颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

回复 littletailzw 的帖子$ G7 i7 h" y0 n& _# \; h) I  Z9 {8 R
; s5 S1 G5 B2 a  Z% A) p& p
那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

回复 littletailzw 的帖子
4 Z9 Q; Z- m  t! s5 `
0 c* a1 s6 G! k; p) S8 i8 {就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18
/ x  f3 }$ k( \, s/ x) M% d呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

) j" u: s! J: a. R
这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23 ( i! @  V5 k# m' d# Z* [
回复 littletailzw 的帖子
' I+ Q- j0 U2 c5 F* E5 r3 }0 i* c' \
其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

, {2 q( e$ R8 f' g
就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43
+ i. ~& H$ U3 j5 V0 w好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

& @; L+ D; B2 J& e" s( p* Q1 D* [弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57
4 O  r- M  A  j3 ]6 |0 S还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

+ U7 U* C  w7 O, u. j我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08
8 d' A3 j- U* o& I+ Z! u( G9 ~& ]LZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

& C" a6 a1 r% }# e' _/ G/ j
以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
) W4 J( {" B, ^* B' M陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

$ I5 L3 r* ]. O% R' H
我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25 / A+ ~! c8 a* w; H; X" b
一直觉得好难做，谢谢分享！

& R2 c7 c" O# @2 Q* H: F, p
其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48 5 U* T! K+ _: V8 h# ]0 s
回复 littletailzw 的帖子
" X/ y9 S% x+ Q2 [7 E
- o- }5 z4 H3 y6 H! E+ n6 j就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

1 k8 b: P  F; E" I/ [对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