白筱语

我做的蛋糕点都不泡,第一次象蛋塔,第二次象蛋饼,有美妈知道是为什么吗?

好想成功哟,专门买了个打蛋器,我一定要学会,做给12吃.............

欣妤妈

是不是你的鸡蛋和牛奶是冰过的，要在室温放到不冰才可以

datutar

是不是蛋白没有打好哦

二毛妈妈

要放点发酵剂的东西，这样才泡的起来的哦。记不得妈妈小时候给我做的时候，放的啥子发酵剂了，只是记得里面要加这个东东才行。

焦糖布丁

美妈些的精神好好哦
我才懒得做

彦竹宝贝

你参考以前教蛋糕的帖子。。。想蛋挞那种多半是牛奶多了。。。不泡是蛋清打得不够泡

jojo1983

有专门的比例的，比例不对也不行，鸡蛋不能冰，要在常温下的鲜鸡蛋，二是分蛋时要干净，蛋白不能里不能带有蛋黄，否则影响打发，打发的程度应该是你插个快子不会倒不会动代表打好了，最后就是看你搅拌混合的手法，划十字，不要乱搅，乱整容易消泡，最后进烤箱入模时，需要振一下容器，排出因你搅拌时产生的汽泡，美化质感，好像就这些因素，对了，打蛋白时分三次加糖，还有白醋，不用加任何的添加剂，自己吃的东西自己DIY，何必再加外面蛋糕房的添加剂了也，我们追求的就是健康和天然

xianqy

哎，我今天也做成了蛋饼

白筱语

我的蛋糕终于成功了!又松又软,(OH,搞忘了整照片,现在已经到肚子里面去了)
容易忽略的问题如下:
1、蛋白打得不到位，我们今天硬是打到把碗倒扣都不留的地步。
2、最重要的是用低筋面粉，更泡一些
3、鸡蛋和牛奶不能用冰箱里的。
4、先把面和好，发一下，效果更好一些。


最后，感谢妈网，让我学会了怎样做蛋糕。

感谢打蛋器，我点都没打受罪。要想做蛋糕给12吃的美妈，我强烈推荐你们买一个！！！最好是台式的，确实好用！！！

zhanglu

原帖由 欣妤妈@cq 于 2009-10-11 22:25 发表
是不是你的鸡蛋和牛奶是冰过的，要在室温放到不冰才可以

要不冰的呀,我用的冰过的,怎么打都不起泡,整出来也是个蛋哒样子的东西,都喂我家狗狗了.

白筱语

我成功啦
原来要低筋面粉

牛宝贝

哦，鸡蛋和牛奶不能冰哦，原来如此，怪不得我上次做的就发得不好哦，害得我对自己都没得信心了，现在找到窍门了，哪天再试试

子凌妈

蛋饼也一样的吃哈

nonowo

太太搞笑了，整成蛋饼了，蛋饼还是好吃，最好做的还是桃酥。

我绝对是个新手

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