啊喵

雨恬妈0725 发表于 2011-5-18 11:08
% t( P! z" d! p5 \/ p. p我们有点像哈，都有点油腻，哈哈。你拿的南瓜饼是啷个做的哟？

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我记得好像是南瓜蒸熟后压烂和糯米饭和到一起弄的，太久了都搞忘了，反正都在网上搜的帖子跟着做的。
" Z/ ?: g3 P) k- v# I我也觉得我做的菜偏油腻了，慢慢改进一哈，低油低盐才健康哈

啊喵

rateowen 发表于 2011-5-18 11:20 # [! p4 R; B, @7 i
那个广式腊肠煲仔饭怎么多的啊，看起好有胃口哟

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米先泡一段时间，砂锅烧水（水的量大概是米的2倍吧），水里面加点油防止粘锅，把泡好的米倒进去，用汤勺搅拌，直到水差不多没了，饭里面有窝窝了，把腊肠或其他做好的肉盖在饭上，关火焖15分钟，就大功告成了哈。

啊喵

欣可 发表于 2011-5-18 11:50
9 y+ V& j% K1 Z  x. Y( M好能干的楼主啊。。我喜欢那个豆腐。给我讲讲怎么做的啊

7 ?" h4 {! z4 _% y$ W买老豆腐，用小刀在里面挖个洞洞（这个比较考人），把拌好的肉末（里面可以加姜末、香菇末、鸡蛋那些，看个人喜欢，不过盐是肯定要加的哈）灌到洞洞里面去，然后摆盘，隔水蒸十来分钟就差不多了。除了蒸也可以把酿豆腐放在锅里加水焖熟。

啊喵

xuanbaobao 发表于 2011-5-18 12:09 , h. W0 r, E' \2 j  `
宜宾老乡，我太佩服你的厨艺了！！

' i! y* l) G0 M1 o+ ^) D
老乡握爪

啊喵

夏夏-妈妈 发表于 2011-5-18 15:03 + b  x- V/ @3 l8 ^8 z2 j
回复 啊喵 的帖子
. m) v4 ~% Q! ]' n3 ^2 P3 H* Q7 V  ~4 x/ e: m) V5 h
这个我妈妈也做过，呵呵~~今天中午我们就吃的豆渣稀饭，不是看到这个贴，我都忘了豆渣可 ...

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你妈妈是咋做的呢，我以前做的感觉都死贴贴的，就那次加鸡蛋和香蕉的还比较泡，喊你妈妈传授哈经验也

啊喵

小豆豆美妈 发表于 2011-5-18 16:08 6 j# U% N3 H- s
看得出楼主是个很有耐心的人哈，，学习

8 A4 z7 O8 j7 @* E. A, b  Q. [心血来潮的时候就特别有耐心，连弄几次就伤了

啊喵

▽﹏資夲↘妞 发表于 2011-5-18 16:34
9 v5 H" _5 M- |# D" S. Z/ \/ D1 P, W不是说每个都有图，看又详细的做法么，，期待

! l* n7 e% k" g' W理解错误哦，我说的是我看到别人的做菜贴是这样的，所以就跟着别人做了。去天涯搜“花绽放”的帖子嘛

最爱朵儿

幸福星星糖1

楼主太强大了 学习学习 ! |0 v+ |# A4 B0 T
偶比较懒 学不会

快乐丫丫

赞一个
9 y  C) X0 h7 F学习学习

李小艾妈

太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

桃子夭

我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

啊喵

/ i: b) A5 T% n, P3 V- \' J* q: Y+ X

; n* \+ u. P9 v5 p9 ]& R" \转发个朋友发的正宗回锅肉做法，新鲜出炉的哦——, o3 n. z8 i- u" V. Z, O7 b+ d# t
+ i: C# u" K* X) [
4 c5 J& N. M, n  ^- n% i1 j) L
叮当  10:51:026 q, ]8 O! C$ [
肉买回来要煮，煮肉时，放点儿料酒，加一小酌花椒，就是放个10来颗或者几颗就行，主要是除腥~~2 k6 O, ~, P0 D3 }

( U% m% m# V1 \2 w0 ]肉煮到你用筷子戳那个肉皮能轻松戳开，就要得了，或者是看到瘦肉部分没得鲜红血水就可以捞起来了~~
8 V% B5 b- j, \- {% r! F8 Y# r4 r, a# A2 b4 I3 [# K( W
叮当  10:55:22/ o) r2 q! D5 A0 P7 {# \* A& [. n
肉捞起来，放凉了切片~~放盘子里头~~) J" D+ Y3 X' Y- }! }' W

