颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

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$ o  T- z9 R7 t) h: }
3 g5 K! Z3 i2 \% L+ T7 ^" I! l! [那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

回复 littletailzw 的帖子; [/ n* z$ l- Z& @' S6 S, Y  h- U
/ s6 G" g- ]3 W* P5 E. X! k
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18
0 m% ^" Q+ w# r* p9 J呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

, s8 s, Q" E& K8 k* S  U这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23 2 W% `: S$ R' p0 l8 \- ?
回复 littletailzw 的帖子8 {  C$ Z  N, v( o' e

, R5 J% N: M# O, B其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

( ?! i- u" Z. Y" z% p$ G
就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43 . x  d7 n1 k; `
好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

( w7 J( Q% q- e
弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57
- F2 S* w2 E% |- b7 n8 ?还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

& [1 R/ g; a7 n5 J
我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08 . G  P$ w$ U+ {1 v* T6 _- v  m
LZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

" f, d* H7 q, H以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
! c4 Z7 a. Z% ]( C; E  I0 h陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

  a& }9 M7 {* H) e4 [8 h  @我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25 % U4 E! d4 n. M
一直觉得好难做，谢谢分享！

: d" g) y% R9 o6 O/ j. n0 e
其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48   F2 E( f+ w$ x+ w+ G3 Y
回复 littletailzw 的帖子3 B! a: ~- y8 _2 w$ J+ t
* ^" A/ a9 l8 T" W% O. ~/ N
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

& T( e: D0 _1 f3 j
对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