宝贝腾仔

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只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06 8 W" G9 W2 n9 Y$ Q5 w! F- R! y% v
紫薯是怎么加进去的啊？

1 B# M7 C) H5 M% {3 K同问？0 m% ?; o& R3 B/ `* A1 X
还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

1 v& U! y+ @  g! g! l
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紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤, r! l# B# F  b$ d5 A- T& ^1 `: N' C
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。( _* r& f: h* J( i" _* |6 X3 |

& j  q1 D% l' W$ S% S5 v% f做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟
5 _/ U6 T  S) x! Z2 m1、和面：a：混合面粉和白糖。
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) a5 U* g! ^4 f' {b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
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; V4 R- u4 f2 _% K. e: ?& Ac：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
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$ J4 c0 k9 `' x) _8 x' N) s2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡! E% I; F' |7 K: n+ d
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。  y( {" F! m4 U7 W8 L" ]! b8 l2 H

, x3 q1 {( _5 z# X# r4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状
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5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。, @/ C/ a$ d9 d. ?

% y* C& S. G. V- l& t6 h0 M6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
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- O, [* X, {+ T6 B7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。5 g3 D6 Q5 `+ d" U! y6 H, W3 K

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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······
, S$ W$ j2 V3 P/ P5 Q- }) b& l& l3 q后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀
8 z6 s* u! [% ^# `

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。- B& |3 |+ H  |& O& z
; c6 p1 w4 x' ~8 P6 N# o2 d; S
酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
* f# T& B* o/ I/ @5 a, p口水啊口水·····4 P0 B$ e- _9 X" ~
我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·