西西妈

竹舞清风 发表于 2011-9-2 16:47   Y) I/ ?; e9 ?6 R, [
还没有做完啊？？等着看。

0 Z5 a* U& X0 O! ^. r/ B1 y3 z/ i不好意思，我嘿皮得。。我今天上午做了两种馅已经嘿累嘿累了哈。
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我得休息一下。) C$ B5 f( h* y) C$ w; y/ m6 p( k
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等我把标题（挖坑中）删了再来嘛哈。。

竹舞清风

  都说大肚子不要吃月饼，我偏偏喜欢吃。。。。都买了好多月饼来吃了。。。今年的月饼好贵呀。。十多块一个，还是自己做好。。。

西西妈

晕哦。。心血来潮，做广式，和好面了松弛的时候才想起还没放油。
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3 Y& v8 t5 ~& O5 {: a* o# v* j想甩了面团重新和又舍不得。再加油始终融合不进去。将就弄了。
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要出门了，时间也紧了。

暄暄-妈

等到看成品

西西妈

失败的月饼第一波。。
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+ v) k8 g- Q4 B; B) y' h! y本来今天很忙的，要去吃个喜酒，然后西西有个活动。
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西西醒得早，我们也起来了，因为这里挖了坑，想早点拿成品来填，一早起来就做广式月饼的莲蓉馅，冰皮的馅不一样，不用油。这个加了油。
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; x+ V- @& Y, J. x0 e月饼滴好的时候，已经十一点半过了，今天上午太赶，西西又一直帮忙，真是连拿相机的工夫都没有，然后赶往酒店，吃了饭赶到观音桥。。回来的时候已经五点多了，就是惦记着还留在烤箱里的月饼。
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" T( r. Q' ?7 V9 y2 O. l3 ?& R: o9 \盘子边全是面粉，用来抹在包好的月饼坯子的，还有撒在月饼模里的，赶时间，没清理。* G, }1 j) `$ s9 d# F+ K- B
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  y+ G( y- h  Q9 ~( b8 k# J这几个稍微看得顺眼点。
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我定的“爱悉悉”的花片，其实当时觉得字的笔划太复杂了，怕花纹不清楚，卖家说没问题的。
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总结了一下，这次广式失败的原因：
$ I+ k3 ^' C3 v1、馅料没蒸发干，赶时间。我是觉得团馅的时候都有点湿湿的。
! T, p) R& x$ S) ^: D3 k1 S; ?2、我用的全蛋黄液刷的，而且，怕没刷好还多刷了道。应该加一部分蛋白液，轻轻刷下就好的。
* b) T4 p# ^, i0 E, Q! M: L2 P3、月饼皮的制作方法不对，和好了面才补加的油。
. E$ _  o3 f* L$ {# a' Q8 q( N' d7 S, V4、温度和时间，好象都有点过了。, i6 r7 y' v) T: Z: a' h

- ~& N/ W) U0 p8 r0 r初步归结于以上几个原因。下次重新试过。' @& \" G/ D8 p& B6 n5 o8 ]
当然，一定不要赶，呵呵，心平气和，慢慢做哈。
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西西妈

还有，枧水，有的方子说用一克，有的方子说用两克。。- A5 }8 y, s" `' [8 m* {

: O9 u9 n  p, y/ ?. j2 y0 U% ^我的称好象不灵敏了，不知道到底用了多少。。$ X+ X) V; \& I% ~
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顾庄梓瀚

亲，好能干呀，羡慕。

西西妈

顾庄梓瀚 发表于 2011-9-3 21:48 " ~# b* B' d2 Z% T# O
亲，好能干呀，羡慕。

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没成功呀。。" D' Y  X5 `; ]8 l5 s/ S9 C" `
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做了恁个多事。5 t8 ?. k4 O9 a
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现在正密封起回油，但愿还能吃。

花-猫

看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！

顾庄梓瀚

回复 西西妈@cq 的帖子3 G3 m7 T; h9 C" n

; D' H& t/ o" U  u7 R' T已经不错啦，我还无从下手呢。

西西妈

花-猫 发表于 2011-9-3 22:38 0 o* f& C: Q; u: B1 z: M5 i
看上去已经很不错啦！做月饼真是好复杂巨大的工程哦，光是陷都要这么多准备和时间！佩服西西妈，太能干了！ ...

