jojo1983

对于一个待儿婆、宅婆、师奶、待业妇女......而言，任何一天都可以是节日，也可以是避难日，所以不存在黑色星期一和HAPPY的星期6.7，想给自己放假就放个长假（说着这句话心里有点虚起的）0 j* M1 x) N, R2 c# c2 s4 }% j

8 C& Q$ n& h' Q$ U在家里闲得无聊，约上三五烘培网友一起杀到了烘培市场淘金，准备今年自己DIY月饼，模子、包装那里一应俱全，我是个黑不会码字的人，免得让大家看了累，我直接上图好了！
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盒子，淘自陈家坪机电市场，9.2一个含里面配的刀叉2 b; N3 W/ D4 I/ f$ O2 _

& A5 s8 i6 d: E' Y4 K打开看看里面：! E2 d" Y3 @/ a

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实际上最开始做这个原本不是为了解闷和嘴谗的，小屁孩今年上幼儿园了，不得不遭潜规则一把，外面的月饼感觉就是卖个包装，里面的内容也的确不怎么样，何况自己又是待业妇女，不能如此破费的准备一个潜规则，于是想到了自己DIY几盒送去遭双规算了，这样算下来成本很低很低，当然到底有多低，大家可以猜猜看，家里有烤箱的家长一定会明了的~

jojo1983

月饼的方子来自CANDY的，但自己稍微做了些细小的改动：
2 _2 i. A& S$ `! v3 P) X低粉：160克 , 花生油：40克（最好用花生油，这个感觉更地道更香，这是经验）, 转化糖浆: 110克（自己用红糖、油克力柠檬、水煮的）, 碱水：1小匙 (食用碱粉和水按1:3调的，食用碱粉并不是小苏打粉，一般农贸市场有卖的，我找了各大超市居然没有),盐：少许，馅：适量，另备低粉适量用于做手粉，蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）相当于一个蛋黄加一大勺蛋白即可2 k" O5 |8 f4 j- ~9 ~6 w
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以上的量够做16个50G10头的月饼
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*这是做好了马上拍的效果，原本想多等二天放乐扣里回油的，我家的人全部当吃饭吃掉了，无缘见到回油的样子，抱歉~

jojo1983

步骤：（步骤内容请见以前的月饼贴子，不再重复上图）
0 h9 a+ a" B$ j$ L* R1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热30秒，至糖浆变稀（我没放微波炉，因为我的糖浆本来就不是太浓）。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置4小时以上  G  P" c" x9 m' t- }! Z

! V" m; y0 `, n7 O: Y2．分隔面皮和馅料，皮馅比例据说最佳状态应该是1：9，请吃到我自己做的月饼的TX原谅我，我用15克皮，30克馅，以上的分量刚好是一盘16个的量，我用的10头的圆模子！
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3. 包月饼：手掌放一份饼皮，用手掌压平（这个我还试过放案上压平，这个是好用的又快又省事），上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的虎口包拢，手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
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4．月饼模型中撒入少许低粉（我开始就这样洒的，多的也倒出来的，但还是会印在饼的花纹上，昨天晚上惊奇的发现用羊毛刷刷又均匀又快，值得推荐），摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层低粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。+ E6 D. D# s6 b. G& c0 x/ I. p

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, K0 k; l, V8 K, y# ]5.预热烤箱用200度的温度烤大概7分钟（我的长帝用了我足足15分钟），到表面稍稍上色出炉。
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[ 本帖最后由 jojo1983 于 2009-10-15 00:14 编辑 ]

jojo1983

一大盘的饼子~$ D% `/ m! I9 S5 K* U! T

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[ 本帖最后由 jojo1983 于 2009-10-15 00:15 编辑 ]

宁宁妈

哇，**灵魂好强大！

铃儿响叮当

你娃才厉害哟,我要吃哈,你还差我儿一个蛋糕哟

语彤儿

羡慕起的' c) B# r0 t, a. _
好想吃

小布丁妈妈

自己做的肯定比外面的好吃得多！
$ ?, L9 m4 w% D( M不过好麻烦哟

lei_sue

哇。。啥子叫只有想不到。。没有做不到

奥宝贝

以前是在重庆新娘，想不到在这边又看到你了，呵呵+ k# P# i- P) K! c
还舒服也，比外面卖得还精致

秋秋的快乐生活

厉害厉害啊!~~~~用这个来做潜规则,又便宜又实用,好厉害的妈妈哟~~学习学习~~~

李铛铛

看到你的月饼，还有你以前做的那些烘焙食品，只有一个字哈：强

予予宝贝

呵呵，以前在新娘网经常看见你，现在在这边也看见你了，真是缘分啊，呵呵，一直很关注你哈，因为我的网名也叫JOJO。以前很多人都在**里以为我是你呢，呵呵。好想吃你做的月饼哦。

甜睡因子

我吃不得甜的。看到这图，我决定马上把我柜子里遗弃的月饼们捧出来干掉！

睡美

我也做了  不过自己一个都没有吃 。全部给别个了

jujiu

看着好好吃哟,可我不会做

冰儿289695106

楼主真是太能干了！佩服

米粒

佩服！佩服！！

jojo1983

烤了几分钟上色后拿出来冷却上蛋液
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刷上一层后马上很亮泽了，这个亮泽跟外面卖的不一样，外面那个是加的增亮剂和软化剂，我做这个月饼需要在密封条件下保存1-3天后回油，才软，不然，以某人的话来说，从楼上摔下切，估计都摔不坏~1 ~0 }2 p  u( n! f0 j

jojo1983

二盘对比一下：一盘是烤了拿出来刷蛋液的，一盘是还没进烤箱的2 t8 B) T7 _# t( v