wentyna

咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
　　与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红**卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红**，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
　　

橙橙妹妹

但腌制的食品说是要少吃得麻

开县幺妹儿

我喜欢吃咸鸭蛋，但是老公不准我吃给，说是腌的东西少吃

土土

我也听说腌制的食品要少吃，害得我现在只能望着香肠流哈啦滋也

yinjia0218

是不是真的哟？那个是放了很多盐腌的！应该不能多吃吧！！

熊小宝

还是头回听说！

妖精果果

我也是听说胭腊制品都不要吃得嘛,而且,咸蛋是不是太盐了哦,孕妇不是不能吃太盐的东西得嘛

圆圆

原帖由 熊小宝 于 2009-1-19 11:17 发表
还是头回听说！