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毛肚对于重庆火锅来说,绝对是灵魂所在。一片闪烁诱人光芒的毛肚,在红汤翻滚里七上八下,带着销魂味道,一口入魂,脆嫩化渣,别提有多惬意。近日,洞子李毛肚火锅新店开业,不但毛肚现场撕,论斤卖,老板还承诺:“毛肚不脆,老板包退!”
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镇店特色——毛肚绝对是又脆又嫩,因为他家毛肚有章法,吃毛肚也有说法。3小时屠场直送到店;4度以下冰水保鲜;9秒涮烫爽脆化渣;10分钟内吃完口感最佳。这就是洞子李毛肚的秘密。老板说:“离开底板的毛肚,就像花朵离开了土壤,会失去水分和养分,口感也会受到影响。洞子李的招牌毛肚是带底板储存在4度以下的冰水中的,顾客点单后,现撕现烫,最大程度地保证了毛肚的新鲜和口感。”
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其次是刀具,为了防止刀具的温度过高,破坏毛肚的口感,所以,切毛肚用的刀具也是需要储存在4度以下的冰水中,改刀的时候再拿出来使用。另外毛肚都要用苏打水浸泡,苏打水呈弱碱性,加入冰块后,将已撕好的毛肚浸泡1分钟,能起到增脆保鲜的作用。最后就是要配上专用油碟的香油,低温压榨,纯度100%,能够增香,解辣,降火,解烫,更好地展现毛肚的爽脆化渣。
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洞子李毛肚火锅的必点菜除了毛肚外,还有主厨狮子头、脆嫩腰花和特色肝片。洞子李主厨狮子头,农家土猪肉经过手工摔打,猪肉更加紧实筋道,包裹住咸蛋黄口感,肉香浓郁,蛋黄绵密,层次丰富且独特。
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洞子李脆嫩腰花,腰花有补肾益气的功效,经洞子李独家去腥配方处理后,腰花没有一丝腥味,涮烫后搭配秘制干油碟,麻辣鲜香,口感脆嫩。洞子李特色肝片选用无胆沙肝,养肝明目,补气健脾,裹上最佳搭档干油碟,爽脆细嫩,回味无穷。自助区也是丰富,开心果、核桃、瓜子、葡萄、梨子等坚果和水果都是随意拿随便吃哦。时令鲜果会经常更换;坚果种类丰富,品质优良。
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开业活动:1.开业送毛肚,8日前转发洞子李微信公众号的开业海报+配上“洞子李毛肚火锅,现撕现烫就是脆!毛肚不脆,老板包退!”文字到朋友圈,不屏蔽,给店内服务员验证后,即可享受洞子李招牌毛肚半斤,每桌仅限一份;2.现场抽奖,转发朋友圈后,服务员会拿一张抽奖券给顾客,每人都可以参与。每晚19:30开始现场随机抽奖,每半小时抽奖一次,奖品是大牌热门口红一支(品牌和色号随机)。3.终极大奖,8日晚10点,抽取最终大奖(阿玛尼七夕高定唇情香氛礼盒)。地址:江北区观音桥鲤鱼池42号

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毛肚不脆,老板包退——洞子李毛肚火锅新张靠实力说话 ...
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