慧·源

百度下下撒

儿子已9岁

秀山有家，才6快

秀山，算了

儿子已9岁

百度下下撒

找到了，并且品尝了，但不是自己想要的味道

儿子已9岁

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( s2 t+ j7 @% v+ T, V' Y1 K) e面的记忆
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& H% i, Q& r, ~" x4 Y" e4 K/ S暑假，一家人去了大西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的各种美食。1 L8 z$ h& t' x3 `4 i- S4 W' `

/ t. p  r+ Y: o7 [: M0 x& {% d西北盛产羊，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍。
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! D* U2 A3 ]2 A1 f- _回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。4 P* P( y  C$ }3 b* W0 L. l) E. i3 g8 C

$ u: }9 x* }3 e; V0 B+ \1 l重庆人爱火锅。
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8 z0 L; n* K9 W5 e9 `; d; n8 d可第二天一早，我开车去了家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。
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最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
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! H$ v  F( h% w$ y2 [不知是什么原因，从小我就喜欢吃面。5 x# e. [8 {3 Z- h% O' m; u  a0 k

. u5 K) @- u! Y2 {& W& N. ?5 e在我的记忆里，有着各地各味的面，兰州的拉面，北京的打卤面，宜宾的燃面，成都的担担面、海味面和排骨面，还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是重庆小面。
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3 }% J% C- L' t% O# e7 \; d7 l8 x小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有上万家，但真正有着响亮名声的并不多，而能留住你的心的小面，更是屈指可数。
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5 j6 S+ m# G9 `1 [% z( |4 l3 j我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”在广播里推荐过。6 u5 ?8 J# I; |! K
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“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。/ E2 C/ X9 W3 ~5 l

1 n9 d! m# {1 s: a  R" {0 T/ j慢慢地，我觉得辣椒不够香，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。
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$ |7 G7 M4 i9 [% z! D面友的推荐，让我很快找到了下家。
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  F; v5 i' \0 l: S- o! c2 p只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。
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开车只要五分钟，基本上是顺路，在那儿，我一吃就是一年多。/ N% i3 T4 {3 C8 S$ {- z6 P1 b; ~# b  U
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这家面一直没有名字，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。
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9 A% X) I: }% K% w# i. N) |人手不够和年龄偏大，让这家店每天只做不到半天的生意，上午十点半，就倒水洗锅收摊。. p, M) C/ |, c# |, }9 I/ g

1 D' n4 I3 W9 w& U' B( o7 X. ~后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的老太婆摊摊面，瓷器口的三姐猫儿面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程膜拜过，但都没让我过嘴难忘。% H/ g& p* J. |& ]8 d( X8 X+ Y

; {9 x; U# s8 C- G4 ?, |& E曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。
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# ~9 u: R8 g& ^$ j! _2 O猫儿面对辣椒的选料非常讲究，有两个品种的辣椒，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以前者会放得比较多，夏天后者放得比较多。
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% J5 z& y  Y) E) n( C2 x* H( ]% G据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。+ b/ y0 h" @* @  o" N

: x" e; I  s9 d% @0 C& @那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船，都要带上自己亲手调制的的辣椒油，久而久之，就有了这又香又辣的味道。) h# O; [- F0 E6 x0 N

" F" [3 Q5 f' o5 q: s- |/ V传到三姐手里，就把这辣椒油用到了小面里，久而久之，就有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
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如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。3 M( o! P$ P6 L/ F. ]( s, j

. U: }0 w9 Y2 \4 U* y我是顺着修车工提供的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。) g, \5 u% r6 B9 V- ?( c& J+ N  S
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跟很多小面非常麻辣不同，肖氏面庄的面味型温和，绝不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。
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& l2 n# L5 A4 F; t2 \" d. w肖氏面庄，是我目前最中意的一家。
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蔡小琼妈妈

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

儿子已9岁

蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:11; T+ h& @5 n, M5 D
喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

$ [" b' }' n; `: y呵呵，看看这篇，重庆和成都的小面都有：《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）  t- _7 Y& m5 F" z" N$ G) @
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Woaiwojia168

巴国成开了一家，
来自[妈妈网Android版]

儿子已9岁

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

你在成都吧，那里的的面种类非常多

儿子已9岁

巴国成开了一家，

还是喜欢家附近的，方便些