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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-10-8 11:18 编辑
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, [$ U) E5 \) [+ h至于游记,就再说嘛,其实如果有问题可以贴子问我,或我们群头来共同分享,我相信肯定有美妈有更美好的东西可以分享给我,主要是我这个人懒,不喜欢吃游记,而且我一看到吃的高兴了,就直接动快筷子了,哪还有空照嘛,尽量嘛,如果要我们三亚分享群的群号的也可以短我,我妈网时候不太多,如果看到我们尽量短你们群号后头我本来打算就这样OK了,有美妈鼓励我再来来后续,好嘛,我看有美妈问,这个自己弄,啷个弄嘛,麻烦不嘛,我来又来摆哈,我的弄法嘛,反正家常,高手就海涵了哈。( k' O( X) A$ R1 t1 _
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先来摆哈,娃儿必吃的清蒸各类鱼摆摆
2 E \& ~6 U, a8 Y( D$ J) V: n# C你说都走到那些地方去了,不多弄点这些地方的鱼摆摆给娃儿吃,好对不起机票钱嘛,反正我写得口水哈,大家将就看。3 [1 @1 Y6 G1 o* B1 h9 t. [
1.洗,反正你看不来的,觉得烦的,是那些内脏,鱼鳃之类的都直接甩了。我还毛过直接把头用剪刀剪了甩了,难得洗。然后洗干净,鱼面上切划刀。. ]* s/ z, ?) w/ v
2.码味再将姜片、葱丝,盐,料酒放入鱼盘中将笋片大小相近的片,码在鱼身上(盐不要多了)
* S' w1 }8 u8 N; T" t. h" _6 W3 c3. 大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅,把里面蒸了的啥子葱之类的,反正除了鱼全部甩了,包括汤汤水水都不要。再在鱼的身上放新的生的葱和姜丝。( V* K' ?* v4 @- z5 l( w, L- g
4. 小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒,搅拌成调料汁,洗淋上切,再烧热油直接再淋在那个上边,就到“吃”的一声,OK,说明可以吃了。说个题外话哈,如果要去鱼港码头的兄弟姐妹们,一定要看清,有种鱼,那种堆起啥子鱼都有卖的,三元一斤,你自己在里面选了称这种,一定要去选呀,我和我老汉一起去买就去试了一下,买了三斤,老板借了我的称只收了我六元,当时别个鱼民一直很推荐我们买那个鱼说很好吃,很多人,不信,结果我们信了,结果证明我们是对滴,好吃惨了,后头,天天去市场找,直接不久前我才搞清楚,那个很好吃的鱼就是传说中的龙利鱼(我自己都很BS自己),3元一斤哟,你们懂的,反正今年我去,肯定要吃爽的。3 S8 a! v/ m: {
( F7 P U$ H9 m- ]: G: I0 D摆回正事哈,接下来必须是大家必吃的清蒸各类贝(包括鲍鱼之类的)
( J% r0 F" \, Y5 Y' O3 P/ Q( U1.洗,反正也是你看不来的,觉得烦的,是那些内脏,鳃之类的都直接甩了,有人说了鳃是啥子玩意嘛,扇贝有其它比如带子鲍鱼都没得,就是看到有点像扇子或眼睫毛之类的东西。然后洗干净。如果还不放心的,直接把肉扣出来,泡到盐水头,泡好久也,你把全部洗完就行了,然后拿到手上用盐黑起搓,就有黄水水之类的流出来,清水冲干净,OK了
- U, K+ U2 M$ O8 w& u2.准备粉丝,放入沸水中烫软,剪短点,待用。" C) M4 x# M1 i6 A" k# _8 y" o8 j
3.锅里入油,放入余下的蒜粒,这个一定要多哈,开最小火,直至香味出来,放入酱油,蚝油,炒香就OK了。其实我建意可以一次多炒点,反正多的留到下次直接用,免得每都都要现炒。另说一下哈喜欢吃重品味的,可以在炒时加泡椒粒或青椒粒,重庆的重品味,好吃惨了。, C$ b, R3 W/ G0 F1 d \2 ~& J
3.扇贝装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。搞定了。简单啥4 P+ z* A1 M3 d; @- P# e
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' s7 B# P& y+ [' j接下来摆啥子也,摆哈,重庆的弄法嘛,泡椒龙利鱼(其实这个鱼我是才晓得叫这个名字的)9 ^5 f& W5 N7 H6 k' E" X6 T8 `+ ~ R
1.洗,反正你看不来的,觉得烦的,是那些内脏,鱼鳃之类的都直接甩了。我还毛过直接把头用剪刀剪了甩了,难得洗。然后洗干净
& G, H: e, F8 O" s# f6 K4 l2 D2.码味再将姜片、葱丝,料酒,盐码在鱼身上$ t8 x% |; O" Z) \
3.把泡椒泡姜切好,油炒香(这个最好在家里弄好直接带三亚,用时方便)
0 P( f: ^, S7 I) Q8 L9 F4.放油,下豆瓣酱,炒香,下炒好的泡椒,蒜,姜都下,炒香了,就下鱼,放点点糖,然后加水,安到煮。5 x% ]5 t# a; O+ E
5.鱼看起差不多好了,起锅,注意只起鱼哈,锅头的汤,正好,把切小段的大葱直接都下进去,煮一哈儿,开了煮个分把钟就要得了,加点点醋,把葱和汤一起淋到鱼头,开整,好吃得,不是一点把点。/ q9 t4 \) y4 Z5 b3 c, [1 o
其它的啥子白水煮虾呀,啥子火锅豆不要我教了啥,记到带火锅底料去就行了。如果你们还有兴趣想晓得的,直接问我嘛,我晓得的就给你们又摆哈. |+ D/ d- t" q' N3 m" J
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