6 v$ R7 Z- x3 s  d/ o# o& Z9 e/ i2 h0 |! o' s
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

! p* {* u! u8 g. ?) G  f切好后加多点红苕粉,适量的盐。
# t( ]4 v! S) p' x" {$ o- s% t' h$ M- `9 X* N

A1.jpg


  c4 q; j' E" M% h: I& m6 I. ~3 t( N, B& c8 D! R
2.煮菜;0 x9 q' m& `& I" H6 z
2 w2 F: ^5 p& H% c
下点油,煮出的菜绿悠悠的。
9 |/ n* T: U* z$ v: c

  _' c# \8 w, w

B1.jpg


, X4 P1 ^, {0 e! ^" M; m( R; d8 p5 X- y; N9 v2 N
3.煮肉片;
( q6 B8 V" G6 ?6 s7 w; `' w
3 J+ p' ?5 M+ j5 }. `) [把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
- I6 `6 T# v9 A+ c. H7 X! c
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
* ]2 O9 ~: N4 e7 a! v+ B6 j8 z等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
, @1 H, q6 M% u% n* D- e8 l8 P
$ X* }& o# U& L: O; B6 ?

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( ]: n3 f" H& J

+ l+ Y: \% @* u: ~2 f  D4.下调料;& ]5 x/ c( E4 D  [
9 `" D/ l) h( l# @" u
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

) r1 G* y/ c! S
. y6 M& j3 ^( o+ U! ^0 G7 _0 O/ _' Q

D1.jpg

$ H8 E8 V2 v+ y+ o$ _9 z
1 E0 j: N5 j9 a' \  ]3 |% R7 V( i
5.滚油淋肉片;
- p& ~' f3 c8 e1 N6 f, _' K
. G8 w8 F8 I5 O, k% X' _* n把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。( A/ P3 \# D* A1 ?
! H8 j4 J; S9 ?" @: o' S" g6 ^
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
* M* G5 w# Z: T, V6 x- o. g: D* @
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E1.jpg

* u: A1 y6 o9 K# g
. }4 i4 B. y% E- m2 P- g
6.拌匀上桌;
0 ~. v* K/ n3 C6 W- e0 `5 v% O$ s7 g! q0 _. f7 D9 X
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

2 A; t- |, P* Z- O9 B在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
8 y1 h/ \; A9 x* B/ a

F1.jpg

$ `9 u& f& B- _! i" m7 ~

  m! w$ K. }9 N7 N' j. ^/ i参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,& L( B; h9 Z8 R+ W
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
' ]! ~# _2 K, o% \' j: M; y# j* n/ |1 f2 x! {7 a: e" R8 s$ W7 U
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
/ Q! Y3 y3 r. Z5 b0 [

前夹肉1.jpg


, m$ x: }& X( l/ f* G; }& Z6 f  E5 C9 |  h
! @" x6 s, Y) Z" r& c5 l4 O

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!
; u# ~5 R1 d# ~, P! I, g能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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