啊喵

雨恬妈0725 发表于 2011-5-18 11:08 2 ^1 x3 j8 l; q* B( @- F
我们有点像哈，都有点油腻，哈哈。你拿的南瓜饼是啷个做的哟？

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我记得好像是南瓜蒸熟后压烂和糯米饭和到一起弄的，太久了都搞忘了，反正都在网上搜的帖子跟着做的。
+ ]" l7 n0 q! @; N4 c我也觉得我做的菜偏油腻了，慢慢改进一哈，低油低盐才健康哈

啊喵

rateowen 发表于 2011-5-18 11:20 ( h, T7 Y7 K, Y4 J( f
那个广式腊肠煲仔饭怎么多的啊，看起好有胃口哟

1 d7 G2 d$ [6 s+ U
米先泡一段时间，砂锅烧水（水的量大概是米的2倍吧），水里面加点油防止粘锅，把泡好的米倒进去，用汤勺搅拌，直到水差不多没了，饭里面有窝窝了，把腊肠或其他做好的肉盖在饭上，关火焖15分钟，就大功告成了哈。

啊喵

欣可 发表于 2011-5-18 11:50 4 _, u; s  p! X
好能干的楼主啊。。我喜欢那个豆腐。给我讲讲怎么做的啊

' Y$ }+ z" j7 j1 D; P  J
买老豆腐，用小刀在里面挖个洞洞（这个比较考人），把拌好的肉末（里面可以加姜末、香菇末、鸡蛋那些，看个人喜欢，不过盐是肯定要加的哈）灌到洞洞里面去，然后摆盘，隔水蒸十来分钟就差不多了。除了蒸也可以把酿豆腐放在锅里加水焖熟。

啊喵

xuanbaobao 发表于 2011-5-18 12:09 2 d! `: \4 o( w# V) C
宜宾老乡，我太佩服你的厨艺了！！

( E+ ~9 h8 \' I6 u* I, J
老乡握爪

啊喵

夏夏-妈妈 发表于 2011-5-18 15:03 + W) |! U7 g. w( v2 v2 c
回复 啊喵 的帖子
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% g+ K. T9 v, y4 S( L4 @- P) ?这个我妈妈也做过，呵呵~~今天中午我们就吃的豆渣稀饭，不是看到这个贴，我都忘了豆渣可 ...

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你妈妈是咋做的呢，我以前做的感觉都死贴贴的，就那次加鸡蛋和香蕉的还比较泡，喊你妈妈传授哈经验也

啊喵

小豆豆美妈 发表于 2011-5-18 16:08 $ Z% v( W- N- U8 Z  F
看得出楼主是个很有耐心的人哈，，学习

0 U$ E. P+ n3 W1 T7 V/ X4 h/ a
心血来潮的时候就特别有耐心，连弄几次就伤了

啊喵

▽﹏資夲↘妞 发表于 2011-5-18 16:34
+ D' e/ @. W+ G4 l* l不是说每个都有图，看又详细的做法么，，期待

+ c; l' x, Q$ v& l* S理解错误哦，我说的是我看到别人的做菜贴是这样的，所以就跟着别人做了。去天涯搜“花绽放”的帖子嘛

最爱朵儿

幸福星星糖1

楼主太强大了 学习学习
9 J1 V. Y5 r" J7 A; z7 x4 f( R偶比较懒 学不会

快乐丫丫

赞一个, B' W% c* [7 x8 ]! x
学习学习

李小艾妈

太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

桃子夭

我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

啊喵

! d: v- U- j9 C% c% b8 r7 _
2 L" {7 W# C! z  F, U4 [转发个朋友发的正宗回锅肉做法，新鲜出炉的哦——
' [" U1 Z3 {# ?8 [
6 a# Q& n: Q- c& S7 G  {& r1 j' Y( g' |
叮当  10:51:02! V7 [  v+ K7 V" j: H- `- r( d% J
肉买回来要煮，煮肉时，放点儿料酒，加一小酌花椒，就是放个10来颗或者几颗就行，主要是除腥~~4 [0 H' F. x  `) _

