meyy

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为啥我做的戚风蛋糕老是开裂呢（还回缩）？我是六寸的模子，第一次做，完全按照君之的方子步骤，170度烤40分钟，结果中间裂成了一个蝴蝶型，今天又做了一个，还是按照这个方子步骤，先170度烤了30分钟，后调为150度15分钟，开裂的程度又大了一些，高手妈妈些，请帮我找下问题吧。) z" f; ?) K* {: y" {' [" x9 W4 r

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花-猫

开裂很正常，我做的也裂，不回缩高度够就行了，我是１５０度烤７０分钟最下层，八寸圆模。可以从低温到高温，最好不要从高温到低温。也有１３０度烤的，还有中途加盖锡纸的，多看方子，多实践，呵呵

轩瞳妈妈

看起来很不错的样子啊

meyy

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回复 花-猫 的帖子: b7 Y# p9 \( D# k: ~% H1 o" i) X+ ~
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要得,谢谢猫妈,我是放的中层,我下次试下150度,下层,成品出来了就上来汇报哈,回缩倒不是很厉害,就中间陷下去了一些.

meyy

回复 轩瞳妈妈 的帖子* C' U6 E& M) z) b- r5 s/ S

7 c, H1 y0 i: }% j& B1 X" ^呵呵呵,虽然看上去不咋样,但是多好吃的,外面的蛋糕还原不了这个味道.

lilyisaflwer

开裂是火大了，戚风开裂没关系的

meyy

回复 lilyisaflwer 的帖子8 E- y4 a2 g) l( l7 C0 }' O; N- }
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要得美妈，我下次试下150度的温度。

快乐宝贝0519

我是放的最底层，烤时下面放碗水。8寸模先120度25分钟，再150度25分钟。有点开裂。每家烤箱温度不一样哈，要各人摸索。

meyy

回复 快乐宝贝0519 的帖子. z0 ]6 v  H6 C( R
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下面还要放碗水呀,我试哈看呀,我老是掌握不好时间,生怕时间短了怕没烤好,结果烤出来都老了.

meiyushan0317

你用飞雪无霜的方子,应该能成功的

meyy

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  x3 J+ y/ O. ^1 n谢谢美妈，我去新浪博客搜下