重庆小米熊儿童医院

膳食均衡是指人类理想的膳食，也是营养科学的一个重要长远的目标。


除了出生至六个月之内的婴儿用母乳喂养可以获取均衡的膳食以外，可以说没有单一的食物能称得上是人类的均衡膳食，只有相互搭配的多种食物才可以构成实际生活中的均衡的膳食。

 

6月9日下午，重庆小米熊儿童医院儿童保健科主治医师、擅长儿童营养和膳食干预的朱燕平医生为数十位家长讲解了一堂“宝宝到底怎样才能吃出健康”的膳食营养主题健康。


朱燕平医生分别从膳食结构、人体结构、食物交换份、食物搭配比例四个方面，为现场家长讲解了如何去合理的、健康的为宝宝搭配膳食！

 图为重庆小米熊儿童医院儿童保健科主治医师朱燕平正在授课朱燕平医生提到，随着我国生活型态的转变，外食族群越来越多，饮食内容偏向高热量、高油脂、高糖，造成儿童肥胖与日俱增，慢性病罹患率也持续增长，因此当今卫生政策已将膳食营养方面的保健工作作为主推的方向。


据国家卫健委公布的数据显示，中国居民具有健康素养的比例不足5%，这说明大多数人并没有掌握足够的膳食营养知识，而合理的膳食营养搭配非常重要，它不仅可以促进人的身体健康，还可以增强人们抵抗疾病的能力。 宝宝主要应该吃哪些东西？

 蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些食物类型相比有健身经历的家长都比较清楚，可是还有很多家长不清楚到底哪些食物中这些类型的含量是较高的。


朱燕平医生讲到，总的来说，日常我们所需的营养物质类型和来源大致可以这样分类：蛋白质（肉类、蛋类、奶、黄豆类食物）脂肪（油、坚果、特殊动植物）碳水化合物（谷物、薯类、蔬菜、水果）

 高蛋白食物该怎么吃？

但朱燕平医生提醒，对于高蛋白的食物，有几点需要注意：

1、肉类、禽类食物应适量摄入；

2、海鲜类食物对于重庆这种内陆地区的孩子来说应增加摄入（但同时要注意鲑鱼、凤尾鱼、鲱鱼等鱼类的重金属问题，提醒家长们应从正规通过检验的渠道购买此类食物）；

3、乳制品应按年龄段分量摄入，建议根据儿童保健医生的建议来控制摄入量（同时注意全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶的营养含量区别）；

4、合理摄入胆固醇，虽然蛋黄胆固醇含量高，但建议鸡蛋应连同蛋黄一起吃，同时动物内脏建议1个月吃2-3次就可以了。


高脂肪食物该怎么吃？

脂肪中含有多种脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是近些年来比较提倡被摄入的一种物质。

对于高脂肪的食物，朱燕平医生建议注意这几点：

1、总体上建议应少油饮食；

2、摄入饱和脂肪酸量应＜10%（饱和脂肪酸含量高的如椰子油、棕榈仁油、黄油、牛油、猪油、鸡 油和棕榈油）；

根据中国膳食营养指南，饱和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元凶，从而可能引起心脏病、高血压等疾病，因此不建议过多食用，每天控制在20克以内就可以了。

比如重庆人爱吃的猪油，建议不要摄入过多，如日常用骨头汤给孩子泡饭吃，其饱和脂肪酸的摄入量肯定是过量的。


3、不饱和脂肪酸摄入量应＞90%，不饱和脂肪酸含量较高的有以下一些食物：多不饱和脂肪酸类：葵花籽油、玉米油、大豆油、棉籽油、核桃、松子、芝麻、南瓜子和亚麻籽、鱼油。单不饱和脂肪酸类：橄榄油、菜籽油、花生油、红花油以 及鳄梨、花生酱和大多数坚果；

 朱燕平医生特别提到，不饱和脂肪酸对人体虽然有很多益处,但摄入过多会干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成,有抑制免疫功能的作用,还易诱发肿瘤，具体的量可以根据自己孩子的情况咨询儿童保健医生。


生活中对于宝宝脂肪的摄入一定要限量。 一般来说，动物性脂肪主要含饱和脂肪酸，植物性脂肪则主要含不饱和脂肪酸，要获取足够的不饱和脂肪酸，做菜时尽量采用植物油，并可多吃一些富含植物性脂肪的饮食。

如果孩子无肉不欢，那就稍微有所收敛吧，尤其是纯肥肉还是少吃为妙，另外可以多吃鸡肉和鸭肉，它们的饱和脂肪酸含量相对较低。碳水化合物该怎么吃？

1、多吃全谷类食物（如糙米、全麦面、玉米、燕麦、荞麦、青稞、高粱、薏米、藜麦，建议比例不低于30%）；现代人群吃的谷物类食物主要是精谷食物，但根据中美两国的膳食指南建议，推荐食用的应是全谷类食物（如糙米等），并且建议全谷类食物含量不低于30%。


2、餐餐有蔬菜、天天有水果，这里对于水果建议应吃完整的水果，不能用果汁、果酱等代替；3、少吃或不吃糖。不同类型食物比例应该怎么搭配？

 朱燕平医生提醒，对于孩子每天的膳食结构，建议比例是蛋白质10%-20%，脂肪20%-30%，碳水化合物50%-60%。以一个3岁、体重15KG左右的孩子来说，每天的食物搭配建议这样。

家长们可以根据上述的知识，来大致调整自己孩子的食物结构和比例，由于每个孩子的基础身体情况和年龄等不一致，这里无法给出所有年龄段的孩子的食物需求比例，但建议大家也可以查阅下图中的《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》来作为参考。