宝贝腾仔

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只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06 . Q7 z9 t! ~) E. r: O! Q1 X5 ]
紫薯是怎么加进去的啊？

3 J: l2 H* N4 J3 e
同问？
2 ?, z% J! Y4 D. P& O8 [  i  G还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

  y2 n# A- g% E6 s8 g. z! N, ]' I5 H5 r+ o7 H6 O2 r
紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤( K4 h: i3 e4 O  D: W
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
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做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟& s; S% H: @8 \4 E8 F9 M- d- f
1、和面：a：混合面粉和白糖。; [. s" M3 g3 G9 Y5 L) O; A6 {2 `7 R

2 y% c8 t+ b* q# hb：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
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/ S6 ]( m; g; b* t( N5 ?) Y/ l  x) Bc：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。. f" H# O# [+ z: y) Q: \5 T
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2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
" {* Y- K& Z/ T1 y/ w) `3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。7 D  l/ `1 }3 V- f9 _
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4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状
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( ?% s* j+ j1 i9 ?; \5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。# |, g5 S6 q0 U4 r
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7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。( N7 G4 a7 a, ^1 v2 G2 c! G7 k8 r
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: H" O+ b" _; v0 a8 [6 Z

amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······7 Z! Q$ f. N& u- |. m
后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀: Q4 x* ~; `) o; g$ _% ]

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。
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' T  @+ a) K" m$ ^2 p& \3 C" ~) ^酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
3 u8 f( o. i9 m8 u' a口水啊口水·····  `; \( }  ~# ~" q0 w, l9 u" c
我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·