花-猫

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灵感来自于一款透明的果冻圣诞蛋糕切片，在这个持续40度的城市夏日，来上这么一款清爽可口的果冻蛋糕是最惬意不过了！

备注：这个蛋糕是参加长帝烘焙节做的作品，现在结果已经出来了，这个蛋糕带我进入了20强，23号要去广东顺德参加现场的烘焙比赛，请大家为我加油哦！有时间的话，我会开贴现场报道的！

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在网上找到需要的巧克力模具，小小的正适合，虽然果冻的蓝色组合后变成了绿色，不过清澈的纯净的大海也有绿色的时候不是么，所以海洋之心~夏日清爽柠檬果冻蛋糕献给酷暑的亲们~~8寸方形，一般我家人少的时候尤其是全家都避暑就剩我一个人留守时，必须请邻居们一起分享。

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注明：蓝色的蛋糕是美图修改出来的，本色是下图绿色的，还是放了蓝色因为它实在太美纯欣赏哈！
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这个蛋糕的果冻冰冰凉凉的，口感非常好吃，彩色巧克力也是各种味道的，吃这个蛋糕的时候，你能同时吃到清爽与Q弹，清香与厚重的结合，还有脆脆的巧克力的各种水果味道不时的蹦出来，真的好过瘾！
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材料; o4 x. _5 Z4 N1 `6 ~$ h
蛋糕：鸡蛋10个、牛奶120克、低粉160克、可可粉5克、玉米油100克、细砂糖120克、柠檬1个8 ~" F8 p* R! m2 g3 |
果冻：水1200克，巧克力200克、鱼胶粉40克，细砂糖130克，朗姆酒50克、柠檬汁30克
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步骤
* v0 Q3 V8 J  r" x: Z1. 准备好材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。" ~" ]+ d9 G) ]1 N
2. 柠檬用盐搓洗外皮，刮丝，柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用，柠檬一个榨汁备用2 G) x! E- I/ Y
3. 先做柠檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半，5个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀，筛入85克面粉，用蛋抽搅拌顺滑，加入柠檬丝糖混合均匀
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4. 蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态，取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀，倒入不粘方形烤盘，刮平后震出大气泡
3 }, k  p. Z. x$ p8 r5.在打发蛋白好后烤箱预热170度，烤盘放中层，烘烤20分钟  I! s! C& L5 _* f8 `) w) J; I

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6. 烤柠檬蛋糕片时，可以做可可蛋糕片，将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液，蛋白中加入60克糖，其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行，拌好可可蛋糕糊。; t, k  e8 n7 s# m5 i, [
7. 同样的温度和时间，做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间，接着进烤箱烘烤。' m3 {+ a) P  i5 K$ M
8. 两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用，按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形，两种蛋糕片都切和底一样大
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9. 取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态，将流动的巧克力装入裱花袋中，裱花袋系上封口，在尖端剪出小口，挤入海洋动物模具中。在油纸上做出水草形状的巧克力，顺便做了不少彩色巧克力纽扣。2 f' \/ z9 H. d( i- B3 _
10. 冷冻10分钟后，轻轻掰开模具，小心取出做好的动物巧克力9 ]; o8 [6 V% J# k; b

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3 Q1 [2 C6 Q; v) Y11. 先取纯净水200克，加入30克糖，10克柠檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化
' s, m1 ~4 x  k0 I; b3 y12. 称取液体的3%的鱼胶粉，加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。
/ A0 G9 D5 R1 w( Z- M- b13. 将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中，搅拌融化后过筛一次，加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色，这是第一层和第二层，第一层用了200克水，第二层用了400克水，最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加，果冻成型后甜度会降低一点，所以糖水可以稍微甜点。
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14. 放入可可蛋糕片，刷一层橙汁朗姆糖浆，刷一层蜂蜜，再放入柠檬蛋糕片，刷糖浆和蜂蜜，蛋糕底做好了，在蛋糕上摆上贝壳，水草，加入冷却后的深色第一层海水，马上急冻定型

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15. 冷冻20分钟后第一层定型好了，再加入第二层的贝壳和果冻液，每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。直到把模具装满，在最上面摆上小海豚，特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后，再冷藏一晚上。
1 L8 k( t- ?' w) ?0 @6 D2 W16. 用吹风热风吹模具一圈，从下抵出活底，蛋糕脱模完成，小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成
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小贴士~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~! i' ?' ?3 P: g; @
1.用新鲜的柠檬榨汁和取皮做蛋糕，蛋糕会有清爽的柠檬香味，很好吃
2 U. _, t' o' x1 M( ]+ i2.巧克力挤入模具后震动几下，是巧克力液均匀铺满光滑9 u* j# `& [" G6 v( V6 j
3.想要做出各个层面都有贝壳和鱼，所以果冻是分层冻的，全部一起冻会都浮起来，活底下面也会漏很多。& V: v+ M: F4 K  y, a! _
4.第一层加入后快速冷冻定型，会有少许的从活底下面漏出来，后面的再加果冻液就不会漏下去了。. u, n* a9 y& U1 p* G* p2 |# z
5.切果冻蛋糕的刀用火加热一下再切，每切一次都要擦干净。
5 j6 Q7 a# r. @3 K* Y$ v6.可以用有颜色的预调酒来做，但我担心透明度没有这么好，所以还是选择了加牙签挑一点点的蓝色食用色素来调色。4 W* u; z& C0 t
7.夏天动物奶油容易化，不好操作，做这样一款果冻蛋糕，完全无奶油，非常的清爽！
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水草和贝壳在海水里若隐若现，我超喜欢这样的感觉，海豚欢快的游水嬉戏，我的童话世界里的海底世界是五彩缤纷的5 m! B0 S$ j. C( r7 |! Q

花-猫

小海豚，真的很可爱哦！切成9块，拍完照马上消灭一块，然后继续冷藏着，晚上请邻居们来分享
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花-猫

真是太喜欢这样的蓝色的感觉啦
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虾米和虫虫

仰望你，是我的习惯了，加油啊，有个疑问在心里，做了点心那么多，知道高糖多油，你是选择吃还是不吃？

紫霞仙子-

在网上找到需要的巧克力模具，小小的正适合，虽然果冻的蓝色组合后变成了绿色，不过清澈的纯净的大海也有绿 ...

哇色，这就是上次你说的梦幻蛋糕

紫霞仙子-

注明：蓝色的蛋糕是美图修改出来的，本色是下图绿色的，还是放了蓝色因为它实在太美纯欣赏哈！
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太萌了，舍不得吃

紫霞仙子-

这个蛋糕的果冻冰冰凉凉的，口感非常好吃，彩色巧克力也是各种味道的，吃这个蛋糕的时候，你能同时吃到清爽 ...

花猫，我喜欢粉色滴

王小嘟

注明：蓝色的蛋糕是美图修改出来的，本色是下图绿色的，还是放了蓝色因为它实在太美纯欣赏哈！" @0 q. h' E3 W  ]

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哇色。真的好漂亮

王小嘟

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