兮妞妈妈

我买了烤箱一直都是做蛋糕，只做过一次面包，最终以失败告终了，昨天晚上不怕死又做了一次面包，揉面已经揉到拉开成薄薄的薄膜了，但是怎么都不发酵，放了一晚上，面团只大了一点点，我在想是不是酵母的问题哟？我是用的超市那种安琪酵母，请问彦铭妈平时做面包是用的那种酵母也？推荐一哈嘛。多谢多谢
实在是不想做蛋糕了，重糖重油重鸡蛋，吃了好长嘎嘎哟。

彦铭妈

亲爱的,不好意思哈,我今天早上参加活动去了,刚回来,累死了~
我一般都是在菜市买的,安琪和梅山都用过,一块钱一包,在确保面粉和酵母的比例是正确的前提之下,你兑酵母的水也是关键哈,要用温水,温水使酵母的活性最好,但又不能太烫,酵母要遭烫死,晚上发酵只怕是温度低了点,你可以在烤箱里面放一碗热水,最好是有水蒸汽冒起的那种,然后把烤箱开到三十度左右,把需要发酵的面团用保鲜膜封好,然后开始发酵,面包这个天一般我是白天做,温度高点,利于发酵哈,而且面包一共需要三次发酵,排气后的中间发酵只需要十五分钟,最后整形发酵需要四十分钟到一个小时,最后那个整形发酵你也可以像第一次发酵嫩个哈,不晓得我说清楚没得,~反正我有点晕了~嘿嘿

兮妞妈妈

谢谢彦铭妈妈的详细讲解哈，做面包的步骤我是知道的，但是我没有称，材料都是估的，可能也有一定的关系，等我把工具配齐了再来做，真想早点成功啊

彦铭妈

哦,亲爱的,有称最好哈,比例要正确