颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

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那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

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就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18 / h2 {/ q2 V8 _( c
呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

) y/ {# e) \0 J( k6 Y& e
这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23 6 b& {* r  d) G6 T
回复 littletailzw 的帖子# y# |' \2 @5 E$ E- p% w
8 N2 S- s% @. j* R6 t
其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

- F# p0 X8 i* b9 O  }' h5 z& F: j就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43 " |( {8 O$ j$ i2 [
好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

  ?; K0 c$ w4 G3 T* t/ i弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57 # G2 D- s( k2 H2 N
还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

' [) _, S, [' Y# Q我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08 8 ]' s, ?2 t& o" m) U+ [# r2 I
LZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

* w+ f6 u  u& Y9 C以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19 , ^/ s' p/ Q/ g! x. T' b) W
陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

( A6 R0 W! R" X2 ~我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25
3 ?: d* [) }( w( m1 X6 F( H一直觉得好难做，谢谢分享！

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其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48 ! y1 c) X/ m2 S' B0 E5 m/ R2 V' L
回复 littletailzw 的帖子9 q- u7 e5 `, C

1 m; U. M$ _8 N' }  X+ \就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

7 X( B- n1 Q% R' Y, x' |) S2 ^对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