慧·源

百度下下撒

儿子已9岁

秀山有家，才6快

秀山，算了

儿子已9岁

百度下下撒

找到了，并且品尝了，但不是自己想要的味道

儿子已9岁

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, e+ u1 `# L; {- K面的记忆0 }. ]) I9 J- _# n, s) Q0 L) O

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$ v- A, H! Q3 m( X暑假，一家人去了大西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的各种美食。
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9 W, M9 V* x, c# v西北盛产羊，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍。
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回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。
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6 |, u! K9 X4 z) Q8 P2 t$ S9 r4 J重庆人爱火锅。' y& X' E9 u/ N# k* h7 V8 ~' W: G

5 |, F! p0 J/ C7 f1 ~可第二天一早，我开车去了家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。
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最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
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不知是什么原因，从小我就喜欢吃面。# N! e  o2 x, _9 a
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在我的记忆里，有着各地各味的面，兰州的拉面，北京的打卤面，宜宾的燃面，成都的担担面、海味面和排骨面，还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是重庆小面。
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小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有上万家，但真正有着响亮名声的并不多，而能留住你的心的小面，更是屈指可数。  ~. C9 B' a' T9 N' c, H% m% J1 Y

0 [% e; V- o0 W7 w我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”在广播里推荐过。
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; e5 X2 C6 B% c9 R; `. r4 s“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。# ^1 x" _; M0 H) z
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慢慢地，我觉得辣椒不够香，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。+ Q- }  E8 C' G& {2 q
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面友的推荐，让我很快找到了下家。
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' `0 ?. n  e* B1 o: p只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。( ]: b) c3 E) x; Y6 q& X; ?

) v6 }/ T5 b( D+ G0 `开车只要五分钟，基本上是顺路，在那儿，我一吃就是一年多。0 ~# T7 N/ ^: C; ^/ B5 v! C
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这家面一直没有名字，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。$ T9 w) l: \7 G" A9 {) N; q/ n
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人手不够和年龄偏大，让这家店每天只做不到半天的生意，上午十点半，就倒水洗锅收摊。
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' {$ x0 B/ u8 j) B( i. Y后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的老太婆摊摊面，瓷器口的三姐猫儿面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程膜拜过，但都没让我过嘴难忘。
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曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。' b+ f( ^" |( j+ d5 y$ B% L

+ M- r2 g  M& x/ s% l. L# ?7 a/ L4 j/ F猫儿面对辣椒的选料非常讲究，有两个品种的辣椒，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以前者会放得比较多，夏天后者放得比较多。' O# G; B  l- ~. B/ n" E) `' b/ r+ t
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据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。( }+ l6 J3 @3 a5 X) ~

8 t; k/ y2 R8 H' w- c' x那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船，都要带上自己亲手调制的的辣椒油，久而久之，就有了这又香又辣的味道。
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传到三姐手里，就把这辣椒油用到了小面里，久而久之，就有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
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如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。2 ~9 P8 j$ o. m9 p  I9 ~

# h" W- \/ D& y/ M1 J7 R) E我是顺着修车工提供的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。# ]. k* j4 u5 A/ K+ M

! [' v4 _% x8 Z+ S# [1 W跟很多小面非常麻辣不同，肖氏面庄的面味型温和，绝不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。
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7 @+ A. L3 k/ S肖氏面庄，是我目前最中意的一家。7 E/ j1 O- r7 M0 P9 a! K

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蔡小琼妈妈

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

儿子已9岁

蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:11
; F! j% G$ w: X& `" i喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

- b$ p3 X) T& u呵呵，看看这篇，重庆和成都的小面都有：《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）% i$ Q3 ?3 Y, \1 W3 G8 h

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Woaiwojia168

巴国成开了一家，
来自[妈妈网Android版]

儿子已9岁

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

你在成都吧，那里的的面种类非常多

儿子已9岁

巴国成开了一家，

还是喜欢家附近的，方便些