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1 n: S1 L" I) |2 m: z2 ?/ ~, i  ~       第一次学烤海绵蛋糕，大大的失败，怪就怪在我爬没学会，就开始学走了。。。戚风蛋糕都没试验过，就开整全蛋的海绵蛋糕。主要原因是我那天突然很想做蛋糕，但家里只有黄油和菜籽油、橄榄油，戚风蛋糕要用无味植物油，所以我只有先整海绵蛋糕了，但事实证明，我失败鸟5 {# s6 E/ Q3 _9 [! K( A) f  s- U5 H& S
       先上点失败蛋糕的过程. t7 b" g3 g5 `
      配料：鸡蛋300G（6个）我买的超市洋鸡蛋，开始kun的称大概60克一个，我都只拿了5个，没想到打出来只有260多克，我都又加了一个，总量316克 * X$ h+ Z5 X5 [# L0 e
                低筋面粉200G
7 d  k+ |" c$ v0 e) K8 t* M                细砂糖77克（君之的方子是150G，我随意减的）
( \7 y" A) {& R' ?/ L# B- d+ u( l                植物油或融化的黄油50G+ {4 f8 R3 m" p- ]& N, Z0 K

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+ ^+ }9 V8 G2 x/ D5 H鸡蛋全部打入盆，一次性加入细砂糖，把盆坐在热水里，用打蛋器将鸡蛋打发。过程不赘述了，我按照方子说的把全蛋打成提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，可以画出纹路的（但是方子上说要15分钟，我没告时间，估计差点，也许这就注定了我要失败）" g, n. N5 M- h- m

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     分三到四次倒入筛好的低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，不能打圈，要消泡。这一步我也失败了，低筋面粉筛好的时间太长，暴露在空气里又吸潮了，倒进蛋糊的时候明显觉得起坨坨，不好拌，所以拌的时间很长，蛋糊直接消泡2 L* O( J2 q7 U  V" b2 t3 Q( l! V8 H

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   看到没，拌了面粉矮了这么多。。。消泡了% A" b  k! _* w4 J! v  L
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     拌好的面糊倒入融化好的黄油或是植物油，我加的是黄油，为了拌匀又花了不少时间，蛋更消泡了

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: p! y! M; ?! k$ f) O- A     在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，我直接用的长帝CKF-25B的原配烤盘。蛋糕糊抹平，端起来用力震几下，目的是把大气泡震出来。
* }9 ?% v% t$ t4 R; a2 p6 P. U0 Q' W   放入预热好180度的烤盘，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕，拔出来牙签上没有粘蛋糕，就是熟了。这里我直接设定了20分钟，估计烤得有点久，不过蛋糕从一开始就消泡了，反正都是失败之作，后面的任何步骤做得再好也没用了。
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     成功的蛋糕应该是高处烤盘1CM左右，我这个跟蛋糊倒进去一样高，完全成了发糕。。。。不过味道还是很香哈，和蛋糕味一样，自己烤得用的是货真价实的鸡蛋，比外面的蛋糕味道还浓郁一点
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      重点来了！！！在吃了两天的“发糕”之后，这个变得更湿了，连我妈这种不挑食的都吃不下了，啷个办呢，本着不浪费的原则，我想到了以前在网上买的蛋糕干这个蛋糕是不是也可以烤成那个也。) D% N- @% |5 t9 V: L: _. N. Q
   于是马上上网搜索做法，结果搜出来的全是总结海绵蛋糕失败经验的，补救措施一个米有，只有个人摸索了。把剩余的蛋糕切成条状，烤箱预热到150度，放进去烘。烘了20分钟后，拿出来用手压了哈，中心还有点点软，表面颜色已经开始变深了，赶紧把温度调成130度，再烘10分钟，拿出来晾冷，哈哈，酥脆的蛋糕干出现了居然跟网上买的口感差不多，而且没有香精味，更好吃呢。这么好的方法怎么早没想到呢，可怜我和老妈吃了两天的失败“发糕”2 k0 R2 s( l' M8 Z9 o7 ?; J
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另附一张第一次做的曲奇图，花猫帖子里已经有步骤了，这里不重复' x3 j/ z: N( p7 P+ W

* R! S. p$ W. d$ h7 e没有花纹那种事第一盘，面糊干了，挤起很费劲，直接按花猫说的，搓圆了拍扁！我搓都懒得搓，直接捏起一坨拍扁，有花纹那个是第二盘，又加了点蛋液拌好。曲奇确实好做，我第一次做就成功了。不过我按君之的方子烤10分钟还没怎么熟透，又烤了3分钟，表面颜色要深些，但不影响味道。估计我是做大了不容易熟! ?' L% \! h& i( S2 @, k  B# S: Z

房千晴妈妈

你哪个蛋糕干诱惑了我。

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     谢谢被诱惑，被千晴妈妈肯定好安逸哟，你和花猫是我的偶像

花-猫

哈哈好有创意！全蛋海绵不好做啊，我和你一模一样，才开始不知深浅第一个蛋糕也是海绵，同样的消泡变蛋饼，也觉得多好吃的。直到现在我都没得勇气再尝试海绵，还是老实的做戚风。

韩宝妈_WW

蛋糕干真不错，太诱人了，美妈真聪明( a1 W" k9 Q  |. Z
PS：我也觉得全蛋打发后很容易消泡，我上次做全蛋的蜂蜜蛋糕也消泡了的，翻拌的过程中就能听到消泡的声音，不过还是发起来了，就是中心有点湿，口感不好，我是用纸杯做的

/ka熊猫儿

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我也准备老实的把戚风学好了做好了再来，不过现在找到补救方法了哈，下回海绵再失败也不怕了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子3 g  o# U  d4 \9 Y7 v) u

) w% w8 b  ^* ^+ s5 v% e& I都是，我现在都不敢尝试了，我在网上看到有个方子是边打蛋液边放面粉，不晓得这种效果如何

/ka熊猫儿

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我都是遭花猫诱惑的