【千晴妈妈出品】2012第20期家常菜大找茬十一月号，舌尖上的中国菜谱——腌笃鲜 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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房千晴妈妈

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楼主

发表于 2012-11-29 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由房千晴妈妈于 2012-11-29 12:16 编辑

周四又到了，今天的家常菜大找茬千晴妈妈给大家带来一款《舌尖上的中国》里的汤—— 腌笃鲜
这可是千晴妈妈看电视学来的，现倾情奉献给妈网各位美食爱好者了。
“腌笃鲜”是道家常菜,在上海和江南一带这是最普通的汤，但民间传说常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单：“腌”就是指咸肉或火腿；“笃”就是上海话“炖”；“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦！

材料：咸肉、排骨、竹笋、青笋、生姜、大葱
腌肉一块，排骨400克

竹笋适量，青笋两根

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2012-11-29 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先将排骨淖水

腌肉切片和淖好水的排骨放在一起备用

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板凳

发表于 2012-11-29 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

排队看起。。。。。

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房千晴妈妈

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地板

发表于 2012-11-29 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由房千晴妈妈于 2012-11-29 12:08 编辑

将竹笋和青笋切成滚刀备用

将切好的腌肉片和淖好水的排骨以及生姜、大葱一起放在砂锅里加足量的水上火炖50分钟

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房千晴妈妈

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5^#

发表于 2012-11-29 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由房千晴妈妈于 2012-11-29 12:13 编辑

50分钟后加入竹笋和青笋炖至新加入的这两种食材软烂

好了拿大碗盛出来吃吧

营养提示：
笋含有丰富的蛋白质、维生素B、脂肪、氨基酸、糖类、各种矿物质等营养素
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效

温馨提示：
最好是用新鲜的冬笋味更美好哟，除了排骨你也可以用五花肉和猪蹄来做些道汤的。同时也可以加入胡萝卜或土豆，这样做出来可是具有个人特色的“腌笃鲜”哟。

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

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发表于 2012-11-29 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

当时看电视就在流口水，现在又开始流。。。

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房千晴妈妈

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发表于 2012-11-29 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2012-11-29 12:16
当时看电视就在流口水，现在又开始流。。。

哈~哈~我也是当时看了，下来就赶忙做来吃起。

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房千晴妈妈

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发表于 2012-11-29 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

mary@cq 发表于 2012-11-29 12:01
排队看起。。。。。

亲爱的，你动作还快也。

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9^#

发表于 2012-11-29 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果断收藏，等买了腊肉来整起，千晴妈，那个云南宣威火腿我找了了好多超市都没有看到，麦德龙，永辉，新世纪都没有找到

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房千晴妈妈

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发表于 2012-11-29 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

mary@cq 发表于 2012-11-29 13:01
果断收藏，等买了腊肉来整起，千晴妈，那个云南宣威火腿我找了了好多超市都没有看到，麦德龙，永辉，新世纪 ...

找淘宝~~肯定有的。

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房千晴妈妈

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发表于 2012-11-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

梦想飞翔2012 发表于 2012-11-29 14:19
要流口水了！

哈~~哈~~诱惑了你的胃。

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宝贝

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发表于 2012-11-29 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃的感觉，我们没腊肉呀。

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房千晴妈妈

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发表于 2012-11-29 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liangqiuju 发表于 2012-11-29 16:19
好好吃的感觉，我们没腊肉呀。

火腿也行，超市有腊肉卖。

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摄影达人模范夫妻

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发表于 2012-11-30 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好安逸呀，周末就弄来吃

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发表于 2012-11-30 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多好多好多吃的~

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小飞鱼麻麻00

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发表于 2012-11-30 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千晴妈妈，今天我没有吃饭，都看到人我贴子了，看起来好鲜，汤肯定嘿好喝

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房千晴妈妈

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发表于 2012-11-30 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

youyou悠悠发表于 2012-11-30 10:42
看起好安逸呀，周末就弄来吃

这个吃起来好吃哟

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房千晴妈妈

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发表于 2012-11-30 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

efashion55 发表于 2012-11-30 10:45
好多好多好多吃的~

是不是在流口水了呀

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房千晴妈妈

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发表于 2012-11-30 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小飞鱼麻麻00 发表于 2012-11-30 11:40
千晴妈妈，今天我没有吃饭，都看到人我贴子了，看起来好鲜，汤肯定嘿好喝 ...

我好象看到你流口水了也

这个汤是有点好喝也

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宝宝生日: 2011-02-22
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发表于 2012-11-30 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我好想吃啦

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