啊喵

雨恬妈0725 发表于 2011-5-18 11:08 8 `# }: u- w0 t# q/ D
我们有点像哈，都有点油腻，哈哈。你拿的南瓜饼是啷个做的哟？

5 [, j7 f3 Z4 C# V( S我记得好像是南瓜蒸熟后压烂和糯米饭和到一起弄的，太久了都搞忘了，反正都在网上搜的帖子跟着做的。: K$ i+ q" y$ s
我也觉得我做的菜偏油腻了，慢慢改进一哈，低油低盐才健康哈

啊喵

rateowen 发表于 2011-5-18 11:20
# Y" ?) l4 I- f# i& Q) q那个广式腊肠煲仔饭怎么多的啊，看起好有胃口哟

: W+ v( v- U1 Y$ G+ _) j8 Q
米先泡一段时间，砂锅烧水（水的量大概是米的2倍吧），水里面加点油防止粘锅，把泡好的米倒进去，用汤勺搅拌，直到水差不多没了，饭里面有窝窝了，把腊肠或其他做好的肉盖在饭上，关火焖15分钟，就大功告成了哈。

啊喵

欣可 发表于 2011-5-18 11:50 : E/ i4 d, B4 p
好能干的楼主啊。。我喜欢那个豆腐。给我讲讲怎么做的啊

6 o, ~' ^/ ^' `: `6 ]0 ]
买老豆腐，用小刀在里面挖个洞洞（这个比较考人），把拌好的肉末（里面可以加姜末、香菇末、鸡蛋那些，看个人喜欢，不过盐是肯定要加的哈）灌到洞洞里面去，然后摆盘，隔水蒸十来分钟就差不多了。除了蒸也可以把酿豆腐放在锅里加水焖熟。

啊喵

xuanbaobao 发表于 2011-5-18 12:09 ! @! L" h% @/ T
宜宾老乡，我太佩服你的厨艺了！！

$ q0 z: R/ w7 O# v4 j" _$ V" @  R
老乡握爪

啊喵

夏夏-妈妈 发表于 2011-5-18 15:03
$ }9 @$ Y2 p& l+ n1 _回复 啊喵 的帖子
' s/ L& }/ q1 h0 P- r# m8 w+ m3 Q7 i% c  k$ {
这个我妈妈也做过，呵呵~~今天中午我们就吃的豆渣稀饭，不是看到这个贴，我都忘了豆渣可 ...

8 ?! {5 r1 }) ?- a: S5 C
你妈妈是咋做的呢，我以前做的感觉都死贴贴的，就那次加鸡蛋和香蕉的还比较泡，喊你妈妈传授哈经验也

啊喵

小豆豆美妈 发表于 2011-5-18 16:08 " _; S4 ~- X# D# F+ d3 O/ o5 _
看得出楼主是个很有耐心的人哈，，学习

+ `" D0 i0 J* t4 X+ @
心血来潮的时候就特别有耐心，连弄几次就伤了

啊喵

▽﹏資夲↘妞 发表于 2011-5-18 16:34 2 n. ]2 w: k) h4 w0 P1 N
不是说每个都有图，看又详细的做法么，，期待

9 t+ N  N; l3 p) w. E- Y2 Q! l3 C
理解错误哦，我说的是我看到别人的做菜贴是这样的，所以就跟着别人做了。去天涯搜“花绽放”的帖子嘛

最爱朵儿

幸福星星糖1

楼主太强大了 学习学习
. f, W. e" L% E! j4 E. H; O4 }偶比较懒 学不会

快乐丫丫

赞一个
- n0 W  q- x2 u8 f学习学习

李小艾妈

太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

桃子夭

我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

啊喵

$ T+ h  ^, L, O& |" ~8 T- {" @, g/ w" s7 I
转发个朋友发的正宗回锅肉做法，新鲜出炉的哦——9 I/ w3 N9 v! g# d, }9 Y

