中秋国庆双节齐发,要去重庆旅游的朋友们注意啦!!- g2 k* `+ y" D+ Q
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说:“鸡对厨师来说,正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人,其实也十分恰当。( @) i3 I( \* [8 V( f
中国厨师的高超技艺,很大程度体现在“鸡肴”的制作上;不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒,还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。
! j w0 p- N$ \1.李子坝梁山鸡(强烈推荐!!)
( g2 S/ j2 H8 d9 n: k0 ~( l: f, y8 L9 m2 v
那悠长的滋味 ,浓郁的依恋,复杂又致密到细微的期待,可谓是做鸡的功夫到了,它便自成一派沉醉而来,30年来一味风行,不仅是普通吃货,在重庆必吃的10家餐馆,更是行业领袖们的品鲜之地,门店天天排队,称为重庆餐饮的奇特现象。
! b6 f" f* @: o6 ?8 p# V# U, ~7 q+ N3 y
) O1 [* N% H6 C% P # b6 d: S! j+ G# J* k. O+ O
品味李子坝梁山鸡
% E- z9 R- K. q; E
% e9 U' f7 j! E6 Z李子坝梁山鸡,色泽红亮,麻辣可口,不上火不燥辣,是与天然的食材,药菜一起烹调出来的江湖菜,选用高山芋儿,久炖不碎,入口香糯爽口,搭配粉粉的沙参,特别够味! $ q7 _5 I* w* M" n! K9 m
-
0 @* C d2 M1 c4 o8 r5 p) l
# O& \+ f( i2 o好吃的鸡肉有很多,独特的鸡万里挑一,检验这家李子坝梁山鸡,是否是地道的重庆味道有三个标准:
$ D8 I1 Z# h8 C# M* i+ I
(1)精选上等食材
+ W0 {& @% u7 v李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻,选用贵州六盘水跑山鸡,生长期10-12个月,6-8斤左右的鸡,,从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
5 F h# W; R" q& b# S
-
3 t$ S; i& @. }# U% f S2 ^& P/ r + m. U$ g5 e! G x: A* O! `+ R) j
再说佐料,李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大,粉性强,辣味浓烈,水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒,清香味十足,口感饱满。
& N* B1 B- J% U8 e% u7 X; g+ ~( t# u
3 x" _, j8 T* J1 b5 v! R( N
(2)遵循独特焖制工艺 : r. d! c/ T1 i
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验,独家秘方,吸收中国传统饮食养生滋养绝技,融合现代营养学标准化工艺,结合了火锅长盛不衰的经营精华,采用中药调味实现阴阳调和,食之糯香滑嫩,不上火不燥辣。
/ f& Q0 w# a* x @6 k ^. ~
-
4 @8 D3 G3 @+ |$ N
9 l) W; E3 _7 ?(3)采用祖传独家秘方
5 D- w+ u! T5 l3 H1 @数千年来,巴渝群山里盛产的各种香料,被当地人反复试验,终于研制出特色秘制麻辣土方,其用于干锅焖制鸡肉,可使鸡肉淳香三日不绝。
-
; F7 H5 W, d+ A/ l$ _: h2 R" N
# K- k t* N8 G c
涮菜搭配
, C- x, i8 L7 v H& D5 H$ h吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
* ?. B4 p) N" g% ?* A6 f+ |
-
8 I2 }( b6 b! ~# _. T$ e
$ F" z- q# Z( y. c8 F
其他菜品推荐
0 i9 |0 u p, }% {* X4 J在这里,不仅可以品味到李子坝梁山鸡,还有川渝风味的特色小菜!!
6 A# c8 T7 n) E
-
! h# W _& K6 b- G; [
% j' W/ N2 q& p& b) U
-
6 f5 j* B/ a u! R! E 4 R9 Q- Q: G* n" Y4 S8 F6 B
一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡,粗壮的沙参,药材的香加上了麻辣的口感,在一年中的秋冬时节,约上三五好友大快朵颐一番,好幸福的啊! 2 [, \# i: \! o! j( f
|