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绿豆饼的问题~~~这个我没有具体的方子。。。就凭感觉和视频介绍自己弄的。只能写出做法~~~
2 v2 \2 u" L& g6 e! ]5 Z绿豆饼5 I# C+ A/ o# M
原料:绿豆,雪花粉,黄油,水,冰糖5 t' k( f! t- _! n
做法:& j4 Q# c7 ~% e2 U* g
绿豆提前泡好,绿豆皮用手一捻就能掉下来就表示绿豆泡好了。用高压锅压15分钟。
E4 r* q, |* a3 ]/ g起油锅烧热,把压好的绿豆下锅炒制,炒出部分水分后加入冰糖继续炒制,直到绿豆成馅那种沙沙的状态,相对较干能成团。
0 A% [. d# L$ Y3 L9 {: F黄油和面粉按1:2的比例和成面团,静置醒发。这是油酥面团。
. y& E: \5 Q* z9 D, R* j黄油和面粉按1:6的比例另加适量水,和成软硬度与油酥面团差不多的面团,同样静置醒发。这是水油面团。; b5 I: u7 j& L7 D
把醒发好的油酥面团包在水油面团里,揉成团,擀开成大片,然后卷起来成一长条。
! f# k& ~' B, }( |6 b3 t& P) @把长条切成剂子,把剂子两头的口朝下窝一窝,成小豆包的样子。然后擀成圆片,包入绿豆馅。0 g+ n' H4 `' x. d3 z
包好的绿豆饼上锅煎熟或者用电饼铛烙3分钟即可。
: L0 F" G, p" k0 q: y注:我没有具体的称量我用的量,就根据自己吃的量来估摸的。
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