岭丫头

我现在要当个好老婆，经常进来转一下 ，学习学习，

yancanfang

我是来学习的,收藏一下,

小弯豆片

确实认真学习老~~~

hw1516

用奶锅冷水煮鸡蛋,开中火,8分钟. 糖心蛋

佑佑宝宝

  没得妙招~ 饭都是刚学会煮的、、、 进来学习下、、、

米离

把风油精涂在新买碗碟的商标上面,过几分种商标就轻轻除掉了.

chywang2006

煮饭时，先让水沸腾后再使用，这样较安全，因为我们的自来水处理时要用到氯水漂。

蕭蕭

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 - {* H/ W2 ^$ f+ ?" I4 d0 N
2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
" y. K" [- Z; Y( @: a3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 ; G9 T6 q- R3 _0 M2 T/ ~
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
1 I/ }% j. N$ X5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　 3 ^: q7 g7 p. m
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
& w; J$ Z) m# c, f7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 ' c6 b7 J$ g4 B% ~
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　 4 r2 h. z& D; v; A
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　
1 D5 q0 j8 i% g% V7 s10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 0 L% z1 p/ V% |. m9 Y8 \' D
11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
4 x4 o! q- F9 N12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 　 ' M& b3 z. F3 I: F! Z$ J- N2 H
13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
8 N) M+ k6 W2 n3 o14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 　 ( c' F- w' N+ V& @$ k) d
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　
3 B: O, W# d% T16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 * }6 C# q! y' \; I
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
0 T4 ^" r8 c# A# c18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
1 }- c" m- h0 A+ L. j1 u  e! U19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　 ( H9 B9 [6 H. s0 ], S
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 $ r( p" h: \: _1 {
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂 $ v0 O3 M+ y4 o9 F! O
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 　　 - j* [3 S1 W# a; U$ s8 K) o$ K
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 　　
' _& U$ W4 j+ @  c# a, J24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 　
5 E; B' G3 b  s9 a( g: E! B4 g25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 2 O7 K, W! k* x  R0 m7 _# Y9 m
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 　
5 q8 z# A: L1 `0 @27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 　
" o$ ~9 V# Z2 P, Q3 ]8 l28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 　 / l8 c1 r. l2 r& z
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
0 g0 q/ m5 c3 ?! O' c( m1 g- ?30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 　　
5 C+ T9 H* d5 d4 C& A0 i1 h- c2 m1 }31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 　 2 L: K' n/ v# O# o0 y& u' \9 e
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 4 ~- L; m( p% a% r/ f2 t: R
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 0 N8 q2 w; K$ \6 {+ K  G2 t0 g
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
' e/ S- C& e& Y! F% O  R+ b35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外   h0 C# T; v3 Z
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 　　 # @" ~1 E. I, ^# \
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 　 6 A. e$ A# }$ ~4 w  `% p0 f
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 　
  F9 k9 a# L7 F6 Y" d6 @- j39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 　 5 E; R( i6 D) G! z  ~7 C
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
5 F5 i; _; [5 o. S7 x41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 　 1 F* l: M3 `) w% A
42、炒波菜时不宜加盖 　 % C  Y) D# L! J2 Q3 k
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 6 s! w- p) j/ G; I. Q& h% a  N
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口 　 6 X/ [0 v' B& V7 q. l5 h6 j) N
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 5 F+ P" D" b  \# y( M
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 　
$ @8 a" [2 W5 d- o8 t0 }4 _1 L47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 　
6 F2 x/ F9 p* v+ k+ Q/ D( M48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 　
) x! R8 }' A' X3 |49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 　 . }5 d/ e+ e! G) V8 s' \
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 # p! t0 c% R0 _1 Q
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 ) i+ B+ E0 y' a0 l$ Q- e/ r
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 　
6 N9 B- J0 C( _0 x6 e53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
) {/ e$ X* ^' N54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀 / O& v: Q! j8 D) F2 M
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
  q+ Y" F/ Z% w) I& i+ q56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 4 _1 ]3 ?; [. v. k% r6 G8 m
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 ; P$ t" s! o$ e2 J5 V) R5 \8 P
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入 6 o7 o4 {1 L( h- M& F
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
, G, u+ v) t, C6 @  {% L60、菜太辣，放些醋可减低辣味 " K  `6 ~- H# h
61、菜太苦，滴入少许白醋 9 V9 W8 _$ Z6 k. s
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
" R) A5 Q& P5 _" Y0 u$ m' g) p63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中 : S! V( B  r: M2 I/ X! ^
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初 " t2 R4 n7 E# C# S+ a% O/ ~. U
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香 # _# V' m( ]( V
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
  ^( r- f' J2 T8 G8 Z9 b( e67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
% g! m- q7 m" R# F( z, d  ?68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
7 W' l4 u3 k% `% H69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 3 C) N3 i! W! P; |- R" p
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 # m$ z) x3 b! J' D* w- |+ O
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