# e9 Z# V- A! D叮当  10:55:33  n. d- d% [1 z; a
然后准备配料~~
& H' }1 r6 Y9 @% k; R根据肉滴多少哈，姜片10来片，蒜苗3根左右，切成段，蒜头那部分用到pian（3声）起切，就是斜起下刀切，切到蒜叶了就随便立起下到都可以了~~1 m- d% S+ o, \( @/ ^
然后是豆瓣酱，根据肉多少，放汤勺1`2勺~~
; p  j" U6 D3 f: g+ u: L$ o勒是准备工作~~) _9 I  g" N& d. j) ]

* u$ S1 ^/ Q* _
" f' l& y! ?, ~叮当  10:59:30
% u- j0 L" z) d+ t0 L! k2 }6 w现在开炒，冷锅放点点儿油，把肥肉部分倒下切翻炒，爆起窝窝那种了，就是要把油爆出来，但是不能爆得太老了，否则皮吃起是硬滴~~`
) _. g! h/ m" A7 h爆好了就放瘦肉部分炒一哈儿，如果肥瘦连到起滴就一起爆~~
% L! Z' ]$ }6 ^2 r
! H& R  g/ ]( ^5 E叮当  11:02:46+ x4 [" s$ d0 x# q
爆好了肉，就弄到一边，将就锅里滴油按顺序放豆瓣酱，蒜头姜片，鸡精（根据各人口味衡量多少），最后放蒜叶~~~起锅前放点点儿白糖勾味，翻炒2下就起锅了~~~# y, f  D9 F- x% ^! o. W7 t

* C) h4 s+ \1 O, f. n  E叮当  11:03:34
- u  b3 }; Z6 N; k7 _豆瓣酱偶妈妈各人做滴，你家里莫得就买啤县豆瓣~~~
3 A( V5 s% F  K0 ]6 \4 ^# {放豆瓣酱，主要是上色，回锅肉白咋咋滴不好看~~
# I/ W; d9 e& x8 G1 _8 d6 {要放油里头爆一下，豆瓣酱才香~~: `5 M" k4 {! F1 }. s$ x
豆瓣酱本身有盐味儿，所以，这个菜炒滴时候就不需要放盐了~~~
# |0 w" ?3 @- L3 Z  T. X
1 n9 Q! P, f) _. s7 ~: k9 c叮当  11:05:43
) a3 ~" P, r( V6 V( ]蒜头比较厚，要爆一下才香~~. k1 N: t8 C1 X# T* U1 ^" r
叮当  11:06:22/ h( n7 ?- o' F' l
蒜苗叶子容易熟，所以最后放，翻炒几下，叶子翠绿，豆瓣红，配起才好看~~~4 ]8 A8 B! h' Z7 X* |+ I
叮当  11:07:25* c+ J% h2 J7 o
起锅撒点儿白糖，是勾味儿滴，吃起后味略有点儿回甜，让勒道菜不至于吃完只觉得咸~~`起个平衡作用~~
( u: q. @. ?  B. A9 e叮当  11:08:157 n& S+ L' f1 m1 W
不能撒太多白糖哈，放点点儿就是，4个指头浞点点儿撒散就是~~~翻2下就起锅~~~4 j& C; A+ R+ V1 h6 e
& W! X% w: g: M) @/ L

啊喵

桃子夭 发表于 2011-5-19 11:02
. ?( w( s0 P+ G( A9 o6 |% [' s我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

' S$ j7 ?: B7 m" S+ n
茄子切了之后洒点盐巴腌一下，然后把水挤掉，这样可以省油，炒的时候可以稍微加一点点水，翻炒之后大火焖两分钟

啊喵

李小艾妈 发表于 2011-5-19 09:23 8 e# |1 @  x9 ?0 v+ W: a; ]
太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

( n9 ?7 f& q! O0 E8 i4 F以前做的基本上都是在周末

~嫦娥~

7 g% o9 Y3 n1 \1 c6 M+ R( N  a/ c! f% _  S/ Z9 h# X
这大中午的，看得小编我口水直流啊~~
4 R- U) v1 F( W8 t* ^0 t

lois704

看得我直流口水啊，相当贤妻良母的心又开始冒起来了# ]: M* }) b9 h6 A
3 G8 y: s+ V2 Z0 M

嘴角上扬smile

楼主好能干哟 看得我流口水