颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

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3 |6 E6 v. w* }) C  d1 m
3 n! }# [9 M+ g$ J4 f那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

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( y0 m6 m. S# W" p$ ]. @7 }
( j. b- Y! N# V: G- t. T: o# b6 f$ Z7 u就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18
+ O- [! E  k* M呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

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这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23 ) l+ a( x+ N8 F2 t' G7 T' @# u, J6 I
回复 littletailzw 的帖子% m8 }1 ?, k0 T3 N: f
, B' n- g; S  x1 G- u
其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

( l0 Z" T* m$ ]1 X5 o# X
就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43 3 ^2 k/ I8 D- J; [1 b. O! g! N: _' _
好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

- Q6 O4 \+ |3 x: w: E) \; Y- {弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57
1 c# W5 i( {* A! @* M7 `还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

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我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08
$ p5 ^8 s1 J8 k2 R! v% ~( vLZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

5 P$ |7 U. \5 Z
以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
% v. t! P8 E" M* A" I陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

2 H2 N  h9 ?! ^& a& m我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25
( u: F5 W& d: j& a: r6 O. y2 e一直觉得好难做，谢谢分享！

- i. C! @8 ~' K
其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48 , q8 ?3 D* G" A; M9 v" O5 j3 c0 R0 I
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( w" V# p8 E3 T; v. Q; t# j. H9 A* G9 Z) P; q% v, S
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

. {6 ]2 k% e$ K! h对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