宝贝腾仔

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只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06
) a/ i! P; @- b9 X# b/ _: z紫薯是怎么加进去的啊？

4 V* H  @' q' y: W7 t" N) ^- x, P
同问？
, q. D. W3 L4 E7 I6 _还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

& u1 j' g, n% a" W. r, f
2 [1 Q% g& ^' i5 Y
紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤- a, f# |: ?0 d5 F7 B
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
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做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟
- i- o7 U8 H6 Q/ a$ v1、和面：a：混合面粉和白糖。
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) _3 a- J9 f% ob：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
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3 Q& i: N4 A! p  Y! y, Pc：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。/ g$ ?0 f- b! Z/ g; i2 H/ f8 w

7 p* T5 |( D, Y  j2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
' m. o" k) ~1 a4 I' h$ `) }3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
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4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状
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3 m) g6 R' K0 v) n9 C9 A# ]5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。2 O: j# |' f) Q! H  r
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
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7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。4 r% u3 ~' W5 z9 g$ o% p2 ~

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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······
' b! S) `$ r; d* }( Y后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀* h) x" A) |3 `/ K4 A! P, Z

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。
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酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃/ b, S: A& Z( q- J& r* w% u: [+ [
口水啊口水·····
$ F3 D' z  F+ m1 x# `我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·