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蒋12

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贵州的好水,一半酿茅台,一半酿酸汤。
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观音桥大融城7层11月30日新开了一家贵佐酸汤鱼,是贵州酸汤鱼传承品牌。在这家一年卖出10万份酸汤鱼的店,可以吃到最正宗的贵州头牌菜酸汤鱼。& p: y. _7 `# S
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这是重庆"贵佐酸汤鱼"的升级模板店,也是他们在重庆开出的第四家直营店。不仅在原来老店的基础上对酸汤鱼进行了升级,还新推出了很多贵州各地特色菜品。
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当然,店内装修也是妥妥的美妙不可言说,一碗一勺,都精致得不像话。' v1 S  f4 L" z9 Z) Z
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啷个都要来吃一回,不然你就亏大了!
正宗的贵州酸汤鱼,必须是用红酸和白酸混合制作汤底,再煮鱼。"哪样是白酸?"可能好多人并不明白。
贵佐酸汤鱼用贵州红土高原种植的原生态小糯米,和地下600米深处采集的井水,经过48小时严格控温、控湿发酵,酿出纯正的白酸。
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再选用贵州本地野生毛辣角(小番茄)和二荆条辣椒剁碎后发酵,经过乳酸菌一百余天的发酵,形成纯正的红酸。野生毛辣角中的番茄红素含量比一般番茄高2倍,酿红酸更美味。
煮酸汤鱼的时候,将白酸和红酸以一定比例混合,得到一锅纯正贵州做法的酸汤,用这种酸汤煮鱼,就是一锅富含各种维生素、微量元素、乳酸菌的贵佐酸汤鱼了。
鲜美的鱼片,酸爽的酸汤,加上手工老豆腐、井水豆芽、海鲜菇等其他食材,喝一口汤,开胃爽口,吃一口肉,鲜嫩爽滑。用酸汤泡上一碗贵州竹香米饭,神仙都不忍住口。
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酸汤鱼的美味容易让人上瘾
贵佐酸汤鱼的创始人张媛婷和韩晓都是地道的贵州人。十余岁的时候,他们离开家乡,到北京舞蹈学院学习舞蹈,韩晓后来转行歌手,唱出了《我想去桂林》、《大头皮鞋》等红透大江南北的歌曲。多年以后,对家乡美食的思念,让他们萌生了开办一家贵州餐厅,把家乡的各种美食推荐给重庆人的想法。于是,他们创办了贵佐。(网络图哈)
创始人韩晓(左)和张媛婷(右)
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酸汤鱼是当之无愧毫无争议的贵州头牌菜,他们认真研究贵州酸汤鱼的地道做法,并获得了凯里市烹饪饭店行业协会授予"贵州酸汤鱼传承品牌"称号,成为了该协会的副会长单位,终于把一锅地道的贵州酸汤鱼呈现在了重庆食客的餐桌上。
如今,贵佐酸汤鱼除了原来在渝北财富中心、南坪协信星光、大坪时代天街的三家店以外,又在江北观音桥大融城7层、渝北爱琴海购物公园开出了两家升级模板店。
除了将正宗酸汤鱼的酸汤鱼呈现出来,"贵佐"还搜罗了贵州各路的诸多特色美食,一并呈现给重庆食客们。
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当然本店除开酸汤鱼以外,还有其他的美食也是可以选择的,装修升级,味道升级,环境升级,就等待您的品鉴和到位了~1 r- ^" D+ s8 V
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贵州除了茅台,还有酸汤鱼
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