- 注册时间
- 2013-5-8
- 帖子
- 8
- 阅读权限
- 10
- 积分
- 10
- 精华
- 0
- UID
- 9651509
- 妈币
- 37
- 宝宝生日
- 2009-04-03
- 积分
- 10
|
-
主料：茄子、五花肉（或坐墩肉）
配料：葱、杭椒、苦蒜、老姜
调料：菜籽油、盐、花椒、料酒、白糖、郫县豆瓣、味精
做法：
1、把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。
2、把五花肉煮至六成熟时捞出。
3、待稍放凉后切成薄片。
4、把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5、把葱摘洗干净切成段。
6、把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。
7、热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。
8、把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀在茄子表面撒上少许盐让其稍有咸味。
9、待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10、锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。
11、把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12、把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。
13、放入杭椒翻炒均。
14、放入葱段。
15、翻炒均匀入味，加入味精即可。
16、最后出锅装盘。
|
|
发表于 2013-5-29 14:09
饿了，饿了
