littletailzw

    以前经常在永辉买冰冻的扇贝，但后来不知道为什么永辉没见卖了。偶然在人人乐发现在卖，于是高高兴兴买了回去。不过人人乐的扇贝没有永辉的好。麦德龙也在卖扇贝，和以前永辉卖的一样，但是要贵得多。老公见了扇贝，兴奋地说要吃粉丝蒸扇贝，催促着我赶紧做。其实这道菜很简单，需要的材料和作料都不复杂，可能要保持海鲜鲜美的原味，倒不宜多放作料乱了味道了吧。

           

备孕厨房汇总贴：
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    扇贝富含大量蛋白质，DNA，低胆固醇，还含有许多微量元素。扇贝里的那个白色柱子，晒干了就是干贝，干贝是八珍之一哦。

提醒：贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

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步骤：

    1、把粉丝泡软备用。粉丝要那种白色的细粉丝，在冷水里泡半个小时也就差不多了。

         

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    2、然后就是调汁。在锅里放少许油，烧得温热的时候就把蒜蓉倒进去，可以闻到蒜香，但又不会把蒜煎糊。只一会就把蒜盛出来，再加入蒸鱼豉油，加一点生抽，这样就算调好了。因为老公不吃蒜，我还另外做了一种调料汁，除了把蒜蓉换成豆豉外，其他的都一样。

         

                 （这种是蒜蓉的）

         

                （这种是豆豉的）

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    3、接下来就是摆放了。因为买的是冰冻扇贝，已经处理得很干净了，只用水清洗一下即可。把扇贝里的肉撕下来，把粉丝垫在下面，肉放在粉丝上面。垫粉丝的时候也很简单，用手挑起一小撮泡好的粉丝，用两三根指头缠绕几下，觉得差不多了，就把多余的粉丝掐断。摆好扇贝后就把刚才调好的汁淋在上面。

     

              （洗好的扇贝）

     

      （先放粉丝，绕成圈放在贝壳上）

     

           （再把扇贝肉放上去）

     

               （都放好了）

     

  （放上调料，一半放的蒜蓉味的，一半放的豆豉味的）

littletailzw

    4、最后就是蒸了。水烧开后把摆满扇贝的蒸格放上去，盖上盖子蒸五分钟就可以了。

               

    蒸出锅的扇贝香气诱人，只是颜色不是通常在饭馆里吃的那种。我记得以前在饭馆里吃的粉丝都是白色的，但我的是棕色的。我想这是由于放了蒸鱼豉油和生抽的缘故。

littletailzw

小贴士：

    1、大蒜是杀精还是强精的还有争议，所以谨慎为好，老公不宜吃太多。

    2、没有蒸鱼豉油也可只放生抽，如果没有生抽就加点盐吧。

    3、粉丝含铝，要少吃点为好。

littletailzw

    这道菜吃起来非常鲜美。虽然是冰冻的扇贝，仍能感觉到肉质的鲜嫩，粉丝浸过油，吃起来也很滑爽。蒜香加上豉油香再加上海味香，真是美妙极了。我觉得另一种用豆豉调出来的调料汁没有蒜蓉的好吃，嘿嘿。

zhl262711

喜欢吃海鲜，但不会做的人儿汗颜飘过

littletailzw

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这个扇贝的做法很简单的，零失败。

‘漁佐佐

我也超喜欢吃扇贝，黄桷坪有卖单个的，5块钱一个。
我个人弄不来，看来要趁过年的时候挑战一哈儿自己了。

‘漁佐佐

对了，小尾巴，你弄的豆豉味的，可不可以直接放老干妈哟。
我婆子妈个人弄的老干妈，黑香。

ifangying

昨天才吃了这道菜的，嘿嘿~~

pswzl

扇贝感觉里面的肉好少哟，吃起来不怎么过瘾个。

littletailzw

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这个还是好做哈，自己做的要便宜些。人人乐这个贝壳要撇点，摊下来一块多点一个。

‘漁佐佐

littletailzw 发表于 2012-1-16 13:44
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这个还是好做哈，自己做的要便宜些。人人乐这个贝壳要撇点，摊下来一块多点一个。 ...

沙坪坝没得人人乐样？我觉得新鲜的看起安逸些给。

littletailzw

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我还没告过老干妈也，老干妈这个做法可能是川味版的了你婆子妈还能干也，你们有口福哈！

littletailzw

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看来大家都比较喜欢这个

littletailzw

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这个垫了粉丝，吃起还是胀人

littletailzw

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以前我是在永辉买的，是袋装的，叫什么獐子岛半扇贝还是啥子哦，那个扇贝看起黑好，雪白的，人人乐这个壳壳是黄的，看起不好看。