- 注册时间
- 2013-2-13
- 帖子
- 1667
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1661
- 精华
- 0
- UID
- 9153391
  
- 妈币
- 3962
- 宝宝生日
- 2012-12-27
- 积分
- 1661
|
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-1-5 22:25 编辑 ; B: p3 B, y+ p5 L
: X" h; m/ I. h* f. u @2 E
牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，小冰利用周末时间，做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。
- c5 k& Z4 o( j* m2 q" m2 `: `9 E% O5 t# C6 J) ?
1 q: ~) z0 g9 b
 ) E; I6 ]+ K- s- w+ A
: V- e- `! P" H8 H# O; }5 B
# b: d9 M# f* r C- ^做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。: R$ Y, ~5 C! u2 `5 v5 q" k, a
% Y( v3 }( ~* p# e
6 A5 M5 {& Y" R! | H ; ^2 i3 E/ s4 t
& F2 I% {1 L: ~$ d H6 _* C8 G9 ?# r) M5 x' V6 u1 j
这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。 , j: Y/ ]+ \! a# x0 P. l$ F
/ T$ m7 V+ @, N1 c
 ; n) _4 D0 Q# | F5 ]# U( Y
% O5 ]+ V& l; ^5 D) [
9 y7 a! N) Y, N) Q' \: L- v f2 e
搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。9 k: X, b! M7 t7 l! J* m* |; w, O$ o% o
: y& \4 S% L7 Q0 L B& M' d/ K- Z: Y7 f, _
8 f& u+ e2 A3 c7 b/ \% L4 b/ G! Q. G4 Z: t7 L( f$ z7 H) w6 {+ v
: L3 l f8 K" y) C/ c2 z& b
在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。3 s3 d& l4 w+ p5 t: E
% |& W$ L. t# {5 \
5 S% O) j: Y5 H( q9 Z3 g; W# _
* Q8 f4 S: D+ h* p6 _7 Y将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。6 j y& W* m) I3 }5 \$ v" y+ l
 . A$ z+ c) I. z. K6 ^
2 `9 S$ H; `9 W& ~: |8 s0 e8 S" ~
" y8 M7 y# ^) R; y; d把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。
2 P8 K' a8 m* g: U# D
' D) c& a# @' T1 \" s6 V/ |. j% ]9 L: I2 G2 J/ {: ` d/ ~
 3 l/ L$ _) {, r. ?) B8 S
$ `% q P9 `0 k$ j" {# i
. x l& f7 j2 ?( u: O3 q
美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。& f6 U. x( R" }3 X
牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。
s+ b, G$ ]1 w& ?" g* l! P2 B: K+ S+ H
) w& p0 B. c7 k0 C, [5 n
$ W5 J7 X; B- R/ o0 S6 l! ]+ Q' T' N0 w9 O
|
|
发表于 2014-1-4 23:32
