宝贝腾仔

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只要成功了 你就有兴趣了

宝一妈妈

紫薯是怎么加进去的啊？

安心妈

宝一妈妈 发表于 2011-4-22 16:06 # e7 o( [* l, f$ z6 v; f; l" R: I
紫薯是怎么加进去的啊？

. A$ q% K6 q3 C9 s; F同问？
7 Y# c7 ]- B9 g9 Y* J4 S2 U9 S还有什么是二次发酵呀？

宝贝腾仔

+ u# Q+ Z4 b/ {

9 Y" Q4 J8 [  Y' N+ y( s紫薯馒头的做法也是跟白馒头一样 就多一个加紫薯的步骤5 u& u& ^8 j0 n- e& r
原料：面粉500克  干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
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做法：先将紫薯切好放锅里蒸熟$ U3 a0 M& N" E
1、和面：a：混合面粉和白糖。# l+ A' B& C+ M: S+ D  Y7 [

: ^- x2 r8 \9 ^. M$ S2 d. m. ~b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。" X5 `3 f# a5 U2 R! h1 M+ U" ~) \+ W' \

+ q+ M  S1 f/ G. a9 ^c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，紫薯蒸熟后用保鲜袋装好压碎跟面粉一起揉，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
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9 m3 i: z6 c$ C3 x& x2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡' T+ r# ]; w! L$ _
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。
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. H  _  n. }- `$ D- j4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状
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% y+ r& z2 I' d) F0 M' Q( q1 m& p5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。. t, H9 V! h/ }/ K1 T

9 D9 x' K/ W- `' e0 U6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。/ J( l% U' G* @- L% {' k! d0 C
) L, h$ U! W/ v: K7 s- Z
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。+ ^( N3 f" S! F6 P3 b- u  `+ p
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amber凌

用过川粮的全麦粉 结果第一次发不起来·······0 D7 G% i1 E" v% c: B
后面在里边又加了酵母才发起来的

小米-妈妈

保存了，谢谢LZ，好久告一盘也

布布妈

学到，周末来整起

宝贝腾仔

紫薯馒头好吃又好看 准备继续做给宝宝吃

沐尔娇

你真行呀
2 l. v, I9 o! q$ Z

拾零

我12也喜欢吃我蒸馒头，我还没整过紫薯的，哪天搞哈

家有妞妞宝贝

刚好家里有紫薯，好久做哈。/ o% U9 ~( n% d. W5 v+ i

: E' e$ t( c# K) T8 J酵母在超市一般都有，我在新世纪买的，找不到就问哈，安琪的3*11g的2.7元

xiaohaitun520

宝贝霖儿

新杰妈

好看，肯定也好吃，改天我也试一个，给12做馒头

萨拉拉的妈咪

顶一个先！11

cccwww

看看,下次自己在家试试

小文zwj

谢谢楼主，收藏了

恭喜妈妈

开了花的，肯定好吃
  |! ^% N: j2 M! o口水啊口水·····3 y0 p0 _+ p. z8 L
我蛋糕会做，就是馒头没蒸成功过·