蕭蕭

我叫萧萧，不叫茜茜

锐杰妈

太实用了,收藏了

妖妖

原帖由 蕭蕭 于 2009-11-8 16:20 发表
% Q; M' p' s' s我叫萧萧，不叫茜茜

5 |" k& y$ g4 d7 Y
我改过来了 呵呵  没注意看 ~~~

雯子菲菲

延长叶子菜保鲜时间的方法：
8 N% D7 D" Q* ~8 ]/ E& p( a先把绿叶菜表面的水滴风干，然后放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。 这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的。这是一个让上班族偷懒儿的好方法。如果你有时间的话，当然还是现吃现买的好喽。 这个方法可以保存什么菜？ 油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，苋菜，香菜，韭菜，香葱，空心菜，油麦菜。。。。。只要是绿叶菜哈

雯子菲菲

葱姜蒜保存——锡箔纸保存法：& @3 C( S3 u3 u
1）保存前，千万不要清洗葱姜蒜（绝对不能带有水分）。将锡纸剪成大小合适的尺寸，将从葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。7 |8 w9 `& Y# m, [- A
2）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。不需要占用我们冰箱内的空间。/ }) L7 `! W  ?! ]. O0 x
3）这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它，不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。
0 f) I+ @5 X" D6 q4）锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题哈。

雯子菲菲

让金属餐具“光亮如新”% C* r* ?+ _  W7 X
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用过期的番茄酱，涂抹在那些失去光泽的，不锈钢餐具或厨具上，如：锅，锅盖，刀，叉，勺，不锈钢咖啡杯，水壶，高压锅等。停留10分钟，用纸巾擦去后，再用热水冲洗干净，用布擦干，你的不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了。* u/ m" }5 ?9 M9 p; E

. L, p' ^+ j( G$ I番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应，这就是它光亮如新的秘密。2 Z+ t# ^: A* t3 Z1 [- b

1 X8 s) m1 G7 N1 ]/ @) }超级啰嗦：
$ T" m4 C- F! J4 }- p! o* O**家里没有过期的番茄酱？那么，就捣碎一个快要坏掉的西红柿试试看吧，效果也很好。' T7 V7 L; i+ h1 j7 B0 d
**用过期的番茄酱和快坏掉的西红柿，仅仅是最大程度的减少浪费，并不是只有过期的才有效果哈。5 W# `& a+ Y0 {( N1 q% W( H$ V
**这个方法仅仅是恢复不锈钢厨具的光泽，如果你的餐具或厨具很脏很黑很油腻，那一定要先彻底清洗干净才行。这个方法，可不是去脏，去油腻，去千年糊嘎巴的方法哈。

白筱语

我是来学习的!!!!!!!!!!!

jojo1983

我老是很浪费，我进来学习的

然然12他妈

巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。

然然12他妈

煎蛋的窍门煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。

然然12他妈

烹调蔬菜的窍门煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。: S# i: R9 w0 N( s2 p' A. I
烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

水叮咚

茶渍用牙膏来洗,嘿管用