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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2012-4-11 16:33 编辑
红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油
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教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
香菜木耳
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原料：东北木耳、香菜
味型：咸鲜微辣
做法：
(1)选好的东北木耳用凉水泡开洗净?6?5再用凉开水清洗一遍?6?5然后焯一下;香菜洗净切段;
(2)将所有材料放入大碗内?6?5加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。
备注：如果需要配颜色?6?5可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油
一品百灵菇
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原料：百灵菇、西兰花、生菜、
味型：蚝油味
做法：
(1)新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用?6?5西兰花烫熟备用;
(2)生菜切丝垫入盘底?6?5把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。
(3)另起锅热油?6?5加入姜末炒香?6?5加少量水?6?5用生抽、素蚝油和白胡椒调味?6?5加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。
红油云丝
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原料：云丝、香菜、红椒丝、
味型：香辣味
做法：
(1)将云丝用热水泡约15分钟?6?5捞出挤干水分;香菜洗净切段?6?5红辣椒洗净切丝备用。
(2)将所有材料放入大碗内?6?5加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌匀即可。
备注：
1、云丝是一种云南的豆制品?6?5若没有可以用腐竹切丝代替;
(我怎么看百科里说云丝就是豆腐丝?6?5感觉也可以用千张代替云丝吧)
2、红油用菜子油和上好的辣椒粉做的比较好?6?5色泽红?6?5味道香。
(我们现在把干辣椒用研磨机磨成粉状?6?5再用油泼出辣椒油?6?5香极了)
酸甜咕噜果
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原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒
味型：酸甜味
做法：
(1)干猴头菇用清水泡1个小时左右?6?5然后把它撕成块?6?5入滚水煮约10分钟?6?5捞出冲凉水?6?5挤干水分?6?5用少量生抽、蘑菇精腌入味道?6?5再拌上干生粉?6?5裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。
(2)另起锅热油少许?6?5加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水?6?5加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡?6?5然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
先上这几个，待会儿再接着续一下。。。。太多了，估计妈妈们都视觉疲劳啦，嘻嘻
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发表于 2012-4-11 15:54
吃货有木有？？？？
刚刚才弄懂了，下面发的时候注意，嘻嘻，请问斑斑，前面的图片还要去删么？
图片格式传错咯，汗！！！！
亲，已经重新上传啦，可以去看了哦！！！
学倒学倒，有时间在PZM面前露一手，长长面子
哈哈哈哈，不失为好主意哦！！！多做几个，让她开开眼@！！！
