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楼主
发表于 2021-3-26 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
‹火锅›作为‹重庆名片式›必吃项目,<翘脚牛肉›则是来自‹乐山传统›菜色,两者真能搭配得天衣无缝?
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) W& V1 C: Y9 G7 m在回答之前,得先追忆到半月前来<琦火锅›的第一次探店。

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回复 寶貝胖嘟嘟 的帖子5 Y# z% p/ [' y8 @, c2 r1 J- m

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从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›,普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。
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/ H9 x2 X# S- V% x+ H) k) g' o但对于地道老餮,为美食爬山涉水,乐此不疲。
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在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

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本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 编辑 % d" ^2 K! w9 b# k: S& b

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一个火锅店,品尝两个地区不一样的风味儿,想来不可思议,因为好奇,所以一试。: O- Y9 Y6 P1 B! v% y* }0 R
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归来后,味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
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以至于再游“故地”。

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墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘;) N, x7 S$ y7 `* K

  F0 e) m' l/ Z) @“红凳灯箱”的复古场景;再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感,5 e' t" a; q. o1 V0 x

4 @% {. f; V! k+ {7 g# D& J2 F此次再访亲切感油然而生。

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本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 编辑 : t% q& g3 v2 b9 }
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点好菜单,由于上次只吃到“翘脚牛肉”(毕竟这一个系列都值得回味)颇有遗憾,6 }1 A4 t6 k- d
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这次品种齐全,倍感安慰。
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翘上<二郎腿›,静待上菜。

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相传,最初的食客均为贫苦百姓,他们对自身吃相自然不甚讲究,不管是坐是站,都爱“跷脚”而食,久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。1 g+ \& q# P( k5 q6 O
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在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内,搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨,白芷,三奈,八角,等……香料入锅,加入牛肉原汤慢火熬製,在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。6 \! O3 x4 f& n8 M. L$ p9 l
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<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后,让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛,可沾特製的干油碟,也可在火锅汤底里游走几秒,有胡椒的滋味,更有火锅的醇厚,给“翘脚”系列注入新的味蕾元素,这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>;# g% P; w+ V2 j- F

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<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製,所以这道菜,本就应佔据C位。有翘脚毛肚,传统鲜毛肚就先退出历史舞台,走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列;

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<大刀腰片>:毕竟是来火锅店,<翘脚牛肉系列>再好,也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一,考验的不光是墩子的刀功,处理腰片本身的气味也是难点之一,在这裡放菜色特别推荐,这些问题处理得游刃有馀,沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

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传统火锅以不能满足重庆人刚需,在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中,<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

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4 P' N/ l; `2 A: n美食地址:重庆九龙坡区彩云大道7号附5号% I, w# K+ l; t! m4 j

/ _, @& d$ s, ~$ M  g1 C/ A美食热线:13228671888

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心念‹翘脚牛肉›,再探‹琦火锅›
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