宝贝腾仔

回复 小布丁妈妈@cq 的帖子7 R! F' o+ I- r8 G
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只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06 ' F0 Q& P6 l# h1 j6 x% R
紫薯是怎么加进去的啊？

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同问？7 Z; H  [4 _9 _2 Z% Y
还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

' t. R* D' H1 m2 }. l* [  q
  S; y% {1 J9 H2 W紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤+ G$ g, p9 ^2 k6 X4 W2 y
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。, ]' ^: D; m  t9 |0 p2 ?0 ~
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做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟1 G( D! c) g& @8 v) p# J6 U7 d) P9 `
1、和面：a：混合面粉和白糖。% d9 y3 y3 q+ U% L
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b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。! n6 f+ o" Y, E) l" Z
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c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。4 P' S* P2 U5 D: M
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2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡! E6 _  z: C4 P* C  ^
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
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4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状1 A" x* m# d6 ^1 `
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5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
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6 ]; V# V3 Q* d' r7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······
3 z' D9 F% B  K4 n% V, E后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀2 v* |" `. j6 ]$ m

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。
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酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
4 |1 g! o& R, I1 h1 P口水啊口水·····; e) b4 W7 D, e8 }# S
我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·