爱上黎明

以前说泥鳅鳝鱼都是蛋白质含量极高的东西，营养价值也比较高，不过现在，这东西固然好吃，也不敢多吃，因为怕那些所谓的避孕药饲养，虽然曝光过，整顿过，但是也只是偶尔吃一回，吃多了还是有些担心。

所有鳝鱼的各种做法中我最喜欢吃辣子鳝段，自我感觉也是我烧得比较好吃点的一道菜，现在有瑶瑶了，她只能吃一点点辣，所以就改烧家常鳝段，这样小朋友也能吃点，不管是不是避孕药喂的，偶尔吃一回也不要紧吧，其实现在的东西太毒了，市场上估计找不出一两样完全绿色的食品，只能靠我们自身的力量阿弥陀佛努力排毒了。

豆瓣酱放得不多，有一点点辣味，但是瑶瑶吃的时候没喊辣，看来重庆妹子吃辣是天生的啊！

照旧，先上成品图：

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爱上黎明

4 ?, k/ l# M: g/ F

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材料：（图1）

1、鳝片一斤半

2、西芹一小棵

3、姜蒜葱段各适量，蒜可以多点

4、鸡精，盐巴，味精，白糖，料酒，老抽，郫县豆瓣

做法：

1、锅烧热后中倒入适量菜油（图）

2、油锅热后放入姜蒜炒一下，然后放入鳝片加入两勺料酒和适量盐（盐少点，因为豆瓣本身是咸的）翻炒三十秒（图3）

3、接着放入一勺豆瓣酱（之所以不最先放是因为油锅太烫容易把豆瓣酱炒糊）炒几下，然后和鳝片一起继续翻炒几分钟，加入小半勺白糖继续炒到鳝片熟透，变软滤掉油盛出来备用（图4、5）

4、西芹切薄片放入刚才的油锅中翻炒熟然后放入葱段继续炒几下（图6、7）

5、最后把鳝片倒入锅中和西芹一起翻炒，加入鸡精味精和一点点老抽上色即可（图8、9）

简爱666

回复 爱上黎明 的帖子) h* p# a5 F0 ]1 w. u, h  ^

- a5 o) m3 Y$ V6 N3 F0 e8 t午餐吗？我见过别人的土鳝鱼，60元一斤，我上班这里有人来卖

花-猫

周一一自从在学校吃过一次鳝鱼后就晓得了这个东西，以后每次出去吃火锅必点，他还多喜欢吃的

fengjuezi

又一烘焙高手横空出世

fdnancy

。

~小白龙~

周一一自从在学校吃过一次鳝鱼后就晓得了这个东西，以后每次出去吃火锅必点，他还多喜欢吃的 ...

一直都觉得鳝鱼那个骨头不好打整

~小白龙~

fengjuezi 发表于 2013-4-21 12:32
3 Q8 a1 D4 V3 T/ S* n& m- _5 ^& O又一烘焙高手横空出世

4 w3 n2 \2 M/ C# ^  r8 `' [5 X 黎明这个不是烘焙吧，家常，家常

~小白龙~

爱上黎明 发表于 2013-4-19 13:52 ' c" V3 Z! E+ Q) h* v2 g
以前说泥鳅鳝鱼都是蛋白质含量极高的东西，营养价值也比较高，不过现在，这东西固然好吃，也不敢多吃，因为 ...

) z2 c5 B4 S: }) H/ ]" m0 B. z
一直都黑爱泡椒鳝段，因为那个泡椒味可以把鳝段的腥味狠狠的压下去

毛毛爹

鳝鱼划好后不洗最好，那个旋旋在一起才好吃。不过。。。

果儿-子木

我们这边的特色一般都是拿来煮汤，也很美味哦！主要食材除了鳝鱼，还有腊肉丁丁和一些泡萝卜片，然后放一些新鲜的花椒叶或是鱼香菜，味美汤鲜，那味道太巴适了。好久我也尝试一下美妈的做法，呵呵！

潋潋

又学到了

yoyo8807

回复 简爱666 的帖子
" z7 e+ {& e0 q6 t* W4 w+ r7 S. [# W! r5 E: o  U
泥鳅，鳝鱼都十分喜爱，个人更喜欢红烧泥鳅，下次做的时候给上个图。/ j4 K' V% U. N+ R. Q! o) \
黄豆芽烧泥鳅，十分美味。

睿儿宝

好好吃的样子，最近好愁吃啊，带翅膀的不能吃，就不知道买啥菜了一样。. F* Y  k5 }. M& ~5 N# A
但小小提意下哈，好像0-8岁小孩尽量少吃带味精鸡精类的调味料咯。

爱上黎明

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嗯嗯，是的，是不该吃那些，如果单独给宝宝做菜是不放到，但是我们的的菜还是要放点，少放些

爱上黎明

回复 果儿-子木 的帖子, ], u# l/ i7 H2 M) I1 O
" \& S5 p' c# M
下次把你那个方法交来我也试一下换个口味，呵呵

爱上黎明

回复 毛毛爹 的帖子
4 j' A+ f. a7 R' S- U
5 `1 _4 J" d9 z4 {7 m以前不洗的，后来有一次吃的时候发现有寄生虫，之后就不敢再直接炒了，每次都一片一片的洗过才干吃，唉，没办法啊