/ka熊猫儿

/ x, h3 `" j2 x" @3 g; {7 `
6 G& S- t% Z7 |1 y7 q: V( k       第一次学烤海绵蛋糕，大大的失败，怪就怪在我爬没学会，就开始学走了。。。戚风蛋糕都没试验过，就开整全蛋的海绵蛋糕。主要原因是我那天突然很想做蛋糕，但家里只有黄油和菜籽油、橄榄油，戚风蛋糕要用无味植物油，所以我只有先整海绵蛋糕了，但事实证明，我失败鸟; n  q' p1 G5 ?# E0 e
       先上点失败蛋糕的过程9 |6 L  R4 S0 c3 {2 l( ]1 |
      配料：鸡蛋300G（6个）我买的超市洋鸡蛋，开始kun的称大概60克一个，我都只拿了5个，没想到打出来只有260多克，我都又加了一个，总量316克   r' l( m% B* e# D: x% [
                低筋面粉200G3 p2 _$ t0 u* h  Q' \% y- a
                细砂糖77克（君之的方子是150G，我随意减的）) o* G# e2 S% [9 ^9 U  z! v
                植物油或融化的黄油50G
& v3 @: V4 N- t4 G% ?

3 r3 k. U  D9 d( ~7 W7 [

1 Y1 O' C/ n/ c# z

* m  o1 K7 O0 b
- V4 m# B/ s4 p/ h3 H

/ka熊猫儿

' p. b8 c. \; u4 e" S3 ^, n

9 A( P2 l! `, h/ b& e# K鸡蛋全部打入盆，一次性加入细砂糖，把盆坐在热水里，用打蛋器将鸡蛋打发。过程不赘述了，我按照方子说的把全蛋打成提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，可以画出纹路的（但是方子上说要15分钟，我没告时间，估计差点，也许这就注定了我要失败）" r1 ?" b) x/ N( I, I) V

( a: @% D5 d6 J% u5 q2 F* b( E. @1 j

/ka熊猫儿

. ?7 b$ ^0 Y& p) t* `3 `' U
% [- U' x& w' c
     分三到四次倒入筛好的低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，不能打圈，要消泡。这一步我也失败了，低筋面粉筛好的时间太长，暴露在空气里又吸潮了，倒进蛋糊的时候明显觉得起坨坨，不好拌，所以拌的时间很长，蛋糊直接消泡& i' [" n4 r3 Z$ S) h; F

; P- V. @* ?$ b7 k0 ?& c. Q
   看到没，拌了面粉矮了这么多。。。消泡了
* E4 G4 B+ v3 Y# a1 t6 U+ J' l6 F9 m, q, Q0 z" P. F% P

/ka熊猫儿

     拌好的面糊倒入融化好的黄油或是植物油，我加的是黄油，为了拌匀又花了不少时间，蛋更消泡了

/ka熊猫儿

3 R2 c/ G+ B% G9 b! c
- [! P+ ]0 M7 ?8 w6 e6 [8 Y     在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，我直接用的长帝CKF-25B的原配烤盘。蛋糕糊抹平，端起来用力震几下，目的是把大气泡震出来。5 Z( M/ t, I7 r; i5 [# q- [
   放入预热好180度的烤盘，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕，拔出来牙签上没有粘蛋糕，就是熟了。这里我直接设定了20分钟，估计烤得有点久，不过蛋糕从一开始就消泡了，反正都是失败之作，后面的任何步骤做得再好也没用了。, r$ D2 A3 j' }3 O$ P# N+ r

+ R. N1 v) U/ B/ _     成功的蛋糕应该是高处烤盘1CM左右，我这个跟蛋糊倒进去一样高，完全成了发糕。。。。不过味道还是很香哈，和蛋糕味一样，自己烤得用的是货真价实的鸡蛋，比外面的蛋糕味道还浓郁一点3 x8 Z8 ^) V9 G& F

/ka熊猫儿

5 H5 U3 _# W3 O8 R! o, |
$ |( N* u' w* K      重点来了！！！在吃了两天的“发糕”之后，这个变得更湿了，连我妈这种不挑食的都吃不下了，啷个办呢，本着不浪费的原则，我想到了以前在网上买的蛋糕干这个蛋糕是不是也可以烤成那个也。9 C7 o& t2 c0 ]. t" }3 y5 [: ^
   于是马上上网搜索做法，结果搜出来的全是总结海绵蛋糕失败经验的，补救措施一个米有，只有个人摸索了。把剩余的蛋糕切成条状，烤箱预热到150度，放进去烘。烘了20分钟后，拿出来用手压了哈，中心还有点点软，表面颜色已经开始变深了，赶紧把温度调成130度，再烘10分钟，拿出来晾冷，哈哈，酥脆的蛋糕干出现了居然跟网上买的口感差不多，而且没有香精味，更好吃呢。这么好的方法怎么早没想到呢，可怜我和老妈吃了两天的失败“发糕”
9 c+ n3 g# x, J; p6 A9 r5 M3 E/ B2 O3 h' O3 ?

; ?; x+ W1 r3 p

/ka熊猫儿

, t  ?! w  Q# c3 j( S: U) w) V! j! M* E
另附一张第一次做的曲奇图，花猫帖子里已经有步骤了，这里不重复" C$ d! R& s; Q6 s7 s

! }% H* z2 ]8 ?# j/ W: _+ Z没有花纹那种事第一盘，面糊干了，挤起很费劲，直接按花猫说的，搓圆了拍扁！我搓都懒得搓，直接捏起一坨拍扁，有花纹那个是第二盘，又加了点蛋液拌好。曲奇确实好做，我第一次做就成功了。不过我按君之的方子烤10分钟还没怎么熟透，又烤了3分钟，表面颜色要深些，但不影响味道。估计我是做大了不容易熟2 T% k# [: y7 [; f# Y6 ]7 p3 g

房千晴妈妈

你哪个蛋糕干诱惑了我。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子# |) ^* O8 z- ~6 O7 h: A( m* V
% x% h/ i6 w' N) P
     谢谢被诱惑，被千晴妈妈肯定好安逸哟，你和花猫是我的偶像

花-猫

哈哈好有创意！全蛋海绵不好做啊，我和你一模一样，才开始不知深浅第一个蛋糕也是海绵，同样的消泡变蛋饼，也觉得多好吃的。直到现在我都没得勇气再尝试海绵，还是老实的做戚风。

韩宝妈_WW

蛋糕干真不错，太诱人了，美妈真聪明
2 K. t% n" J1 N) k0 e, w. f. K7 fPS：我也觉得全蛋打发后很容易消泡，我上次做全蛋的蜂蜜蛋糕也消泡了的，翻拌的过程中就能听到消泡的声音，不过还是发起来了，就是中心有点湿，口感不好，我是用纸杯做的

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子1 J2 |3 e. E6 ]" I/ u* |+ ~. C) Q
9 M0 f1 K+ s# a/ S8 c9 ?
我也准备老实的把戚风学好了做好了再来，不过现在找到补救方法了哈，下回海绵再失败也不怕了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子& Q3 v) f6 K# f, f$ n1 o5 I" y8 Y5 d
* L6 m& A5 u- p0 [# G2 Q2 ^
都是，我现在都不敢尝试了，我在网上看到有个方子是边打蛋液边放面粉，不晓得这种效果如何

/ka熊猫儿

回复 472269780 的帖子
% o5 w: V& b$ s4 ]! y8 t2 M
! _( `0 A. Z0 N" G/ R* `# v4 G我都是遭花猫诱惑的