【花猫厨房】油炸嫩花椒叶来了，也许不地道，咱一起边吃边学 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-7-5 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2012-7-5 02:23 编辑

吃油炸花椒叶这道菜，是在北方念大学时，出去春游吃的农家乐的一道菜，满满的一大盘，酥脆爽口的味道一直留在我的脑海里，回重庆后，很少有这样的吃法，也渐渐的淡忘了。直到去灯塔采摘，妈妈说，不能摘花椒，那我们就摘些花椒叶子，回去炸来吃，好吧，对于从来都是理论派的妈妈，我回来后网上查了一下，大概了解了做法，就开做吧！
成品和我记忆中的北方农家菜有出入，不过吃着也算酥脆爽口，但是，别吃多了，油炸的东西，还是有点腻。

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沙发

发表于 2012-7-5 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这就是嫩花椒叶，摘最前面的浅绿色的部分

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板凳

发表于 2012-7-5 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

摘下叶子

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地板

发表于 2012-7-5 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清水冲洗几遍后用盐水泡着

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发表于 2012-7-5 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备裹的面糊，我用了100克面粉，1个鸡蛋，120克水

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发表于 2012-7-5 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面糊调好后加入适量的盐
面糊的浓稠度，能挂在勺子上，但是也能滴下来

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发表于 2012-7-5 00:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把花椒叶泡进面糊里，可以一次多泡些

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发表于 2012-7-5 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

油锅大概7分热
下锅炸，一面脆后翻面
这个火力不太好掌握，所以成品里有些炸的颜色深了些
油温太低，面糊和叶子容易分家
油温太高，一下去就焦了，翻面都来不及

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发表于 2012-7-5 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻面后看这还是挺漂亮的
每片叶子分开下锅，一锅不要太多，不然会全连在一块
炸了以后，我觉得好像扁豆

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ifangying 对呀，对呀，嫩个看起嘿像豆角。。。发表于 2012-7-5 11:00

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发表于 2012-7-5 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好了，二三十片叶子就可以炸一盘够吃一顿了
这一大盘是昨天炸的，家里有客人，都没吃完

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发表于 2012-7-5 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

剩下的面糊可以摊成薄饼，没多少了，圆形不完整了，呵呵

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发表于 2012-7-5 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那天摘的番茄，糖蜜了3个，冰了吃，好爽！出了好多汁水

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ifangying 我最喜欢的甜品之一。。。怀曈宝的时候吃了好多。。。发表于 2012-7-5 11:01

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凯娃的妈妈

凯凯

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备案团长

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发表于 2012-7-5 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花椒叶也可以这样吃呀,看着好美味!

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摄影达人

14^#

发表于 2012-7-5 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一次见到还有这种吃法，哈哈，不知道叶子是个什么味道

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熙雯妈妈090605

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发表于 2012-7-5 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是理论派！~哈哈哈

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发表于 2012-7-5 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

pgl819 发表于 2012-7-5 10:19
第一次见到还有这种吃法，哈哈，不知道叶子是个什么味道

叶子带一点点麻香

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发表于 2012-7-5 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

熙雯妈妈090605 发表于 2012-7-5 10:33
我也是理论派！~哈哈哈

理论派的人是幸福的！

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发表于 2012-7-5 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凯娃的妈妈发表于 2012-7-5 10:10
花椒叶也可以这样吃呀,看着好美味!

我没炸好，颜色不均匀

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曈宝妈

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发表于 2012-7-5 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻面后看这还是挺漂亮的
每片叶子分开下锅，一锅不要太多，不然会全连在一块
炸了以后，我觉得好像扁豆

对呀，对呀，嫩个看起嘿像豆角。。。

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曈宝妈

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发表于 2012-7-5 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那天摘的番茄，糖蜜了3个，冰了吃，好爽！出了好多汁水

我最喜欢的甜品之一。。。怀曈宝的时候吃了好多。。。

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