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[厨娘煮男]

春天的味道，吃货也做春季养生菜，春笋炒杏鲍菇好鲜啊 ...

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我是吃货

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楼主
发表于 2012-3-5 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
春天来咯
这道菜是我家最近餐桌的常客
春笋被誉为“素食第一品”“春天的菜王”
含有丰富的植物蛋白和多种维生素，微量元素，氨基酸等
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质
可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用文艺了一回


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我是吃货

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沙发
发表于 2012-3-5 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料：
春笋、杏鲍菇、青椒、腊肉
腊肉是我从老家带回来的，也可以选用火腿，鲜猪肉也行

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板凳
发表于 2012-3-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春笋必须要好好处理哦

先把皮削干净

留下比较嫩的部分


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地板
发表于 2012-3-5 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春笋打开以后是这样的

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5#
发表于 2012-3-5 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把春笋切块，放在沸水中煮一下
春笋中含有草酸，影响人体对钙和锌的吸收
所以必须焯一下
如果不焯吃起来会有涩涩的味道
我是用沸水煮了5分钟
炒的时候也比较好熟

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6#
发表于 2012-3-5 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
焯好以后的样子
晾凉

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花-猫

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7#
发表于 2012-3-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拆楼!昨天我们家是吃的杏鲍菇黄蜡丁汤
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8#
发表于 2012-3-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春笋切丝
原谅我差劲的刀工

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9#
发表于 2012-3-5 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
杏鲍菇切丝
其实都不用切太细了
那样口感不会太好
O(∩_∩)O哈哈~
真会找借口啊

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发表于 2012-3-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
腊肉切丝
如果是鲜肉丝的话要提前用酱油和芡粉腌制

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发表于 2012-3-5 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
青椒也给它切咯

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12#
发表于 2012-3-5 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很重要的调料
蒜
我一直认为炒蘑菇一定要放蒜
如果炒出的蒜发黑那就千万别吃了
说明这蘑菇有毒哦
我觉得蒜香配蘑菇香很搭

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发表于 2012-3-5 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有东西准备好咯
可以开炒

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发表于 2012-3-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒的过程很快来不及拍照
如果拍了菜也就糊咯
这就是没有助手的坏处
O(∩_∩)O哈哈~
先把肉放锅里煸炒，然后乘出备用
小火少油放蒜煸炒出香味
放杏鲍菇，翻炒变软
放春笋、青椒翻炒
加盐
出锅
OK
大功告成
因为这道菜有蘑菇已经很鲜美了
所以我没有放味精

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房千晴妈妈

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发表于 2012-3-5 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到又想吃了
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发表于 2012-3-8 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
房千晴妈妈 发表于 2012-3-5 15:04
看到又想吃了

这个真的好吃 很鲜
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孟涵妈妈
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初 三

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发表于 2012-3-9 00:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪天试试
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