西西妈

竹舞清风 发表于 2011-9-2 16:47
3 ?4 K& a9 ^2 M9 I5 H还没有做完啊？？等着看。

  C7 i9 f: v. e; ]不好意思，我嘿皮得。。我今天上午做了两种馅已经嘿累嘿累了哈。% k9 [2 K& q9 m/ v( r0 k& G" B+ Y
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我得休息一下。
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/ j& l' o9 b( U/ H1 m% q- T5 u等我把标题（挖坑中）删了再来嘛哈。。

竹舞清风

  都说大肚子不要吃月饼，我偏偏喜欢吃。。。。都买了好多月饼来吃了。。。今年的月饼好贵呀。。十多块一个，还是自己做好。。。

西西妈

晕哦。。心血来潮，做广式，和好面了松弛的时候才想起还没放油。
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想甩了面团重新和又舍不得。再加油始终融合不进去。将就弄了。2 C) n# F4 Q* w  t

$ a* R9 i8 x8 q& {# [$ [* C要出门了，时间也紧了。

暄暄-妈

等到看成品

西西妈

失败的月饼第一波。。
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6 b! a: G8 N+ j* n, H: w& k" I本来今天很忙的，要去吃个喜酒，然后西西有个活动。
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# S5 w- y7 Y3 m. s西西醒得早，我们也起来了，因为这里挖了坑，想早点拿成品来填，一早起来就做广式月饼的莲蓉馅，冰皮的馅不一样，不用油。这个加了油。0 B5 X- Z  f/ n3 e) o
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月饼滴好的时候，已经十一点半过了，今天上午太赶，西西又一直帮忙，真是连拿相机的工夫都没有，然后赶往酒店，吃了饭赶到观音桥。。回来的时候已经五点多了，就是惦记着还留在烤箱里的月饼。4 ~' P% n& @/ b; |6 C6 ]0 @! R
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6 H% o$ h6 M7 k3 y2 b. @盘子边全是面粉，用来抹在包好的月饼坯子的，还有撒在月饼模里的，赶时间，没清理。
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  `* v! C5 S8 l9 k4 E这几个稍微看得顺眼点。+ ^7 p' W, L5 [5 l4 T- r
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我定的“爱悉悉”的花片，其实当时觉得字的笔划太复杂了，怕花纹不清楚，卖家说没问题的。7 ]6 N: J- r$ l

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5 y9 u0 e4 U3 W' `总结了一下，这次广式失败的原因：6 Y. B# c" t) u/ |
1、馅料没蒸发干，赶时间。我是觉得团馅的时候都有点湿湿的。
; a% \9 U, `, g8 e2、我用的全蛋黄液刷的，而且，怕没刷好还多刷了道。应该加一部分蛋白液，轻轻刷下就好的。
! o! U& W( F- e% T/ H* U3、月饼皮的制作方法不对，和好了面才补加的油。7 P2 @3 f- Q6 r
4、温度和时间，好象都有点过了。
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& M) q! P- Y+ q$ h1 Q: I初步归结于以上几个原因。下次重新试过。
* l/ R8 w& p6 Y( J' L/ x当然，一定不要赶，呵呵，心平气和，慢慢做哈。5 R% F4 |& p( U

西西妈

还有，枧水，有的方子说用一克，有的方子说用两克。。" Y+ v4 T( F% n) ~  d4 K# K
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我的称好象不灵敏了，不知道到底用了多少。。
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顾庄梓瀚

亲，好能干呀，羡慕。

西西妈

顾庄梓瀚 发表于 2011-9-3 21:48 / P  O4 |; x4 s/ Y1 N8 r. n
亲，好能干呀，羡慕。

7 i2 S$ j$ }, y1 o# x5 L! W没成功呀。。
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$ \1 T! S* S% y/ d做了恁个多事。" C- G, V5 Q9 Q1 R3 x5 P, K1 ]
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现在正密封起回油，但愿还能吃。

花-猫

看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！

顾庄梓瀚

回复 西西妈@cq 的帖子
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已经不错啦，我还无从下手呢。

西西妈

花-猫 发表于 2011-9-3 22:38
4 [: t( Z" E* U) @+ ^3 K' q( z3 P& r看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！ ...

0 P. b/ R; g; ^6 E
感谢夸奖哈。+ ?7 W0 c, K/ A) z1 g
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你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力手杆痛，价格也要便宜些。
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完全是吃饱了撑的，各人整各人哈，还好一年只有一个中秋节哦。
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Nu妈

西西妈@cq 发表于 2011-9-2 14:54 6 }9 [6 O8 H% @0 |
我上次看到超市有卖。今天嘿郁闷，去买的时候居然忘了找紫薯，还有红豆也忘了买了。- R- C% l& k$ O! d7 D- e, `: n

" G3 x2 r4 M& Q* {1 M9 ?! H/ E3 z看来，以后去超市要 ...

# T2 j7 G  N9 `- a- A, r9 u) H. ml菜市场买的，40一斤，超市要60+

Nu妈

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西西妈@cq 发表于 2011-9-3 22:44 6 \6 a! }* j6 u# M2 b7 _# z5 b& x
感谢夸奖哈。- [; |3 O3 |$ o& l2 K5 D

- J/ @9 V( J- F8 _你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力 ...

; r( h& m. @% _1 \; `
+ ~9 _& x) Z* a2 m" s6 K8 F& y我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。1 G& A2 N$ m$ N
我在tb也买了红枣和莲蓉的陷，莲蓉很好搓，红枣比我的还稀，崩溃中
$ ]8 U% O" L- l. d9 W* m* S  M9 b上一张昨天冰皮月饼的pp，本来是50g的，结果我家那个非要用100g的模来搞豪，结果还多乖的，广式的做的一塌糊涂呀
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夏王西羽的麻麻

蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗  

小飒

好厉害的美妈呢！O(∩_∩)O哈哈~  看的我直流口水，* d  K6 `6 Z- ]( g6 V9 u3 g
烤好后，还是上传一张，O(∩_∩)O哈哈~  支持美妈！赞！
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西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:06
# M9 z; y$ O( C我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。 ...

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做得真好。$ G" l- f7 `1 j, l' ?# M

. E; N- X, [1 t0 n0 |用的啥子粉，我今天做的冰皮，是小朋友压的，比你这个差远了。。

西西妈

夏王西羽的麻麻 发表于 2011-9-4 14:09 " {& M- L1 {" q, {0 i  p7 C1 F* `
蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗

$ v6 E, j& ^, z; f呵呵，不开了。今年做得总之不好。! m0 p2 S6 I& m) s8 ?1 u
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可能跟桃子树一样，一年结得多，一年结得少。月饼也是，一年做得好，一年做得不好。。

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:01   d; f! f' W6 U  P. c
l菜市场买的，40一斤，超市要60+

& ^. {' T4 @/ C8 p* ^4 p+ X呵呵。谢谢呀。。# W& X0 m5 H3 _3 c& j/ o  q8 P7 N

. X3 M  h/ }) F4 T$ N

西西妈

今天做了冰皮。: O0 w# `0 B" k6 W7 P& V2 B

+ J( W( u5 ]. s6 g  d% B; b- a西西叫同学来一起做的。: ?& o- X; Z% U1 \' q

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7 S% c& z; l! }- J- x4 C) ^

西西妈

今天做的老南瓜的馅。因为孩子们太吵，没完工哈。明天继续。我觉得现在做的馅可能会比前两天的成功些。
0 _/ N/ r7 U) J- O
! {8 Z% W* @- ]2 w希望能够真的做好哎。。