西西卡

烤箱买回来，做了两回桃酥，结果每次底部都糊得惨不忍睹，但面上的大概是因为刷了蛋液，看起来还不错。
5 X; X% Q* N7 B- P: O想请教各位高手：烤盘面上铺了一层油纸，还需要刷油或蛋液吗？1 N9 m. J, V/ L+ k
不胜感激

妮妮cqmm

可以刷油~~~~~我一般铺了油纸就不刷了，因为油纸是一次性的

美宝儿

应该要刷吧。。。。

西西卡

我也铺的是一次性油纸，但糊得好厉害

妮妮cqmm

油纸是糊得一塌糊涂~~~~呵呵，后来我改用锡纸，也是嫩个。& |5 _4 i- ^( e5 {( l, f
那你还是刷点油看看嘛

西西卡

表面刷了蛋液，表面看起来就很不错。底下没有刷，就糊得不得了。但是我记得一般的桃酥底下应该比上面稍微焦一些才对啊，如果底下也刷了蛋液的话，那岂不是上下一样了？
# M6 M( _7 h  P3 i- w如果底下是刷油的话，也不对啊。本身我和的面粉里就有油，而且放了很多，都浸出来了，再刷的话，效果还不是一样？

西西妈

我除了做蛋糕卷，一般都是用油布，又节约又好取。

西西妈

是不是温度高了或者时间长了？

一杯茶~~~

不会啊，我每次都是用油纸，我觉得不会糊啊，一撕就下来了，纸也不会破~~

妮妮0205

你是不是烤盘下面离烤箱的管太近了。- Z& @% e5 q- b2 T% i! @
) ~8 {+ d1 r0 ]# [2 _# z! s
你烤盘放的中间层还是靠下层、如果是放得靠下的话，下次往上面一层移一下吧。：）6 f- ?! g4 m; L/ h% O$ f: h( Y

8 ~2 J8 P0 j9 @8 J& _9 L# P我也不知道我说得对不对哈。我是以我的经验来说的呵呵

彦铭妈

我一般烤桃酥表面不刷蛋液也不刷油，而且那个考不到好哈儿样，是不是你烤箱温度高了，或是时间长了，我一般是放中层哈