颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

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: n: g- i7 S7 X! X那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

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( Z+ q5 Q( S$ y" G) d6 H2 [, C0 R! S, P5 C, ~& C7 ^* i& J
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18
5 P! `5 I9 z7 H  I呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

/ S7 m& v# W/ d1 w8 O
这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23 / w  z$ P! U$ E( H: g7 h: l
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- y2 l. G8 V7 d' `# A
( r( [" W/ |" g0 z# r% Y其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

& {0 D) D" H7 `; F# ^4 O, e就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43
  }0 {5 n- x( @) U+ A  s好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

# t& d( m: J/ m弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57
/ L( g  O& }! L. u* z还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

' l. E) H- N* g2 ]& x
我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08 1 w; t6 i* `' q% w3 R
LZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

& T! T9 Y3 a" t6 O" r/ `* O! C以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
$ a* M$ e0 v8 j3 f9 `陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

; L1 m; T) Q3 b3 f
我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25 5 f2 ^. t3 S, I9 U# v
一直觉得好难做，谢谢分享！

& R, ~% G' c7 f$ ^  Z. F& _+ P) s
其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48
; Z2 R) H6 Y3 A- U回复 littletailzw 的帖子7 s% ?* j+ ?7 q
$ P; Q9 y% O! r- Q
就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

; O$ P0 _, e3 i! Y" [) g8 V
对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