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西西妈做的糕点很强大

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西西妈@cq  西西要点的嘛。。  发表于 2011-9-16 16:40

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育才女神

想问西西妈,料酒是什么?跟普通的一般白酒有什么不同吗?( i+ u. z& s  Q6 M: A
我一直没搞懂
8 a" r7 a# h, C9 O除腥味儿一般的白酒也可以呀
5 E  @# E7 U; I2 }; _还有就是什么时候用这个料酒5 @) k3 i* m3 p1 d; H
谢谢

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西西妈@cq  不是香精,是香料,姜呀。。这些,去腥提味的,低度白酒我不懂可不可以用,想来还是可以的。或者试下花雕酒也是黄酒的一种,有厨师边做菜边喝  发表于 2011-9-16 22:37
小文妈@cq  用低浓度的白酒代替料酒行不呢?有香精不是不好嘛  发表于 2011-9-16 16:49
西西妈@cq  白酒的浓度高些,料酒是低浓度的。我最记得炒肥肠的时候,先把卤好的肥肠段用油炸一下,然后倒料酒进去。。  发表于 2011-9-16 16:44
西西妈@cq  料酒是专门用于烹饪的一种酒,也是粮食做的,里面加了些香料什么的,作用就是做菜的时候,特别是肉类鱼类,用来去腥,增加鲜味的。  发表于 2011-9-16 16:43

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关键是怎么办的,求步骤

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水彩蜡笔 发表于 2011-9-16 16:45
: }  u! j# U3 q+ z( y关键是怎么办的,求步骤

" w/ s! o3 d$ H1 l) M什么步骤?

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很强大,西西妈做了好多好吃的哟。。

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西西妈@cq  呵呵,要想吃,就要做。  发表于 2011-9-16 17:07

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西西妈@cq  煲汤最方便  发表于 2011-9-16 17:24

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西西妈@cq  呵呵,谢谢喜欢~  发表于 2011-9-16 17:24

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西西妈,烹饪步骤

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西西妈做不做减肥餐捏

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西西妈@cq  做。我们家经常有。水煮蔬菜,煮的水里面加点盐和油,煮出来菜的颜色不错,也有底味,加点作料吃。还有凉拌木耳,也是减肥菜,不过凉拌菜下饭  发表于 2011-9-16 22:45

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巴巴掌拍起,

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西西妈@cq  谢谢鼓掌。  发表于 2011-9-16 22:45

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经常看见西西妈做的菜和糕点,西西妈,想要你们家的银耳,就是不方便拿

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西西妈@cq  呵呵,我是喜欢弄。喜欢的话,可以选择同城的。  发表于 2011-9-16 22:45

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这个帖肯定要来顶,呵呵,对美食向来都喜欢。

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西西妈@cq  爱生活,爱美食~~  发表于 2011-9-16 22:46

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回复 LL9527 的帖子1 R# n9 N' R/ X

  u! `: M% f8 s% K7 x恩。我经常学习他的烘焙作品。可惜。。。没她那么厉害~

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西西妈@cq  过奖。。好久没开烤箱了。除了做了几盘月饼。  发表于 2011-9-16 22:46

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强烈要求西西妈真人亮个像撒

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西西妈@cq  真人直接见就行了哈。  发表于 2011-9-16 22:46

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下班回家啦。学习西西妈做好吃的去~~~~~~

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西西妈@cq  下班愉快,周末愉快。  发表于 2011-9-16 22:46

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回复 水彩蜡笔 的帖子6 D0 x8 T. n. E0 P9 B  e1 n
& a/ D5 r! C- `
我不晓得你说的是啥子步骤。5 F1 \/ W1 _+ s5 I, y# Y

* n2 P' {1 d$ M6 M( q. E一般来说,煮汤的话,先洗干净食材,如果是牛肉这些,先泡下血水,再烧开一锅水,或者直接用冷水,比如牛尾,煮开了,这个水不要,用温水把食材洗干净。再用冷水下锅,炖,炖涨了的时候,把上面的浮沫打掉。这样的汤很干净很鲜。对了,牛筋要用温水炖。2 S5 `: K) x3 @& x5 u; y2 M
8 n) n. u" t3 O- H
你是不是说的辣子肥肠的做法?8 f) I) [. p$ k0 q9 H

; ]4 [1 C. u! x4 t* u- r- H5 x原来嘿久以前我各人处理肥肠的。。汗。。后来懒了,就买卤好的。切段。
) J6 I& ]# n" S! i
  Q5 A1 J! |5 S: ?9 Y# X3 j锅头放油,稍微多一点,把肥肠先炸一下,马上烹料酒,料酒倒下去,腥味就飘起来了。
1 w( I: r: K+ I  |( ~. m. K
5 \+ s# c" A0 |& [+ _然后把肥肠添起来,用油把葱姜蒜干花椒干海椒煸出香味,再把肥肠倒进去,再烹一点点料酒,铲两下加点盐就添起来,好吃得不得了。。
  g: [" ~% L7 m1 z* X6 p9 z+ J! X( V0 M9 J9 l7 U7 `7 J; r
我一般中午的时候各人买来弄起吃,吃完了把现场打整干净。我爹妈不沾肥肠,西西爹我觉得他不能吃内脏。。我各人嘛。。想吃的时候就吃点。

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回复 波妈咪 的帖子
5 s. U! \- T0 F" c4 `  R8 Z. S. C# G
我也想见真人

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这个是一定要顶起的,等以后有机会我一定登门学习!!!

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西西妈@cq  女儿长恁个大了呀。。。 好有个性。  发表于 2011-9-19 14:26

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是啊,确实能干。而且都是比较健康的。把西西也照顾得好。是我们要学习的榜样。

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西西妈@cq  呵呵,我喜欢做这些。又没上班。所以有时间。今天中午西西要外公外婆接的,去他们家吃的话,还打电话给我晚上喊我也去吃饭。嘻嘻。。  发表于 2011-9-19 14:28
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美食达人第一期,小编访谈西西妈,分享厨房经,了解达人的生活方 ...
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