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绿豆饼的问题~~~这个我没有具体的方子。。。就凭感觉和视频介绍自己弄的。只能写出做法~~~
2 U- Z' w" V# r8 G; g绿豆饼
' J# e0 Q9 |* x A原料:绿豆,雪花粉,黄油,水,冰糖
/ r X/ l K. y6 R% R v做法:" F! W% N% p5 C+ u
绿豆提前泡好,绿豆皮用手一捻就能掉下来就表示绿豆泡好了。用高压锅压15分钟。1 t4 i9 g' C+ ~2 n- a* D
起油锅烧热,把压好的绿豆下锅炒制,炒出部分水分后加入冰糖继续炒制,直到绿豆成馅那种沙沙的状态,相对较干能成团。
: q( ~' A [" {: I黄油和面粉按1:2的比例和成面团,静置醒发。这是油酥面团。
, L+ A N# T! q K黄油和面粉按1:6的比例另加适量水,和成软硬度与油酥面团差不多的面团,同样静置醒发。这是水油面团。" Y+ k' Y: x8 H1 L# y3 M+ a
把醒发好的油酥面团包在水油面团里,揉成团,擀开成大片,然后卷起来成一长条。6 ]2 [2 d5 b! M' K/ O5 `9 ]' F. w
把长条切成剂子,把剂子两头的口朝下窝一窝,成小豆包的样子。然后擀成圆片,包入绿豆馅。5 x! L; C/ D7 H+ X9 B6 C
包好的绿豆饼上锅煎熟或者用电饼铛烙3分钟即可。
$ W" o. [5 q& M9 D注:我没有具体的称量我用的量,就根据自己吃的量来估摸的。
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