  N6 V' z7 ^' V9 L8 ]( }0 h2 P" d* H$ [* p- x9 K. X
叮当  10:51:02; S5 H! P' O) `; e0 L3 ?+ u
肉买回来要煮，煮肉时，放点儿料酒，加一小酌花椒，就是放个10来颗或者几颗就行，主要是除腥~~
3 n* _5 ?  \. R! K, i( z+ q2 j6 Y( m" d" v/ i8 r
肉煮到你用筷子戳那个肉皮能轻松戳开，就要得了，或者是看到瘦肉部分没得鲜红血水就可以捞起来了~~3 \0 g: M0 p, E, E' G- i; T
- y! B3 s, o; J5 O
叮当  10:55:22
, ]; q- N$ h3 Y; f, @肉捞起来，放凉了切片~~放盘子里头~~
* n3 P+ Y' D0 g. `) f) D5 C( A6 R3 R3 l1 {" B$ C9 _( F" D
叮当  10:55:336 S& T0 I; M: D4 d( r) E; @! X6 {* Z
然后准备配料~~
. V2 g5 [. ~* q# c" D3 [根据肉滴多少哈，姜片10来片，蒜苗3根左右，切成段，蒜头那部分用到pian（3声）起切，就是斜起下刀切，切到蒜叶了就随便立起下到都可以了~~. ~8 \' g9 p& n( y/ ~$ q
然后是豆瓣酱，根据肉多少，放汤勺1`2勺~~
% n4 v- j3 M9 n+ d& W: t勒是准备工作~~
5 H$ B% @. t5 E7 ~0 S+ k  o
  Z5 B5 y- ?2 v$ l2 J& y1 u4 t; ~1 T5 G7 x
叮当  10:59:30) j" i# P% p; p5 p. P+ L
现在开炒，冷锅放点点儿油，把肥肉部分倒下切翻炒，爆起窝窝那种了，就是要把油爆出来，但是不能爆得太老了，否则皮吃起是硬滴~~`
. k. ]+ H' W% x& ?/ N+ L爆好了就放瘦肉部分炒一哈儿，如果肥瘦连到起滴就一起爆~~. d, w) T: B6 g0 \, U7 r1 k
7 I: ?, U* w# Z. w& D8 S( E8 v$ H
叮当  11:02:46* n7 N# ^1 U" b) [# t
爆好了肉，就弄到一边，将就锅里滴油按顺序放豆瓣酱，蒜头姜片，鸡精（根据各人口味衡量多少），最后放蒜叶~~~起锅前放点点儿白糖勾味，翻炒2下就起锅了~~~
6 j3 l8 I9 f: S1 L- H9 c: a7 S9 Z! ~+ |+ L! N
叮当  11:03:34) J/ i. H+ G' D: O, E. ~
豆瓣酱偶妈妈各人做滴，你家里莫得就买啤县豆瓣~~~
' c% a$ a0 @# O放豆瓣酱，主要是上色，回锅肉白咋咋滴不好看~~. J! z8 x* W0 H4 W  G
要放油里头爆一下，豆瓣酱才香~~) h( m3 r# d  I
豆瓣酱本身有盐味儿，所以，这个菜炒滴时候就不需要放盐了~~~
' R9 C0 m/ X7 s" Z$ \* F6 A# h* u
叮当  11:05:43
& d, A4 n4 a5 k; P/ y% D: T3 K4 b蒜头比较厚，要爆一下才香~~8 s/ T, F0 c9 O/ C. k5 [
叮当  11:06:22  V% Z& Z! m) D2 S. O
蒜苗叶子容易熟，所以最后放，翻炒几下，叶子翠绿，豆瓣红，配起才好看~~~0 d; v( a' U3 x$ l3 w' o: ~' \/ k
叮当  11:07:25
2 O) N6 Y! p8 F& o! x" m0 U- J起锅撒点儿白糖，是勾味儿滴，吃起后味略有点儿回甜，让勒道菜不至于吃完只觉得咸~~`起个平衡作用~~+ S, w: n  T* x! r8 o' U
叮当  11:08:15: O. Z9 `1 U0 C+ I3 A: x# q
不能撒太多白糖哈，放点点儿就是，4个指头浞点点儿撒散就是~~~翻2下就起锅~~~4 F; W& \" N. i2 y. G7 K1 W& w/ X

4 r9 f0 w( v6 A( ]

啊喵

桃子夭 发表于 2011-5-19 11:02
$ {( x6 v# `/ B我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

7 z7 {" M8 w) z: q! v6 Q茄子切了之后洒点盐巴腌一下，然后把水挤掉，这样可以省油，炒的时候可以稍微加一点点水，翻炒之后大火焖两分钟

啊喵

李小艾妈 发表于 2011-5-19 09:23
& G' G# P2 C, H0 A5 a2 f太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

- Y7 J- n) O1 I$ t8 c以前做的基本上都是在周末

~嫦娥~

# R! ]  s2 ~1 B) b# F2 x( [; S1 q( r% W" \* S% U  K
这大中午的，看得小编我口水直流啊~~
" v( p7 {% h: D8 K" Y- q

lois704

看得我直流口水啊，相当贤妻良母的心又开始冒起来了) K6 C( U( x* R$ d* @7 C

4 C+ N9 D$ G0 e1 F9 O

嘴角上扬smile

楼主好能干哟 看得我流口水