花-猫

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第一次做棉花糖的时候，就是挤了些小圆球，觉得这个糖好甜，又要煮糖浆又要打蛋白好麻烦，后来猫爪流行起来我也没动心再做，这次儿子6岁生日，我突发奇想，除了猫爪，应该还可以做出更多的造型，于是做棉花糖的兴趣一下子就有了，最后相当成功，棉花糖包成小包装，送给儿子的小伙伴们，当成生日会答谢礼简直是棒棒哒！调了绿色，黄色，粉色，做出了猫爪，青蛙，鸡仔，彩虹，**，都很喜欢。8 N, q  T0 R8 j& I$ b4 T1 O

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因为31号下午要开车回老家，头天做好糖霜饼干，烤好蛋糕，31号上午做棉花糖，组合裸蛋糕，一切匆匆忙忙的准备好直到3点才吃午饭，吃了就去接儿子，接了儿子就直接回家了，所以没有时间慢慢扫去多余的淀粉，也只匆匆拍了几张照片，还好那天的天气不错。
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不管是猫爪还是青蛙还是鸡仔，都很萌很爱啊！$ ?, f' P1 T0 _3 j8 I. ^" U

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方子网上很多，我参考的[size=+0]小狐狸君君的，谢谢亲，量大，翻倍了% t4 L  a! Z! \' v4 n

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材料：8 B' X$ p, [( p4 J
1.鱼胶粉20克，冷开水50克
# h, o" x3 A; S- c2.蛋白108克（3个鸡蛋的蛋白多一点点），细砂糖40克，柠檬汁几滴
, \  y( o4 b$ [! K3.细砂糖144克，水饴188克，水84克5 H4 i5 f  X: b  Y
过程：# a' Q; E0 r' t( E
1.在烤盘中加入很多的玉米淀粉，扫平后用鸡蛋大头按出小圆坑3 q' I, I( e9 L6 K
2.烧一锅热水，鱼胶粉加冷开水泡发后隔热水融化成液态
, V7 X+ r4 H( {) _8 G3.材料3混合，先加水再加糖和水饴，小火加热，不要搅拌7 a9 t8 ^# G2 q: a. E0 o
4.蛋白中加入柠檬汁，分次加入糖，打发蛋白到硬性尖角3 U6 G! Z, u; {
5.糖水煮到很多浓密小气泡，测量温度为118度时加入鱼胶液，关火、8 r% n* M. f" C( b. \

6.糖水马上缓慢加入蛋白中，边加入边继续搅打，直到全部混合

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7.趁温热分成几部分，加入颜色调匀，装入裱花袋- ]/ O6 A& R( ^" T' y8 }3 G
8.不用的裱花袋先不要剪小口子，泡入热水中保温
6 [$ V7 d/ {+ j% A# k( A  c: A/ Y9.在淀粉坑中挤出白色圆形，全部挤完后再用粉色挤出肉垫，冷却后全部扫上淀粉，除去多余的淀粉即可$ ~0 T  L3 T; f6 \3 |/ m

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小心得
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5 _- ^  {- _+ @1.棉花糖的糊糊会慢慢冷却，冷却了就凝结了，所以备一锅40度左右的温水很有必要，这样就可以慢慢的做造型，但是注意裱花袋不能进水，已经剪开口的在外面再套一层就好。
# p( c4 G, D8 A( f2.玉米淀粉可以先炒熟，小火炒到微黄2 ~$ z' n( I. |4 n  q2 M0 {+ `5 y
3.糖浆不用搅拌，中期稍微摇晃下锅就好& F: h0 ]+ M' R
4.糖浆倒入蛋白的时候不要倒到盆壁和打蛋器上，会很快凝结
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5.很多达人都有很详细的心得，请多参考吧~~~~
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独立包装后很可爱
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满满一大盘，是不是很有成就感
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和饼干们包到一起送给小伙伴，小伙伴们都喜欢极了！
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拿回老家也大受欢迎- J2 c: M  x; N5 Q1 F8 Y( s

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装饰到蛋糕上也是美美哒~~. \! d2 X* J% H+ ^( b

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最近裸蛋糕风行，我也想找个机会做做，儿子元旦的6岁生日，他想了很多造型的要求，最后居然直接说就要很多水果的蛋糕！我窃喜，正好满足我做一个裸蛋糕的愿望，果然儿子非常喜欢，蛋糕还不远百里的拿回老家和一大家亲朋好友一起庆祝，味道真是大赞！
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戚风蛋糕分3片，还烤了一个抹茶戚风，下面的一片是抹茶戚风蛋糕，本来想做六层，因为儿子6岁了，不过家里人没有特别多，盒子也装不下了，就只做了四层。

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准备了草莓，蓝莓，车厘子，黄金奇异果，栖霞苹果五种水果，每一层都非常丰富，称为水果盛宴毫不为过！( i% Z2 \5 o; Q- i5 I6 I9 \  f) q

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四层用了600克蓝风车奶油，打到缓慢流动的状态，直接用勺子舀上去，边缘自动流淌，抹刀完全没有用。! P; a% ]: ]: }$ L7 v9 b, y$ {
放在车子后备箱走了200公里回家，蛋糕稍微歪了一点，其余一切完好。这个天气冰箱都没进，水果到第二天中午吃都没问题。

宝贝生日快乐，我们永远爱你% p8 L2 n1 |4 h) ^9 t* r( U

紫霞仙子-

不管是猫爪还是青蛙还是鸡仔，都很萌很爱啊！

哈哈哈哈，好萌！！

紫霞仙子-

哈哈哈，感觉都是带那里面卖的哈

国仁打平伙

回复 花-猫 的帖子6 {- ^$ R& D* {. H# W
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这个小黄鸡崽儿好萌哦~~~

潇潇怪

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