房千晴妈妈

11 以下四道名菜属于全素菜的是：: W4 ^, d4 e. g. k. _5 Q
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    A童子敬观音

我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎

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看来做吃货也不容易呢

博博的妈妈

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：7 v/ k1 h; @: G) K- S* k

' L) s% `4 t, B   A宫门献鱼

D

博博的妈妈

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
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  A东坡墨鱼

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03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

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04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
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9 ?4 ?9 g- T1 ?; B( e8 |  A煨

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05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆 ...

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06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

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07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
2 n* |7 ~" `8 f: p6 S1 `# S5 Y2 O+ ^. L4 c4 Z3 E3 A# G
  A由挑夫创制

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08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
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  A滑炒

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09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁 ...

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10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：9 L: J2 w) S/ I- {6 }/ {
) A0 |/ U2 X- Q! a3 a5 g
    A人 ...

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11 以下四道名菜属于全素菜的是：  R5 E* U+ y$ J2 L
  C4 r7 P' m8 k8 S* n* ~( D! y! j
    A童子敬观音

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12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的 ...

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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？: q9 w  V+ }+ G2 @( U
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    A西施虾仁

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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
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$ g8 Y8 O7 R4 ~% w    A德州扒鸡

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15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：+ e$ {! u5 M3 ^- [' H

3 J3 c9 k$ b- e6 k1 x6 X# }    A山东单县

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