房千晴妈妈

11 以下四道名菜属于全素菜的是：# ?# B1 h  p8 |
# u; P8 X5 Y6 H. Q' p
    A童子敬观音

我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎

yue991

看来做吃货也不容易呢

博博的妈妈

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：& a( e% g9 v- w) E; f) f3 M
* q* N8 R  F3 H% Y3 O
   A宫门献鱼

D

博博的妈妈

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：5 q# C7 B* G3 q. Q4 D! J& f; P! p* A
4 Q/ b2 ~/ W" i& E# C5 U$ G  f
  A东坡墨鱼

B

博博的妈妈

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

C

博博的妈妈

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：" Y4 U7 u' Q; x( B: Q' I" T
8 Y$ X: I0 g7 z) _' r/ J. x
  A煨

B

博博的妈妈

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆 ...

A

博博的妈妈

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

B

博博的妈妈

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
) \1 l" \. |: w5 M8 z4 T  M/ V' ^. }
9 V2 o2 i, Q, z* r1 Y  A由挑夫创制

C

博博的妈妈

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：. o8 `( b0 l$ E& e& C

) M' p' D! g$ t; |; \# Z  A滑炒

C

博博的妈妈

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁 ...

C

博博的妈妈

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
& L' D* ~' ^  j1 r  E: r4 M
2 j; B5 b" Y7 c2 N: K0 z9 @9 R    A人 ...

B

博博的妈妈

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
6 {( H- y$ Y0 v4 X' ?0 @5 _* Y " d# E9 l# l1 K. r& Y* e# i0 n
    A童子敬观音

D

博博的妈妈

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的 ...

B

博博的妈妈

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
6 @8 ^  R- u' l9 s
9 y5 Z* F4 Q& h5 Y' l% Y5 z    A西施虾仁

C

博博的妈妈

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：  d; w  \- l% j1 @0 o& @
  s3 g( a8 B. a8 \% X7 j5 g
    A德州扒鸡

A

博博的妈妈

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：+ M& O0 l* J6 R1 e) P. `. y4 u1 a

) N2 y  _3 x3 x8 T- Y& w* t+ F    A山东单县

C