慧·源

百度下下撒

儿子已9岁

秀山有家，才6快

秀山，算了

儿子已9岁

百度下下撒

找到了，并且品尝了，但不是自己想要的味道

儿子已9岁

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面的记忆
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# [3 c% P' `' `& M7 s( u暑假，一家人去了大西北一趟，往返5300公里，除揽尽名胜古迹外，也遍尝沿途的各种美食。
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; n) K; t+ u- f' A/ F! a西北盛产羊，羊肉串、羊排、羊眼、羊脑、羊腰、羊蹄，羊身上的东西，我们几乎尝了一个遍。
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回到重庆的当晚，我们却冲进了一家火锅店，点了满满一桌菜。
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% P4 H' F/ P+ V+ A# m, e重庆人爱火锅。
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可第二天一早，我开车去了家附近的一家面庄，特地要了三两小面，下肚后，才觉得心里踏实了。. f: |) C  W- O( c  Y" [5 W) ~# l  s
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最新调查，小面作为重庆人最喜欢的食物，排在火锅前，名列第一位。
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不知是什么原因，从小我就喜欢吃面。
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2 y3 W% Y0 C- G& E在我的记忆里，有着各地各味的面，兰州的拉面，北京的打卤面，宜宾的燃面，成都的担担面、海味面和排骨面，还有我们经常吃到的牛肉面、肥肠面，但最终定格在我的味觉系统里的，还是重庆小面。& q# S- y) u. x( T$ s) W' w
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小面看似简单，但越简单越现功力，遍布重庆大街小巷的小面，估计有上万家，但真正有着响亮名声的并不多，而能留住你的心的小面，更是屈指可数。4 H% r/ _2 [; s% t

" w) E* O& w" {/ ~8 k* R$ g' ^我家在南坪五小区，离家很近的明佳苑，有家面庄叫“光头面”，“秋秋妹”在广播里推荐过。
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" e# Q0 p& s: B8 f* u' O“光头面”最好吃的是干馏，老板很厚道，除了份量充足，还会加一点炸酱，这样吃起来香味悠长。在那儿我一吃就是两年。
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慢慢地，我觉得辣椒不够香，几次向老板提出没有改进，所以“光头面”逐渐淡出了我的视野。# Y% n" U8 k# H: G$ d

; X0 z* L' J# P2 u面友的推荐，让我很快找到了下家。( ~3 g. Z+ V+ P! a4 C

7 w2 t$ |& R* B+ w. C只一口，我就找到了儿时的味道和感觉。! Y" e+ K8 y. D) F, ?- E' g8 h
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开车只要五分钟，基本上是顺路，在那儿，我一吃就是一年多。
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这家面一直没有名字，在南坪西路尽头一个还建小区的过道里。经营者是两名六十岁左右的夫妻，另外请了一名70岁左右的婆婆，帮助收洗碗筷。" M# P1 s  t3 h# m) `2 g

  Z9 \6 l7 k& f& V人手不够和年龄偏大，让这家店每天只做不到半天的生意，上午十点半，就倒水洗锅收摊。+ n/ v' ?' y3 N; D2 w6 O, W
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后来，我逐渐撒开了网，杨家坪的老太婆摊摊面，瓷器口的三姐猫儿面，毛线沟的万州牛肉面，两路口的美味面庄，南坪的黑娃面，我都专程膜拜过，但都没让我过嘴难忘。* K8 ^( [2 m- _) F9 j- r
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曾经两次专门开车到磁器口，那儿有一家重庆小面老字号“三姐猫儿面”，我看了表，往返共计17公里。
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猫儿面对辣椒的选料非常讲究，有两个品种的辣椒，一种辣而不香，另一种香而不辣。重庆的冬天潮湿阴冷，所以前者会放得比较多，夏天后者放得比较多。
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$ _( |! @: S' a据说，这门手艺是三姐的父亲传下来的。2 I  b. ]# L/ ?/ ~: C

. g6 V5 s2 T0 S0 S那时，父亲在跑船，嫌船上的菜味道清淡，于是每次上船，都要带上自己亲手调制的的辣椒油，久而久之，就有了这又香又辣的味道。- }3 H, e9 D- ^

* l7 |6 a5 k* o9 c传到三姐手里，就把这辣椒油用到了小面里，久而久之，就有了“三姐猫儿面”，它也是重庆小面50强之一。
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8 g/ X/ m& C" ^! j+ r3 C- m如果不是给车子做保养，可能我不会知道肖氏面庄。8 m4 G4 \  S# p; J7 W

. W' T6 D" L1 C2 E我是顺着修车工提供的线路，拐了两个弯，来到了南坪中学的后门。
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跟很多小面非常麻辣不同，肖氏面庄的面味型温和，绝不会一下就抓住你的胃，但吃到后面，你会感觉到绵长的香味渐渐袭来。老板在佐料里专门撒了炒熟的芝麻，越到后面越香，就是最后的汤汁，我也会全部喝光，而以前我是从来不喝汤的。  r* Q/ l! B' ?& p- [& C
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肖氏面庄，是我目前最中意的一家。
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蔡小琼妈妈

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

儿子已9岁

蔡小琼妈妈 发表于 2015-1-26 13:11' \! r/ S( L4 o
喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

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呵呵，看看这篇，重庆和成都的小面都有：《面的记忆》（2014年11月）（http://www.cqmama.net/thread-954433-1-1.html）
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Woaiwojia168

巴国成开了一家，
来自[妈妈网Android版]

儿子已9岁

喜欢重庆的小面，都好久没吃过了，，，，，，，，，，，，，，，，

你在成都吧，那里的的面种类非常多

儿子已9岁

巴国成开了一家，

还是喜欢家附近的，方便些