慧·源

百度下下撒

儿子已9岁

秀山有家，才6快

秀山，算了

儿子已9岁

百度下下撒

找到了，并且品尝了，但不是自己想要的味道

儿子已9岁

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面的记忆( P8 Y2 {( A$ e6 {. K
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暑假，一家人去了大西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的各种美食。
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9 w( P( r" Q! I0 c西北盛产羊，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍。
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5 X' S3 w( M* J  S. W; H回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。8 z8 l; V; ^0 Q1 U4 X3 k* Y' m  Z

, b, w$ W; P7 \3 |6 O/ B重庆人爱火锅。# a, L5 }& j. J* w' ^0 ~
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可第二天一早，我开车去了家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。
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+ O3 ?- t3 m0 \9 l6 T4 B: T最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。' v9 X$ K5 R% N
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不知是什么原因，从小我就喜欢吃面。
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在我的记忆里，有着各地各味的面，兰州的拉面，北京的打卤面，宜宾的燃面，成都的担担面、海味面和排骨面，还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是重庆小面。8 }& ^( {! B& Q' z
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小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有上万家，但真正有着响亮名声的并不多，而能留住你的心的小面，更是屈指可数。8 x8 I+ L/ k7 e8 @

; T) j; Q1 D: i! `( @. v我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”在广播里推荐过。
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9 G7 D) N" x, p' _, y4 m“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。
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慢慢地，我觉得辣椒不够香，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。. v+ J1 z8 o0 g% `
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面友的推荐，让我很快找到了下家。
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只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。
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  M" ^; Z/ p7 U( v开车只要五分钟，基本上是顺路，在那儿，我一吃就是一年多。+ p$ U/ ~# M& C, t+ @" L
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这家面一直没有名字，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。4 h; [8 E4 N  w' R8 H0 [  |

: `! C, s) c6 k0 S人手不够和年龄偏大，让这家店每天只做不到半天的生意，上午十点半，就倒水洗锅收摊。' e3 X% R4 w- v! r# X; R

  Q7 D5 F4 {" {" ~- [3 a2 m后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的老太婆摊摊面，瓷器口的三姐猫儿面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程膜拜过，但都没让我过嘴难忘。
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曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。2 S0 J: Z) z0 U9 p9 R* Z

1 ]1 A* G$ `* l. c1 e- q猫儿面对辣椒的选料非常讲究，有两个品种的辣椒，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以前者会放得比较多，夏天后者放得比较多。1 K7 }, m9 Q9 }1 `/ ?& D0 H5 }# W
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据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。5 r. d4 J7 C# v" b! n, L% g( L

# F1 u& `. s6 Y1 P, R) H$ v7 a那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船，都要带上自己亲手调制的的辣椒油，久而久之，就有了这又香又辣的味道。
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传到三姐手里，就把这辣椒油用到了小面里，久而久之，就有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
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如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。
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6 ~5 ~* {7 d4 I! ~我是顺着修车工提供的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。
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跟很多小面非常麻辣不同，肖氏面庄的面味型温和，绝不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。
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肖氏面庄，是我目前最中意的一家。$ t) ^$ \; c. M% F2 y/ K5 C
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蔡小琼妈妈

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

儿子已9岁

蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:112 g* @9 P4 N0 [8 G1 _& r- Y
喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

0 K" _* b% u$ x呵呵，看看这篇，重庆和成都的小面都有：《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）$ B; [, X7 N# g0 t$ b8 p* o

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Woaiwojia168

巴国成开了一家，
来自[妈妈网Android版]

儿子已9岁

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

你在成都吧，那里的的面种类非常多

儿子已9岁

巴国成开了一家，

还是喜欢家附近的，方便些