, |8 U. V! Z, d- R感谢夸奖哈。7 J- h3 e1 }0 {, v9 u. Z5 D

8 @5 ~, V$ ^+ ?3 J/ i8 a' g1 k你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力手杆痛，价格也要便宜些。
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完全是吃饱了撑的，各人整各人哈，还好一年只有一个中秋节哦。# Z8 s8 B* E0 \

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Nu妈

西西妈@cq 发表于 2011-9-2 14:54
# C" S9 u4 G( G' ~- E我上次看到超市有卖。今天嘿郁闷，去买的时候居然忘了找紫薯，还有红豆也忘了买了。
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看来，以后去超市要 ...

' h: {. _) B/ yl菜市场买的，40一斤，超市要60+

Nu妈

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西西妈@cq 发表于 2011-9-3 22:44 6 F% F- A8 f3 j/ x
感谢夸奖哈。) f% A8 t. ]! }4 [) y7 M

7 \' d7 |# T1 y: S% |7 W* o你一夸，我想了下，如果买现成的馅，成功率会高许多，而且，算起来比自己做，不说时间精力 ...

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7 k0 b+ B: b" p7 D. S我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。
4 ?* y( ?! w' b  T: Y我在tb也买了红枣和莲蓉的陷，莲蓉很好搓，红枣比我的还稀，崩溃中
, z- ]# [, C8 c. y9 i$ P" _上一张昨天冰皮月饼的pp，本来是50g的，结果我家那个非要用100g的模来搞豪，结果还多乖的，广式的做的一塌糊涂呀* H; A) G; m# b  O3 W# e

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夏王西羽的麻麻

蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗  

小飒

好厉害的美妈呢！O(∩_∩)O哈哈~  看的我直流口水，
5 _& Z" M1 V' M# x; \7 U烤好后，还是上传一张，O(∩_∩)O哈哈~  支持美妈！赞！8 w6 S1 f' n5 a5 n0 y

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:06
; d4 r+ p' D' n, m( R我这次做了莲蓉，豆沙和红枣，好稀哟，完全搓不成团，炒的时候我都没有加糯米粉。西西妈，快来指点一下。 ...

9 |5 W" ~: D; p) {  a- g做得真好。
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用的啥子粉，我今天做的冰皮，是小朋友压的，比你这个差远了。。

西西妈

夏王西羽的麻麻 发表于 2011-9-4 14:09
" J# P4 D% c$ a; U% P蛮好滴吗 比较成功了  下回做 从新开个贴吗

" [9 h$ }# ~8 c2 M
呵呵，不开了。今年做得总之不好。
0 z2 z7 y" O/ M! }4 q, g' z
  r# S# N9 E, B% V( y可能跟桃子树一样，一年结得多，一年结得少。月饼也是，一年做得好，一年做得不好。。

西西妈

Nu妈 发表于 2011-9-4 14:01
) S! Q3 L8 U% `* N& Rl菜市场买的，40一斤，超市要60+

4 Y+ u' [5 v; ]- @% ?% e; f
呵呵。谢谢呀。。
7 d" x0 A' [4 o! }, D! X, A# `# n4 a4 ~! G: N+ E4 ]5 k4 T, q

西西妈

今天做了冰皮。
) Q' Q. }$ j4 Y* j3 t/ B7 \. E" b  c% d# V; g+ h
西西叫同学来一起做的。1 ~0 m1 c! ~: W9 r0 i3 S
  Y: {% Q7 t7 L/ R! }

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西西妈

今天做的老南瓜的馅。因为孩子们太吵，没完工哈。明天继续。我觉得现在做的馅可能会比前两天的成功些。
: F( e& J) [) j3 Y" r" v0 ^+ H4 @) P8 T- c6 i- [
希望能够真的做好哎。。