啊喵

雨恬妈0725 发表于 2011-5-18 11:08 $ y# ]* O7 l6 l2 |! O
我们有点像哈，都有点油腻，哈哈。你拿的南瓜饼是啷个做的哟？

& A! w/ g9 ?/ ]7 g2 b; w+ J. A  s我记得好像是南瓜蒸熟后压烂和糯米饭和到一起弄的，太久了都搞忘了，反正都在网上搜的帖子跟着做的。
: T6 X2 Y! X: L7 w我也觉得我做的菜偏油腻了，慢慢改进一哈，低油低盐才健康哈

啊喵

rateowen 发表于 2011-5-18 11:20
( e$ H+ E4 B) p; i* u那个广式腊肠煲仔饭怎么多的啊，看起好有胃口哟

" Z4 `& k0 ~) r% r米先泡一段时间，砂锅烧水（水的量大概是米的2倍吧），水里面加点油防止粘锅，把泡好的米倒进去，用汤勺搅拌，直到水差不多没了，饭里面有窝窝了，把腊肠或其他做好的肉盖在饭上，关火焖15分钟，就大功告成了哈。

啊喵

欣可 发表于 2011-5-18 11:50
/ B& N3 w: F& _* V* o5 ~好能干的楼主啊。。我喜欢那个豆腐。给我讲讲怎么做的啊

' |! N- o5 N6 d' L) n买老豆腐，用小刀在里面挖个洞洞（这个比较考人），把拌好的肉末（里面可以加姜末、香菇末、鸡蛋那些，看个人喜欢，不过盐是肯定要加的哈）灌到洞洞里面去，然后摆盘，隔水蒸十来分钟就差不多了。除了蒸也可以把酿豆腐放在锅里加水焖熟。

啊喵

xuanbaobao 发表于 2011-5-18 12:09 0 Y- [% R* i( e% e' I& x- p4 d6 v
宜宾老乡，我太佩服你的厨艺了！！

; `- o7 h6 p8 o: ^
老乡握爪

啊喵

夏夏-妈妈 发表于 2011-5-18 15:03 2 C* @$ S( G6 T% a
回复 啊喵 的帖子
: b% a' I4 X& m( w+ U& \* L
6 @' _6 L8 ^3 \: Z. o这个我妈妈也做过，呵呵~~今天中午我们就吃的豆渣稀饭，不是看到这个贴，我都忘了豆渣可 ...

3 v( c- p9 e0 X6 [, {( y4 f% }( {你妈妈是咋做的呢，我以前做的感觉都死贴贴的，就那次加鸡蛋和香蕉的还比较泡，喊你妈妈传授哈经验也

啊喵

小豆豆美妈 发表于 2011-5-18 16:08 # Z/ Q. X$ z$ P" I, H
看得出楼主是个很有耐心的人哈，，学习

& B2 v; I, n$ D
心血来潮的时候就特别有耐心，连弄几次就伤了

啊喵

▽﹏資夲↘妞 发表于 2011-5-18 16:34
( ^/ n) V. c  z. A# k0 {  Z" s0 w不是说每个都有图，看又详细的做法么，，期待

% z! H1 R1 ?: a/ E/ S2 a' H: i
理解错误哦，我说的是我看到别人的做菜贴是这样的，所以就跟着别人做了。去天涯搜“花绽放”的帖子嘛

最爱朵儿

幸福星星糖1

楼主太强大了 学习学习 # x2 J- e- w. m0 |3 e$ C. z2 @5 r
偶比较懒 学不会

快乐丫丫

赞一个! {0 K2 ~2 I- }- M0 G: [
学习学习

李小艾妈

太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

桃子夭

我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

啊喵

2 q4 C9 t. u; a, ?  t% S) l
, S' h2 v, G. I; L+ @: c- p转发个朋友发的正宗回锅肉做法，新鲜出炉的哦——/ h5 q* x0 F: J0 z' t  c* f+ L1 d; T

" S/ N4 G& g7 ], M/ Y# `1 A* O3 |9 H+ I
7 D9 X' ~2 u- x( x叮当  10:51:024 z- Z! E9 w$ a; M3 ?
肉买回来要煮，煮肉时，放点儿料酒，加一小酌花椒，就是放个10来颗或者几颗就行，主要是除腥~~% j9 i9 L( X$ [# q

