颜茹钰

面筋也上锅蒸，但蒸出来的为什么是这个样子的？不是外面见的松软多孔的？这个很困惑，不晓得是不是人家 ...

陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛

vanessa06

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" ?: P6 s: A: h" ?7 M+ p那边的凉皮一般。我在大雁塔旁边住了4年，全都吃过了。

多多妈416

哈哈，我有蒸面皮的铝锣！

晓维10

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就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

littletailzw

鑫爸鑫妈 发表于 2013-5-17 11:18 1 A/ b1 i  n+ C
呵呵，我也自己做过，总感觉不是那个味儿，没那么筋道，打算有时间了接着尝试 ...

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这个是不是跟面粉有关哦？还是像网上说的要冷藏一晚上可以增加弹性？

littletailzw

青青竹子 发表于 2013-5-17 11:23 5 a8 z" v1 C* ]( T0 h" Q# _
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其实我是第一次听说洗面。。很想晓得是朗个洗的？

( h. B8 \, f( ]4 c- E9 A2 D就是把揉了醒好的面，放在水头搓啊捏啊的就好了。我之前也很难想象，自己一做就觉得哦原来就这么回事。

littletailzw

茧蝶910 发表于 2013-5-17 11:43
& A$ R& [+ f8 a/ A: N6 V- G7 \好想吃啊，，，口水，哪天也来弄一下

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弄嘛弄嘛，可以交流一哈

littletailzw

蟹蟹蟹蟹 发表于 2013-5-17 12:57 3 ^& I* @" s+ r) J7 S! ]" M( L4 s
还是蛮不错的嘛，自己整起来太麻烦了，我都是外面买来吃，可惜没有没有老家的好吃 ...

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我也觉得麻烦，以后想吃了还是买起吃算了，呵呵。

littletailzw

O韵O 发表于 2013-5-17 13:08 / y) H! _3 c  H( z# X: r
LZ好厉害，看起多不错的，除了面筋。做个凉皮这么麻烦呀，我只有在外面买的命了！ ...

8 L$ v# v9 L3 L/ f, n以后看做个简易版的会不会好点，容器很重要，如果有专门的容器来蒸，可能没那么麻烦。

littletailzw

颜茹钰 发表于 2013-5-17 14:19
2 Q8 V+ S; p8 y6 p! m7 C5 Z2 l+ W陕西的凉皮儿就不是重庆这种多空的，也，看来你技术不错哟，还多正宗的嘛 ...

  b5 \  K: B0 H6 h我还是觉得多孔的好吃些，可以吸很多作料，要入味点。

littletailzw

都市俪人医院 发表于 2013-5-17 14:25 7 H/ o! j7 |1 F0 g, X
一直觉得好难做，谢谢分享！

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其实不难，就是没合适的容器蒸起麻烦点

littletailzw

晓维10 发表于 2013-5-17 17:48 4 q5 \" m/ C4 V2 A4 a
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2 N1 c3 n; _. `! y$ K就只是加水洗和好的面团吗 什么都不加吗

# j# ^  c" F7 C7 q% i对头，不加，就在水头搓，把粉搓下来，把筋留下。

annasiy

我也喜欢吃     好久来学学你

唯妹儿

啊呀呀 口水开水啊