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雨恬妈0725 发表于 2011-5-18 11:08
2 B- w* A( c& s+ L我们有点像哈,都有点油腻,哈哈。你拿的南瓜饼是啷个做的哟?
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我记得好像是南瓜蒸熟后压烂和糯米饭和到一起弄的,太久了都搞忘了,反正都在网上搜的帖子跟着做的。
" C; U0 s( O+ \我也觉得我做的菜偏油腻了,慢慢改进一哈,低油低盐才健康哈

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rateowen 发表于 2011-5-18 11:20 & ?# ?$ F* j% w* c/ t2 G# k
那个广式腊肠煲仔饭怎么多的啊,看起好有胃口哟
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米先泡一段时间,砂锅烧水(水的量大概是米的2倍吧),水里面加点油防止粘锅,把泡好的米倒进去,用汤勺搅拌,直到水差不多没了,饭里面有窝窝了,把腊肠或其他做好的肉盖在饭上,关火焖15分钟,就大功告成了哈。

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欣可 发表于 2011-5-18 11:50 ; `( f. G# p7 ^& X. G' M
好能干的楼主啊。。我喜欢那个豆腐。给我讲讲怎么做的啊
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买老豆腐,用小刀在里面挖个洞洞(这个比较考人),把拌好的肉末(里面可以加姜末、香菇末、鸡蛋那些,看个人喜欢,不过盐是肯定要加的哈)灌到洞洞里面去,然后摆盘,隔水蒸十来分钟就差不多了。除了蒸也可以把酿豆腐放在锅里加水焖熟。

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xuanbaobao 发表于 2011-5-18 12:09
; k" S4 X$ e. W$ O; ^& X宜宾老乡,我太佩服你的厨艺了!!
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老乡握爪

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夏夏-妈妈 发表于 2011-5-18 15:03
/ ]/ C6 `4 C. e0 E0 ?% N回复 啊喵 的帖子
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这个我妈妈也做过,呵呵~~今天中午我们就吃的豆渣稀饭,不是看到这个贴,我都忘了豆渣可 ...

$ h  k/ t$ u- i; }) d你妈妈是咋做的呢,我以前做的感觉都死贴贴的,就那次加鸡蛋和香蕉的还比较泡,喊你妈妈传授哈经验也

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小豆豆美妈 发表于 2011-5-18 16:08 : W. h3 I9 t/ J+ t
看得出楼主是个很有耐心的人哈,,学习

* {: b1 ~7 p: }( S5 f心血来潮的时候就特别有耐心,连弄几次就伤了

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▽﹏資夲↘妞 发表于 2011-5-18 16:34 8 R: U& @- i( F8 d) y
不是说每个都有图,看又详细的做法么,,期待

; T3 s7 e" I& Z- s# \& G& Y9 f0 ]% u理解错误哦,我说的是我看到别人的做菜贴是这样的,所以就跟着别人做了。去天涯搜“花绽放”的帖子嘛

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楼主太强大了 学习学习
+ a% O3 i5 p, b7 `# {/ Z偶比较懒 学不会

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. l" i  ?5 S1 ?; _8 Q0 ^学习学习

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太厉害了,,,但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

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我昨天才弄了肉末茄子,结果失败老。。楼主,教教我方法嘛

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本帖最后由 啊喵 于 2011-5-19 11:20 编辑
! q; C7 d9 v$ V" M) t0 I! ^! n  E2 y$ b' A) ~$ T$ B8 f
转发个朋友发的正宗回锅肉做法,新鲜出炉的哦——, D8 @4 d6 l  m
( b1 y1 S8 a; h, {  B

2 P9 {$ d  L# A. j+ o% L$ I3 p叮当  10:51:02! r) Z9 t" Y6 e4 A+ ^1 H
肉买回来要煮,煮肉时,放点儿料酒,加一小酌花椒,就是放个10来颗或者几颗就行,主要是除腥~~2 T$ j" \# O5 s4 a) I3 M. d5 `

3 h1 P" t. Y, L% T4 g肉煮到你用筷子戳那个肉皮能轻松戳开,就要得了,或者是看到瘦肉部分没得鲜红血水就可以捞起来了~~
& r% H9 E; y( T! |4 R) W
$ l. m. q( s; ?" q叮当  10:55:22
9 |* }# }* `, ^# T8 A肉捞起来,放凉了切片~~放盘子里头~~/ Q% r7 X0 w% G. o( k

