沉香-妈咪宝贝

【自制的初衷】
        还记得小时候最爱的就是午餐肉，一打开罐头，那股香味至今记忆犹新。幺儿对午餐肉也是钟爱的，但现在的午餐肉，香味和肉质都比不上我们小时候的了，梅林之前还听说查出有害物质，真是怕了哦。。其实，午餐肉的制作过程还是很简单的，就是要想肉质嫩滑，保留香气，还是要多几次试验。。

原料很简间，家里都会有的：
绞肉半斤、鸡蛋两个，淀粉、盐、芝士粉、五香粉、白胡椒，这几样东东只需要一点点就可以了，给孩子吃的，还是经坚持少盐清淡的口感。

上PP介绍``````
猪肉保肋肉半斤，洗净剁碎，加入很少量的盐、五香粉、白胡椒，淀粉合水成水淀粉倒入肉里，家里自己做糕点的美妈，可以加一些芝士粉，这样就不用加糖了，肉加热后也会增加粘性。。

如果宝贝不吃姜可以不放，很多小朋友都不吃姜和葱的。。。


将肉顺时针方向调匀，为了能让肉质更嫩滑，一定要向一个方向，多调一段时间。。调好后再加入2只鸡蛋的蛋白，继续。。。

蛋黄要留到哦，后面还要用的。。。


肉调好后倒入蒸布上，手沾水后将肉压成形再将布包紧肉，放入已经烧开了水的蒸锅里，大火蒸20分钟左右。。。。。

蒸布最好是棉布，不要那种纱布，纱布有毛会沾在肉上的。。


蒸肉的过程中，将之前余下的蛋黄打散备用。。
肉蒸了20分钟左右基本上熟了，这时将火关小打开锅盖，打开包肉的布，将蛋黄液均匀的涂在肉上，盖上锅盖待一面蛋黄液凝固后再次打开锅盖翻转肉饼，给另一面涂上蛋黄液，再盖上锅盖蒸至蛋黄液凝固后，就可以关火了。。

等肉不烫手的时候从锅里取出来，切成片即可食用了。。。。

午餐肉成功了！！它即可配稀饭、吐司等当早餐，也可以主餐是当一道菜。。。一次可以多做一些，肉类是可以隔夜吃的，只是吃的时候一定要加热透。。


来一张细节大图！！！

我做的时候没有压得太紧，所以切出来有缝不太美观，美妈们做的时候可以改进一下。。。



如果宝贝不吃姜的可以不用加，自己剁的肉更卫生一些，如果买绞肉最好是买肉再绞，一般超市买的现成的绞肉有筋，吃的时候会影响口感。

小妍妍527

啷个没得人也，我来做个沙发、、、

花-猫

是午餐肉那种味道不？我也喜欢小时候吃的午餐肉的那种味道，能自己做出来就放心啦！

夕米

我也喜欢吃午餐肉，好久告哈也，还没自己弄过

沉香-妈咪宝贝

回复 花-猫 的帖子

闻起味道没得啷个香，吃起还是可以的。我主要是图个卫生，肉放心

ifangying

我也喜欢吃午餐肉，现在每次是火锅必点！！

xingxing1225

来学到起

shiyueqiancao

可以0 扔

悠悠子思

自己做的更放心

桐儿妈11

回复 沉香-妈咪宝贝 的帖子

看起还是像，回去告哈，谢谢美妈！

xiaohccc

能干哦，我也想吃

爱上小静雅

历害，不得不顶一下

lilyii

哇塞，太有才了，我们老家唯一我能做好的一道菜的配菜就需要用午餐肉，这下我可以吃到健康放心的午餐肉了哟！

xxlove1017

是不是把蛋液煎成薄饼后再裹在绞肉外面 就更漂亮了呢？？？