李嘉怡妈妈

这两次煮的银耳都是永辉超市新买的，怎么两次煮出来煮的时候，汤都特别的白。不煮的时候又不白了。然后上面有些白色的泡沫。能吃吗？我之前煮的都不是这样的。能喝吗？

房千晴妈妈

李嘉怡妈妈 发表于 2013-1-18 21:21
这两次煮的银耳都是永辉超市新买的，怎么两次煮出来煮的时候，汤都特别的白。不煮的时候又不白了。然后上面 ...

是不是火开得太大了哟，另外加了糖一起煮也会有泡的

小朵朵5400

亲 我就是经常熬银耳汤 我来说说我的制作 因为个人和老公支持一顿 早餐 所以我只用2朵银耳 用开水发胀 然后把银耳剁碎 这个很重要哦 这样熬出来的银耳 比较浓稠 经验哇 把银耳的黄色的蒂去掉 等开水开了之后就放进去 我都是一个牛奶锅 满满一锅水 2朵银耳 熬到一半 银耳就是一个中碗的分量 先熬银耳大概一个多小时 然后再放洗好的金丝枣和枸杞 我只放这2样 然后再熬一个多小时 熬到牛奶锅的水还剩一半的时候就好了 最后放冰糖熬几分钟就可以了

小朵朵5400

亲说的那个白泡沫 我自己说反正是很少遇到 即使有也是很少 反正那个熬的时候要小火 冰糖是最后放 所以就没有出现你说的白泡沫 还有就是银耳开水膨胀之后 再多洗几次 还要取缔

李嘉怡妈妈

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细火。，加了糖的。关火没多久，就没了。

李嘉怡妈妈

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我是后面才加的糖，就是最后的时候，老是起白沫。网上查了下，说有些银耳用硫磺票过，不晓得是不是这样起白沫

李嘉怡妈妈

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恩是这样煮的。

懒惰喵喵

买银耳不知道怎么挑呢··买的时候有的好黄··泡下水就很白了 ·

李嘉怡妈妈

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恩是啊，我这次买的就是这种，看起很黄，泡哈就很白。我在网上看了好像是加了硫磺，不晓得到底怎么的。

jingting77

发个银耳鉴别，亲们看看有帮助没哈～～！银耳是个好东东，妈妈们特别要多吃一些哦
【看】：一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
【闻】：品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
【尝】：银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在1.3厘米以上，同样，商家也会将蒂头和杂志清理干净。

李嘉怡妈妈

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谢谢美妈，肯定是我上一次买的不好。之前从来也没出现过这种情况的。