" `; I+ _+ U, n) ^叮当  10:55:33. z1 N( O0 v  K8 H) }; Z
然后准备配料~~
# U8 e% b1 s1 t$ r0 A  v根据肉滴多少哈,姜片10来片,蒜苗3根左右,切成段,蒜头那部分用到pian(3声)起切,就是斜起下刀切,切到蒜叶了就随便立起下到都可以了~~0 N" i2 j4 C/ y3 a: _
然后是豆瓣酱,根据肉多少,放汤勺1`2勺~~
8 [& Z& P8 {+ j& u3 G# p; ^8 C勒是准备工作~~' X) F/ j, f9 G7 j8 {' m( _' z

5 ?6 y) t- d0 ?% Y0 D0 g: D; r2 F$ n% M2 j# b3 O* X8 j
叮当  10:59:30
' E  }3 V, o% S. J+ I" W现在开炒,冷锅放点点儿油,把肥肉部分倒下切翻炒,爆起窝窝那种了,就是要把油爆出来,但是不能爆得太老了,否则皮吃起是硬滴~~`
- g9 c4 d! U: t1 p$ F, S* m* {' ]爆好了就放瘦肉部分炒一哈儿,如果肥瘦连到起滴就一起爆~~
, ^9 K/ m3 [+ A4 [5 k* c0 c- o2 p  u, O
叮当  11:02:46
9 F4 x& O; T8 }. N# z$ R( Q* t爆好了肉,就弄到一边,将就锅里滴油按顺序放豆瓣酱,蒜头姜片,鸡精(根据各人口味衡量多少),最后放蒜叶~~~起锅前放点点儿白糖勾味,翻炒2下就起锅了~~~% x- V, K/ o! ^, f' @
# R3 H# {4 V2 |# F1 E7 y7 ~% {4 O
叮当  11:03:34
. G* d7 x) m: f' t  T豆瓣酱偶妈妈各人做滴,你家里莫得就买啤县豆瓣~~~
: M+ N8 ?8 ~1 U& T  w- R放豆瓣酱,主要是上色,回锅肉白咋咋滴不好看~~
0 t  ~( @6 _+ E# ]4 ^  d要放油里头爆一下,豆瓣酱才香~~
; ^' C+ _; E& ~: C! E豆瓣酱本身有盐味儿,所以,这个菜炒滴时候就不需要放盐了~~~
; Q- M* f# B% |1 Y+ R3 Y$ f4 v/ A/ L& ~( t
叮当  11:05:43
* l" _2 C) w5 J, ?3 o1 L3 h蒜头比较厚,要爆一下才香~~! K+ p$ ^- e) d* M3 r4 a4 l
叮当  11:06:22- K/ m/ Q6 e9 b  a
蒜苗叶子容易熟,所以最后放,翻炒几下,叶子翠绿,豆瓣红,配起才好看~~~0 t$ i/ d, a2 ^( ^: N
叮当  11:07:25
- H4 G$ a, \9 l1 F: a起锅撒点儿白糖,是勾味儿滴,吃起后味略有点儿回甜,让勒道菜不至于吃完只觉得咸~~`起个平衡作用~~; i* H5 V+ B% E: S: o
叮当  11:08:15
& d9 P* G9 Q) `* d' a5 t9 K不能撒太多白糖哈,放点点儿就是,4个指头浞点点儿撒散就是~~~翻2下就起锅~~~
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桃子夭 发表于 2011-5-19 11:02 ( G. ]1 _/ W- k: F  ?; u' q2 _
我昨天才弄了肉末茄子,结果失败老。。楼主,教教我方法嘛

& e8 |; I% I; b. n# M: s' \茄子切了之后洒点盐巴腌一下,然后把水挤掉,这样可以省油,炒的时候可以稍微加一点点水,翻炒之后大火焖两分钟

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李小艾妈 发表于 2011-5-19 09:23 1 ~; j; J) B) s* v1 ^2 d( I9 N
太厉害了,,,但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

  x- j5 y: |# E, M- ~9 o以前做的基本上都是在周末

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6 \7 g6 o* I9 t0 d" m& B这大中午的,看得小编我口水直流啊~~
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看得我直流口水啊,相当贤妻良母的心又开始冒起来了
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楼主好能干哟 看得我流口水  
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发五年来自己做过的那些菜菜:肉末系列、红烧系列、南瓜饼&馒头 ...
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