花-猫

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兰蔻是我正对面的邻居，我们平时都习惯于称呼业主群里的网名，从还没搬进小区起，就开始有了交情，她的女儿比周一一大一岁，我还没生周一一时，经常去她家蹭饭，她和她的爸爸妈妈都是非常热情好客的人，生了周一一，我妈妈上来照顾我们，两个妈妈也熟识起来，我们两家经常隔着一条路在自家阳台顶楼聊天，两孩子也隔着阳台姐姐弟弟的喊来喊去，现在她老公也去了外地工作，比我家孩子爸还难得回来一次，这次她的生日，她家费哥专程飞回来给她办生日，所以她就请我帮她做个10寸的大蛋糕，从答应开始，我就一直在想做什么造型和图案的，适合女人的，玫瑰和巧克力是主打，前天晚上回去烤好蛋糕，昨天在多萝西姐姐的博客学了一天（嘘，不能让俺领导知道鸟~~），大概有了些灵感，蕾丝加皇冠，没做过立体的巧克力，一切还很忐忑。。。

花-猫

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新鲜的樱桃真漂亮，像红宝石似的。/ ^% J* |! ]; p+ z% O& N7 V9 c8 @) y

花-猫

底坯是10寸戚风，

材料：

鸡蛋10个，牛奶120克，自制玫瑰酱60克，玉米油100克，细砂糖30克+70克，低粉170克

过程：

1、将牛奶和自制玫瑰酱混合打细备用

2、混合玉米油和玫瑰牛奶，搅拌成乳化状

3、分离蛋黄和蛋白，蛋黄依次加入油奶中搅拌散（这一步是周一一帮忙做的）

4、低粉分两次筛入蛋黄糊，手动搅蛋器搅拌均匀，不要过度避免起筋

5、蛋白分3次加入70克糖打发到硬性，提起打蛋器呈短小尖角

6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白盆全部翻拌均匀

7、在进行第6步前预热烤箱150度，翻拌好后装入模具摔两下，下层，90--100分钟，视最后上色情况而定，最后10分钟可以调到170烤下表层，我没调，就150烤的全程，表面稍有点湿润

8、出炉摔两下立即倒扣，完全冷却后再脱模

夹层：

动物奶油500克，细砂糖50克，香瓜1/4块，黑莓果酱1瓶

分成3片，夹的两层夹心。

裱花外层：

动物奶油300克，细砂糖30克，橘色色膏少许，樱桃，白巧克力少许，皇冠图案自制。

用到的花嘴：圆孔特细与小号圆孔花嘴

因为加入了玫瑰酱，整个蛋糕散发着玫瑰的香味，满模平整，这个戚风几乎可以达到完美，除了表皮不是很干爽外，底部脱模也几乎是裸脱，非常光滑的底皮基本完整的脱离，因为我的脱模刀受热弯曲了所以破坏了些。周一一争着吃刮下的边缘碎渣，叔叔说这个蛋糕是最好吃的。

完成内层的双层夹馅后，奶油外层抹平，在侧面与平面接头的地方我始终做不到很平整的过度，还需要再练习啊！挤出底圈的围边和上层的围边，用内层的白色奶油挤出蕾丝花边，平面的很好挤，侧面的要费时一点，要保持花嘴与奶油的距离，太近太远都不行。

花-猫

花-猫

皇冠是在办公室就画好的，回去后粘一张油纸，白巧隔水融化后装入裱花袋，用特细花嘴，最好是等稍微凉一会再画，但是很矛盾，凉一会好画，但是又担心画不完就凝结了，所以还是一开始就画了，百巧流动性很强，最细的花嘴出来的依然是一大条，把油纸粘在高盆子的侧面，形成自然的弧度，第一次画，其实很粗糙，不够精致。等全部凝固后取下，慢慢去掉油纸，镂空的皇冠就好了，刚脱纸，就坏了一个尖，趁巧克力还有，赶紧修补好。( b: h( [# |) Q/ Z4 T$ H

花-猫

但是我的10寸蛋糕盒子高度完全不够，盖上盖子后皇冠倒了。。。。力图修补，碎的增加两处，我再不敢碰她了。。。
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花-猫

所幸有照片证明她曾经霸气过！
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~小白龙~

哟或，沙发没得了

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霸气，真好看

房千晴妈妈

确实霸气

榴莲薄荷果

真是人才，太漂亮了

圩儿妈

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真心佩服你的巧手啊，膜拜

木子yaya

这个季节的樱桃好吃吗

臭屁的毛毛

樱桃如果换成草莓，就更美味了，我喜欢吃草莓

百合的百合

这个蛋糕好嗨森，楼主能接受定做吗

被瞪怀孕

我喜欢花猫做的那些儿童蛋糕，太有爱了

发条六

它在深夜森森的袭击了我的胃

发条六

楼主，能不能在你那儿订做蛋糕呀？能说个价格吗