- s: i+ m  H0 f) [  r- A% X) v5 W! E肉煮到你用筷子戳那个肉皮能轻松戳开，就要得了，或者是看到瘦肉部分没得鲜红血水就可以捞起来了~~
* L% S# M; H$ f, m  l
" j- \4 q  U! Z+ m# k叮当  10:55:22
9 \* B  _; |' ^肉捞起来，放凉了切片~~放盘子里头~~
; t, v9 `- E1 h7 ^/ j% [* ^7 ]8 ?3 j
6 M7 z  s% h4 j叮当  10:55:334 Z% l6 \% X: ?, R- F
然后准备配料~~
2 w$ y/ v; `0 g, ^根据肉滴多少哈，姜片10来片，蒜苗3根左右，切成段，蒜头那部分用到pian（3声）起切，就是斜起下刀切，切到蒜叶了就随便立起下到都可以了~~9 |& J- ?: Q1 D. z
然后是豆瓣酱，根据肉多少，放汤勺1`2勺~~
  R) F* R, D! i5 g! d勒是准备工作~~
) G/ E$ Z2 O$ D7 {. c* e7 N' z3 J; s# z1 g7 H8 t. l
, i* R! f) Q6 l. L2 r/ E
叮当  10:59:30
& J/ P: L: M2 `" e: P+ u" G2 g现在开炒，冷锅放点点儿油，把肥肉部分倒下切翻炒，爆起窝窝那种了，就是要把油爆出来，但是不能爆得太老了，否则皮吃起是硬滴~~`3 J4 v* X, W. S% U4 c5 }' C$ O
爆好了就放瘦肉部分炒一哈儿，如果肥瘦连到起滴就一起爆~~/ e" h8 v) O' H1 w/ L8 G4 \+ _9 s
2 I: q8 O0 ]0 j6 b. \! _
叮当  11:02:462 t8 Y% p+ d( T  G% Y3 j0 ?, i) D) x
爆好了肉，就弄到一边，将就锅里滴油按顺序放豆瓣酱，蒜头姜片，鸡精（根据各人口味衡量多少），最后放蒜叶~~~起锅前放点点儿白糖勾味，翻炒2下就起锅了~~~
% e* B6 z: V) L+ V4 i8 t8 t1 V. `( e8 o( G
叮当  11:03:34
& Z+ B& i2 ^2 e% T/ Z豆瓣酱偶妈妈各人做滴，你家里莫得就买啤县豆瓣~~~
4 }+ Q0 S  y+ q7 e放豆瓣酱，主要是上色，回锅肉白咋咋滴不好看~~4 ^+ \( p# G/ J, D6 ]4 z3 q
要放油里头爆一下，豆瓣酱才香~~
! r( i3 U0 {4 Z, m& \( S, ]豆瓣酱本身有盐味儿，所以，这个菜炒滴时候就不需要放盐了~~~
6 c+ ~8 }* F, O8 f4 y: o- {4 G" C8 m" {7 }- D! x3 ^7 N
叮当  11:05:43
* {9 t; U7 l2 p! ]; e7 y0 `蒜头比较厚，要爆一下才香~~
6 n6 O9 T! ~- ~) M  \叮当  11:06:220 @: I/ \4 c* f' w
蒜苗叶子容易熟，所以最后放，翻炒几下，叶子翠绿，豆瓣红，配起才好看~~~8 h8 h% V- P. a) }- Z* U
叮当  11:07:25( f+ }5 I2 C5 H
起锅撒点儿白糖，是勾味儿滴，吃起后味略有点儿回甜，让勒道菜不至于吃完只觉得咸~~`起个平衡作用~~
. j4 |+ E' f0 \) {+ ]叮当  11:08:157 d6 s* D) l5 f& F  ?' ~
不能撒太多白糖哈，放点点儿就是，4个指头浞点点儿撒散就是~~~翻2下就起锅~~~
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1 O- r4 T" P, J/ F0 @8 z6 x5 c

啊喵

桃子夭 发表于 2011-5-19 11:02 " }$ m4 u2 o) B3 m; k
我昨天才弄了肉末茄子，结果失败老。。楼主，教教我方法嘛

/ A/ u' }& \" g1 i# U6 g! q茄子切了之后洒点盐巴腌一下，然后把水挤掉，这样可以省油，炒的时候可以稍微加一点点水，翻炒之后大火焖两分钟

啊喵

李小艾妈 发表于 2011-5-19 09:23 : x( @) m$ ^* N
太厉害了，，，但关键是哪里有那么多时间来买菜做饭

' o* F- |0 `8 `/ B( h0 v6 b" Q1 J
以前做的基本上都是在周末

~嫦娥~

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# ~4 H- ]6 }; U+ F这大中午的，看得小编我口水直流啊~~3 S7 t6 c  d. m- Y" o/ H5 a* ~; U

lois704

看得我直流口水啊，相当贤妻良母的心又开始冒起来了
( J) L0 V/ q5 E: L" p1 a# r, A' C) T+ Y' P" N6 P- K/ X. X! O/ w

嘴角上扬smile

楼主好能干哟 看得我流口水