+ C- H) P0 D* T/ b, s肉煮到你用筷子戳那个肉皮能轻松戳开，就要得了，或者是看到瘦肉部分没得鲜红血水就可以捞起来了~~
7 K- _( v; G3 H% o! c
! B# {' c4 u2 Q7 y6 t8 Q& F' G, s8 H叮当  10:55:224 [. k6 m2 i9 A% {2 n
肉捞起来，放凉了切片~~放盘子里头~~
4 I' N. H$ z! q# `) r0 T( k" g* X4 N) S4 G, U" U
叮当  10:55:33" [) Z+ v4 y6 D% M6 |5 C
然后准备配料~~- l6 R+ e$ \# d
根据肉滴多少哈，姜片10来片，蒜苗3根左右，切成段，蒜头那部分用到pian（3声）起切，就是斜起下刀切，切到蒜叶了就随便立起下到都可以了~~
! F2 F& b! P1 F7 a& F然后是豆瓣酱，根据肉多少，放汤勺1`2勺~~7 K6 f4 ]4 k/ L) E
勒是准备工作~~; X9 q1 x0 R1 Z/ [

; [" M( ^, N+ ^9 I* S: x2 }1 n4 |8 k# f$ z0 Z2 v7 X1 F
叮当  10:59:30
. I0 Q/ F  F2 L* m+ [, y* n; X现在开炒，冷锅放点点儿油，把肥肉部分倒下切翻炒，爆起窝窝那种了，就是要把油爆出来，但是不能爆得太老了，否则皮吃起是硬滴~~`: P8 _! t: N* g, V% n
爆好了就放瘦肉部分炒一哈儿，如果肥瘦连到起滴就一起爆~~
  B3 ~: u4 j' |: Y3 c5 C( V
1 Z6 k  D3 k+ f, ]( S叮当  11:02:46+ y8 l" _9 _( Y- f$ o
爆好了肉，就弄到一边，将就锅里滴油按顺序放豆瓣酱，蒜头姜片，鸡精（根据各人口味衡量多少），最后放蒜叶~~~起锅前放点点儿白糖勾味，翻炒2下就起锅了~~~
3 n" P6 ]% `& P# s5 a: ~
' A, @' \- b( \( r! g叮当  11:03:34
5 J+ @' u# d* b; P) ?豆瓣酱偶妈妈各人做滴，你家里莫得就买啤县豆瓣~~~" J: O$ D$ }7 ~9 |2 r$ d% L& L$ M
放豆瓣酱，主要是上色，回锅肉白咋咋滴不好看~~, l0 b+ K" V9 D1 Q6 a/ `) y3 Q) q
要放油里头爆一下，豆瓣酱才香~~( h* {& w" g. N9 Z+ y
豆瓣酱本身有盐味儿，所以，这个菜炒滴时候就不需要放盐了~~~/ `! I9 A" h1 z, ^* Z( W

! k' p% A, _6 X  r' \叮当  11:05:43' n$ [1 w& ]' G1 x8 R9 v$ U0 K  |
蒜头比较厚，要爆一下才香~~
/ a3 M3 e; [& W3 v8 w叮当  11:06:22- |3 k0 m7 m+ T- X6 G
蒜苗叶子容易熟，所以最后放，翻炒几下，叶子翠绿，豆瓣红，配起才好看~~~
7 k4 a1 \7 o+ o8 }% Q叮当  11:07:25
1 e* b# k9 m% \$ c% S起锅撒点儿白糖，是勾味儿滴，吃起后味略有点儿回甜，让勒道菜不至于吃完只觉得咸~~`起个平衡作用~~2 A; `$ R6 v1 N& e5 \: `" k
叮当  11:08:15
8 G# c3 c- r: t4 I0 c# x8 X1 P不能撒太多白糖哈，放点点儿就是，4个指头浞点点儿撒散就是~~~翻2下就起锅~~~
2 ^9 C3 O( l) b- E3 R. T
+ O8 j! {0 G6 S4 a& h

啊喵

桃子夭 发表于 2011-5-19 11:02 1 W. `7 o# y: `9 A" M* ]' \0 F- N
我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

# G" K- m/ I. n; `' h0 t- A茄子切了之后洒点盐巴腌一下，然后把水挤掉，这样可以省油，炒的时候可以稍微加一点点水，翻炒之后大火焖两分钟

啊喵

李小艾妈 发表于 2011-5-19 09:23 ' {# `$ L, m0 s8 u8 e
太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

3 _7 v' C1 O+ w! c
以前做的基本上都是在周末

~嫦娥~

6 m" g" m2 }4 q) m7 j# W3 }( l' V! N2 j! k# [
这大中午的，看得小编我口水直流啊~~
5 S7 K- x% X% L( r

lois704

看得我直流口水啊，相当贤妻良母的心又开始冒起来了
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/ @" Q- u( h- \7 G9 M

嘴角上扬smile

楼主好能干哟 看得我流口水