宝贝腾仔

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只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06 2 C) ~+ ^; a/ g- o
紫薯是怎么加进去的啊？

7 Z! ^  J/ c5 ^& w* f- {9 x$ R
同问？7 w4 ?, w2 d& J. H
还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

1 ~! ?" l/ L6 ?
: `4 F& r% \2 T* d5 Q# {0 K# v紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤+ J+ {' \" Q5 g( J2 y; J2 U2 S: _" c
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。% X% L" {7 j, s/ P! y  C: H
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做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟
2 C$ s5 P8 T* r% T4 h1、和面：a：混合面粉和白糖。% m  G% a7 B3 T

) g2 N9 N6 C5 t9 Db：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
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c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
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# ~9 b0 t) n" ^( D5 ~2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡9 @; M1 [& Y+ v7 @% o3 T0 h
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
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& t0 C: ]5 t- z. l* g4 p4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状
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, h  _% e5 {7 p5 `0 k5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。3 t) F: g7 H- s9 T
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。* p' x6 h2 Y- E) [# M
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7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······
) @: P- m0 F3 \2 F0 N8 n9 q后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀
" O' d; }) A  W2 A9 s5 c

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。4 e% N+ \( g5 R% x$ i4 ?  Y" ?# T6 Z

/ Q- c. K- P4 ^0 i0 @酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
# [& Q  v" p- A" Q0 b+ M3 c口水啊口水·····& J4 U! ^) Q- a" s, i
我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·