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‹火锅›作为‹重庆名片式›必吃项目,<翘脚牛肉›则是来自‹乐山传统›菜色,两者真能搭配得天衣无缝?
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3 I" c1 r4 D4 u在回答之前,得先追忆到半月前来<琦火锅›的第一次探店。
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回复 寶貝胖嘟嘟 的帖子8 S6 F- \- H& X! H

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从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›,普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。' a' u, V( g8 ~" ]) q; U7 V* ~8 m; |; E
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! {8 O% l8 V& Y- t# Z/ ]- v9 Z  q但对于地道老餮,为美食爬山涉水,乐此不疲。
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7 Q& j( ^5 y; @' w1 C: Z- J& n2 @0 ]在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。
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本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 编辑
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一个火锅店,品尝两个地区不一样的风味儿,想来不可思议,因为好奇,所以一试。3 `! [0 g+ `/ j% J( ^8 D
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2 N& M# E  _9 T" J0 t, ^7 `! K归来后,味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
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3 T, |3 ?: u4 s, Z以至于再游“故地”。
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墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘;# Z7 w6 f* g! X( Y- Y9 z8 e+ A4 u
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“红凳灯箱”的复古场景;再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感,
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此次再访亲切感油然而生。
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本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 编辑
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点好菜单,由于上次只吃到“翘脚牛肉”(毕竟这一个系列都值得回味)颇有遗憾,) U+ d9 p6 p* o+ R

9 D4 W$ _) E+ f4 p- y+ N) w这次品种齐全,倍感安慰。
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翘上<二郎腿›,静待上菜。
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相传,最初的食客均为贫苦百姓,他们对自身吃相自然不甚讲究,不管是坐是站,都爱“跷脚”而食,久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。* B% Z, ~  S% e8 p! D

) ]' u, k: x' c# e5 v在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内,搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨,白芷,三奈,八角,等……香料入锅,加入牛肉原汤慢火熬製,在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。% V) n( m* i% m4 v" D' w4 V) D

9 _( P& |2 d( b<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后,让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛,可沾特製的干油碟,也可在火锅汤底里游走几秒,有胡椒的滋味,更有火锅的醇厚,给“翘脚”系列注入新的味蕾元素,这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>;
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<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製,所以这道菜,本就应佔据C位。有翘脚毛肚,传统鲜毛肚就先退出历史舞台,走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列;
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<大刀腰片>:毕竟是来火锅店,<翘脚牛肉系列>再好,也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一,考验的不光是墩子的刀功,处理腰片本身的气味也是难点之一,在这裡放菜色特别推荐,这些问题处理得游刃有馀,沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。
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传统火锅以不能满足重庆人刚需,在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中,<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。
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8 ?. B: b6 l( e0 B' C美食地址:重庆九龙坡区彩云大道7号附5号; e0 h7 ]1 Z, z! K) Y/ Y
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美食热线:13228671888

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住址:沙坪坝联芳街道。我是爸爸不是妈妈哦
心念‹翘脚牛肉›,再探‹琦火锅›
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